A gombócokhoz készült tésztareceptek népszerű főzési lehetőségek

Előző

A pelmeni valószínűleg a legnépszerűbb és legkedveltebb orosz étel. Elkészítésének sikere két összetevőtől függ: miből készül a darált hús és milyen recept alapján készül a tészta. Kedves háziasszonyok, ma több receptet is megnézünk a pelmeni tészta elkészítéséhez, hogy a mi pelmeneink a legjobbak legyenek.

Savanyú tészta

népszerű

Ahhoz, hogy nagyon puha és gyengéd pelmenit kapjunk, gyúrhatjuk a pelmenihez való pudingos tésztát. Ebben az esetben a tészta puha, műanyag és kényelmes lesz a modellezéshez. Mire van szükségünk?

  • Egy pohár nagyon forró víz;
  • 600 g liszt;
  • pár kanál napraforgóolaj;
  • 5 g sót.

A tésztát gombócokhoz gyúrjuk, a recept egyszerű, még kezdőknek és ebben a kérdésben járatlanoknak is:

  • Feltétlenül szitálja át a lisztet - ez a teszt fő titka. Öntsük egy mély és széles edénybe, keverjük össze sóval. A közepébe kis lyukat készítünk. Most vegyünk egy pohár forrásban lévő vizet, és öntsük a felét a kútba. Egy kanállal keverjük össze.
  • Most vegyünk növényi olajat, öntsük a tésztába, és jól keverjük össze. Adjuk hozzá a többi forrásban lévő vizet, óvatosan keverjük el az egészet egy oldalra.
  • Amikor a tészta kellően sűrűvé válik, és nem égeti meg a kezét, tegyük az asztalra, és szórjuk meg a felületét liszttel. A tésztát sokáig dagasztjuk. Amint a tészta már nem tapad a kezünkhöz, és úgy érezzük, hogy kellően kihűlt, elkezdhetjük a formázást.
  • A sikeres tészta másik titka, hogy a dagasztás után legalább fél órát pihentetjük a tésztát. Erre azért van szükség, hogy a liszt duzzadt glutént tartalmazzon. Elasztikus tésztát kapsz, amely soha nem hagy cserben, vagy a legalkalmatlanabb pillanatban törik el.

    • A tökéletes tészta gombócokhoz és gombócokhoz a Marmalade Lysytsa-tól. Recept tojás nélkül

    gombócokhoz
    Nézd meg ezt a videót a YouTube-on

    A tésztánk készen van, kezdjük el a gombócokat formázni.

    Tészta vízen

    A gombócokhoz való vízes tészta valószínűleg a leghíresebb tésztakészítési módszer. Receptjét ük-ük-ük-ükszüleink ismerték, és ma is nemzedékről nemzedékre adják. A tapasztalt háziasszonyok azt mondják: ahhoz, hogy a tésztát vízben jól összegyúrhassuk a gombócok készítéséhez, először meg kell érezni, úgy kell elkészíteni, hogy ne legyen túl puha vagy túl merev. Tehát minden, ami az alaptésztához kell:

    • Egy tojás;
    • Tej (vagy víz) 150 g;
    • Liszt (annyi, amennyi szükséges, de legfeljebb egy kilogramm);
    • Fél teáskanál só.

    És kezdjük el elkészíteni a tésztát házi gombócokhoz a klasszikus recept szerint:

  • A lisztet alaposan át kell szitálni. Helyezze az asztalra dia formájában. Ezután készítsünk egy kis lyukat a csúszdába, vizet (tejet) és tojást öntünk bele.
  • Egy tálban verjünk fel egy tojást a sóval, keverjük össze vízzel vagy tejjel. Öntsük ezt a keveréket vékony sugárban és lisztrészekben, fokozatosan gyúrva a tésztát. Ez a módszer meglehetősen bonyolult, de a tészta kiváló minőségű és homogén. Kevésbé tapasztalt háziasszonyok a liszt felét egyszerűen hozzáadhatják a tojáshoz és a vízhez egy tálban, jól összekeverhetik, és az asztalra téve a maradék lisztet összegyúrhatják.
  • A tésztát hosszan, fokozatosan, a szélétől a közepéig dagasztjuk, összeszedjük az asztalról az összes lisztet. Nagyon hűvös, ugyanakkor rugalmas és rugalmas tésztát kell kapnunk.
  • A tésztát törülköző alá szedjük, félretesszük kelni. Várjon 25-40 percet. A tészta dús, kellemes tapintású lesz, és vékonyra kinyújtva nem szakad el.

    • Elkészült a gombóc tésztánk. Szíved szerint nagy gombócok (szibériai) vagy kicsik is ragaszthatók vele. Módsok a szobrászat.

    Tészta gombócokhoz és galuskához ásványvízre

    Nézze meg ezt a videót a YouTube-on

    Arra a kérdésre, hogy mit válasszunk a tésztához, tejet vagy lisztet, azt mondhatjuk: a tej puhábbá, finomabbá teszi a tésztát, de az ilyen gombócok vízben erősen forrhatnak. A víz megkeményíti a tésztát, néha túl kemény. A döntés a tiétek, kedves háziasszonyok. Próbáld ki mindkét módszert.

    Tészta a kenyérsütőgépben

    A gombócokhoz való tészta dagasztása időt, erőfeszítést és bizonyos készségeket igényel. Sok háziasszony kenyérsütőt használ, hogy ne veszítse el az értékes időt. Ezenkívül a gombócok kenyérsütőgépében lévő tészta jobb minőségű és csomómentes. Te és én követjük a példájukat, és elkészítünk egy termékkészletet a dagasztáshoz:

    • 1 pohár szobahőmérsékletű víz;
    • fél kiló liszt;
    • 1 tojás;
    • Só legfeljebb egy teáskanál.

    Hogyan készítsünk tésztát gombócokhoz kenyérsütőgépben, lépésről lépésre:

  • Jövőbeli tesztünk minden alkatrészét beletesszük a kenyérsütő táljába. Ne felejtse el megnézni az utasításokat, mivel egyes kenyérsütőkben először folyadékot kell önteni, majd lisztet kell önteni. Válassza ki a "Pelmeni" vagy a "Tészta" üzemmódot (a sütő típusától függően). Kapcsolja be a kenyérsütőt.
  • A tésztát fél órán keresztül gyúrjuk. Most kiveheti és tiszta szalvétával letakarva még fél órát pihentetheti.

    • A gombóchoz való tészta készen áll.

    Kenyérgépben gombóchoz és galuskához való tészta

    Nézze meg ezt a videót a YouTube-on

    Ha kenyérsütőgépben szeretne tésztát készíteni puffos gombócok formázásához, akkor a következő recept vodka hozzáadásával megfelel Önnek. Elkészítjük:

    • 550 g liszt;
    • 250 ml víz;
    • 30 ml vodka;
    • Egy tojás;
    • Só 1 tk.kanál.

    A tésztát a következőképpen gyúrjuk:

  • A termékeket az utasításoknak megfelelően helyezzük a kenyérsütőbe.
  • A kenyérsütőt "Tészta" módban indítjuk.
  • A galuskához való tésztát 35 perc után kivesszük, gombócokat formázunk.
  • A recept szerint elkészített tészta nem csak a kedvenc gombócokhoz használható. Csebureket is süthetünk, vagy mantit főzhetünk hozzá.

    • Tészta tojás nélkül

    A szakácsok régóta vitatkoznak azon, hogy adjunk-e tojást a gombóctésztához. Nagyon elterjedt az a vélemény, hogy a "legigazibb" gombóc a tojásalap nélküli gombóc. Önökön múlik, kedves olvasók, hogy eldöntsék, így van-e vagy sem. Ma azt javasoljuk, hogy próbálja meg tojás nélkül gyúrni a tésztát a gombócokhoz. A következő termékeknek kell az előttünk lévő asztalra kerülniük:

    • Liszt 3 rész;
    • 1 rész hideg forralt víz;
    • 25 g napraforgó- vagy olívaolaj;
    • Egy teáskanál keserű só.

    A gombóctészta, melynek lépésről lépésre a receptjét az alábbiakban közöljük, könnyen és egyszerűen elkészíthető:

  • Keverje össze a sót vízzel. A lisztet egy meglehetősen mély tálba öntjük, részenként vizet adunk hozzá, és összegyúrjuk a tésztát. Egy irányba próbálunk beavatkozni. Hagyja a tésztát húsz percig, hogy a liszt telítődjön.
  • A munkaasztal felületét enyhén bedörzsöljük napraforgóolajjal, meghintjük liszttel, és kiterítjük a tésztánkat. A galuskához való tésztát leöntjük olajjal, és óvatosan, nagy erőfeszítéssel tovább dagasztjuk, ügyelve arra, hogy az olaj teljesen beszívódjon a tésztába.
  • A gombóc tésztánkat egy-két órára hűtőbe tesszük.
  • Vedd ki a tésztát és formálj gombócokat, amennyit csak akarsz!

    • Teig ohne Ei f?r Wareniki, Pelmeni / tészta tojás nélkül gombócokhoz, pelmeni / tészta (ukrán étel)

    Nézze meg ezt a videót a YouTube-on

    Ezt szeretném megjegyezniaz Önnel végzett tesztünk minősége nagyban függ attól, hogy milyen lisztet veszünk. A boltban sokféle van, de csak GOST jelzésű, azaz minden szabvány szerint előállított lisztet veszünk. Előfordulhat, hogy a párolt (műszaki feltételek szerint előállított) liszt nem tartalmazza a szükséges mennyiségű glutént, és a nedvességtartalma sem mindig azonos.

    Nos, mára ennyi. Faragj gombócot és étkezz egészségesen!

    Következő

    Olvassa el tovabba: