Vajas krém tortához
Előző
A tortakrémek vajas változata a legkönnyebben elkészíthető, nem igényel hosszas előkészítést és különleges kulináris képességeket. És ezért használják gyakrabban, mint mások torták rétegezésére, és a torta díszítésére - rajzok, figurák, oldalak.
Vajas krém sűrített tejjel tortához
Vajból és sűrített tejből finom, sűrű állagú krém készül. Használják keksz vagy homok alapú süteményekben, olajdíszek kialakítására, tejfölös desszertek készítésére. Az ilyen réteget jogosan tekintik a legkönnyebben elkészíthetőnek.
Hozzávalók:
Sűrített tej - 1 doboz.
Vaj - 200-220 gramm.
Főzési folyamat:
A sűrített tej forralható vagy nyersen felhasználható. A főzés legalább 2 órát vesz igénybe, és ebben az esetben sűrűbb lesz a krém.
A vajat megpuhítjuk és kockákra vágjuk.
Turmixgéppel addig keverjük, amíg tiszta és megnagyobbodik.
Sűrített tejet teszünk egy kanálra, és újra felverjük.
A kész masszát hűtőszekrényben kell tárolni, különben az összetételében lévő vaj megolvadhat.
Fehérje és vajas krém tortához
Az olajon és felvert fehérjéken alapuló krém porózus, levegős és nagyon puha. Optimális, ha kekszalapra használjuk, vagy a pudingüregeket töltjük ki. A desszertek kialakításánál oldalakat formálnak, az oldalakat "lezárják" és egy cukrászfecskendő segítségével feliratokat, rajzokat helyeznek el.
Hozzávalók:
Tele egy pohár cukor tetejével.
4 hűtött fehérje.
Porcukor - 150 gramm.
Fél teáskanál citromsav.
Vanília - egy csomag.
Vaj - 320 gramm.
Főzési folyamat:
Válasszuk szét a fehérjéket, öntsük őket egy serpenyőbe egy sűrűaz alsó
Adjunk hozzá cukrot, és csak keverjük össze egy kanállal.
Tegye a masszát vízfürdőbe úgy, hogy az edény alja ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez. A tojásfehérjét folyamatosan keverjük, hogy ne melegedjen túl és ne aludjon meg.
Vegye le a keveréket a tűzről, amikor az összes cukorszem teljesen feloldódott. A készenlétet úgy ellenőrizheti, hogy ujjai közé dörzsöl egy csepp fehérjekeveréket.A masszát kemény csúcsokig verjük (kb. 10-15 perc).
A végén öntsünk egy kevés citromsavat.
A felvert masszához adjunk egy kis kocka nagyon puha (de nem olvadó) olajat.
Ennek eredményeként a corollas barázdáinak a felületen kell maradniuk, a masszának fokozatosan meg kell sűrűsödnie és fehérré kell válnia.
A legvégén a konzisztencia stabilizálása érdekében adjunk hozzá szitált porcukrot. Tökéletesen megtartja formáját, és a kész termék díszítésére is használható.
Vajas krém piskótához
A levegős piskótákat kiválóan kombinálják nehéz vajas krémmel. Megtartja formáját, nem homályosodik el, hűtőben pedig megkeményedik és sértetlenséget ad a kész tortának. Egy-egy ilyen vajas krémet rétegezésre és díszítésre is használhatunk.
Hozzávalók:
Szitált porcukor - egy pohár.
Vanília - egy csomag.
Lágy vaj - egy csomag.
Kakaópor - körülbelül 25 gramm.
Főzési folyamat:
Keverjük össze a cukrot a kakaóval, hogy ne legyen csomós a krém.
Hagyja az olajat szobahőmérsékleten körülbelül 1 órán át állni.
Ezután darabokra vágjuk, egy mixer edényébe tesszük.
Addig verjük, amíg sápadt nem lesz, de ne vigyük túlzásba – a vaj hajlamos szétválni.
Beleöntjük a vaníliás cukrot és a csokis cukrot, és még pár percig verjük.
A kész masszával azonnal megkenhetjük a kekszes alapot.
Tejfölös vajkrém tortához
Egy ilyen krém meglehetősen folyékonynak bizonyul, különösen, ha 15-20% zsírtartalmú tejfölt használunk. Ha a recept szerint a sütemények rétegeinek meg kell tartaniuk formájukat, és nem kell felszívniuk, akkor a tejfölt zsírnak kell venni, és a felesleges savótól szitán át kell szűrni.
Hozzávalók:
Tejföl - 300 gramm.
Vaj - 2/3 csomag.
Porcukor - 150 gramm.
Főzési folyamat:
A vajat pépesítjük, késsel a lehető legkisebbre vágjuk, és egy keverőtálba tesszük.
Szitáljuk át a port. Ízlés szerint keverhetjük vaníliás cukorral.
A vajat fehéredésig verjük, és kissé megnő a térfogata.
Ezután adjunk hozzá tejfölt egy-egy kanállal, és a legvégén - por (vaníliás).
A krém kész. Lefedheted a tortát.
Vajas csokikrém tortához
A csokikrém könnyű süteményekhez vagy kakaó hozzáadásával alkalmas. Magához a krémhez kakaót vagy olvasztott csokoládét is adnak, és ha szükséges, használhatja a legkeserűbb és tejesebb, sőt fehéret is. A csokoládéval készült vajkrém helyettesítheti a cukormázt a torta bevonására.
Hozzávalók:
150 gramm porcukor.
120 gramm vaj.
Egy tojás.
15 gramm kakaópor (vagy 50 gramm olvasztott csokoládé).
5 gramm vanília.
Jeges víz - 15 ml.
Főzési folyamat:
A puha vajat gyorsan szellős állapotúra kell felverni. A verés abbahagyása nélkül öntsük bele a tojást anélkül, hogy a fehérjét szétválasztanák.
Apránként adjuk hozzá a port és alaposan keverjük össze.
A kakaóport és a vaníliát nagyon hideg vízbe öntjük, összerázzuk.
Egy sugárban öntsük az olajos keverékbe.
Ha natúr csokoládét használunk, olvasszuk felvízfürdőben kissé lehűtjük, és a fal mentén az olajba öntjük.
A kész krém hidegben megkeményedik és formát ölt.
Videó galéria
Következő
Olvassa el tovabba:
