Tinktúra áfonya vagy hogyan kell helyesen

Előző

Ha a borok szezonja véget ért, a tinktúráknál még csak most kezdődik. És nem mindegy, hogy miből készül a tinktúra, a Becherovkához fűszerkészletből, a Limoncellóhoz citromhéjból vagy a fagyasztott bogyókból. Ezért döntöttem úgy, hogy ezt a telet a tinktúrák szezonjává teszem, és milliónyi receptet mondok el finom tinktúrákhoz, likőrökhöz, likőrökhöz és még sok máshoz. Az idei szezont pedig áfonyatinktúrával kezdjük, melynek receptjei többféle is lesz.

Egyébként a fagyasztott bogyók ugyanazok a tinktúráknál. Az tény, hogy a fagyasztás fellazítja a gyümölcs szerkezetét, így a lé sokkal jobban felszabadul. Ezért kell a bogyókat bevenni a tinktúrák elkészítése előtt. Nos, mi a helyzet az áfonyával?

tinktúra

Az áfonya általában az egyik legsikeresebb bogyó a tinktúrák készítéséhez. Szeptemberben érik, de jól tűri a fagyot, és tavaszig megőrzi eredeti megjelenését. Frissen is tárolható vízzel teli hordókban - így tároljuk a következő betakarításig. Az áfonya nedves helyeken nő Oroszország szinte egész északi részén, különösen az Urálban, Szibériában és a Távol-Keleten. A bogyók meglehetősen nagyok és elérik az 1,6 cm átmérőt.

Az orvostudomány szempontjából az áfonya csodálatos bogyó, Oroszországban "északi citromnak" nevezték. Hatalmas mennyiségű citrom- és kinsavat tartalmaz, a gyümölcsök gazdagok C-, B1-, B2-, B5-, B6-, PP-vitaminban és a ritkább K1-vitaminban, melyben nem rosszabbak a káposztánál és a szamócánál. Gyógyászati ​​célokra az áfonyát lázcsillapító, vizelethajtó és baktériumölő szerként használják. [wiki cikk].

Tinktúrákhoz bármilyen bogyót vehet, de kívánatos, hogy érett és ne romlott legyen. Tehát felajánlom az első receptet az áfonya tinktúrához (az egyszerű emberekben "áfonya") vodkán, mint a legegyszerűbb és legolcsóbb.

HagyományosVodka áfonya recept

0,55 l ital elkészítéséhez:

  • 250 g áfonya (1 csésze);
  • 0,5 l jó vodka (holdfény vagy alkoholtartalom 40-45%);
  • 1. cikk l. cukor (ízlés szerint);
  • 50 ml víz (opcionális).

Az "áfonyát" a következőképpen készítjük el:

  • Átválogatjuk a bogyókat, megszabadítjuk a romlotttól, az enyémet, és literes üvegbe töltjük.
  • Az áfonyát mozsártörővel pépesítsd, amíg homogén habot nem kapsz.
  • Öntsön vodkát és jól keverje össze, zárja le az edényt, és 2 hétig sötét, meleg helyre küldje.
  • A tinktúrát többször átszűrjük négy réteg gézen, majd pamutszűrőn.
  • Kivesszük a mintát, és ha minden megfelel nekünk, akkor hagyjuk úgy, ahogy van. Ha savanyúnak tűnik az ital, adjunk hozzá szirupot:
    • adjunk hozzá egy evőkanál cukrot 50 ml vízhez, és melegítsük, amíg teljesen fel nem oldódik.
    • hűtsük le a szirupot és adjuk a tinktúrához, várjunk még egy napot és kóstoljuk meg.

    Az italt hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni. Természetesen az így kapott áfonya tinktúrát hagyni kell leülepedni, és minél tovább, annál jobb. Az íze minden nap lekerekítettebb lesz, szilárd, élénk áfonya tónusok jelennek meg. Maga a tinktúra csodálatos színnel rendelkezik, amely hasonlít az áfonyalé színére. Óvatosan kell inni az italt - egyáltalán nem érzi a hőmérsékletet, de gyorsan haraphat =).

    Áfonya alkohol recept

    tinktúra

    Itt minden egy kicsit bonyolultabb, és sokat kell babrálni. Mint minden receptben helyes, az áfonyát meg kell nyomni, de emiatt a kezdeti infúzió nagyon zavarosnak bizonyul. Ennek elkerülése érdekében nem lehet összetörni a bogyókat, hanem tűvel készítsen mindegyiken több lyukat. Ez a folyamat fárasztó, de ha 3-4 tűt köt össze, akkor az a helyesgyorsabban fog menni, főleg, ha összekötöd a feleségedet =). De lehet nélküle is, idővel magától kitisztul a tinktúra az áfonyán, az ismételt gézkötésen való átszűrés is segít.

    Mielőtt az áfonyát alkoholba öntené, enyhén erjeszthető, aminek következtében az ital íze gazdagabb lesz. Ehhez elég a bogyókat összetörni és 1-2 evőkanál cukorral bekenni, majd egy-két éjszakát állni hagyni. Amikor megjelenik a hab, a bogyókat válogatással (holdfény) vagy alkohollal önthetjük. Fontos!Ez a megközelítés csak olyan saját szedett bogyók esetében megfelelő, amelyeken vadélesztő található. Az eladásra gyűjtött és tartósítószerrel kezelt bogyók nem tartalmazhatnak, és az áfonya egyszerűen eltűnik.

    Hozzávalók:

    • 2 liter alkohol, erőssége 45%;
    • 350-400 g áfonya;
    • 3. cikk kanál cukor (opcionális).

    Előkészítés:

  • Az áfonyát mozsártörővel pépesítjük; ha magad szedted a bogyókat, akkor adj hozzá 3 evőkanálnyit. kanál cukrot, fedővel letakarva egy-két napig meleg helyen állni hagyjuk, amíg fel nem melegszik.
  • Mindenesetre, ha nem is erjedt, öntsünk a zúzott bogyóba 1 liter alkoholt (kalkulátorunkkal hígítsuk 45%-ra), zárjuk le és tegyük meleg helyre 2 hétre.
  • Két hét elteltével az infúziót lecsepegtetjük, és felöntjük még 1 liter alkohollal, és egy hétig tartjuk.
  • Engedje le a második infúziót, keverje össze az elsővel, szűrje át több réteg gézen és vattán; infúzió nem szükséges, de kívánatos hozzá:
    • egy teáskanál apróra vágott galangal gyökér (itt olvashatsz róla);
    • egy citrom héja;
    • 2. cikk l. édesem;
    • cukor, és lehetőleg fruktóz, és lehetőleg cukorszirup ízlés szerint (ízlés szerint).
  • Ragaszkodjon ezután további 7-10 napig, és többször szűrje át gézenpamut-papír szűrők; hagyjuk pihenni az áfonya tinktúrát.

    • Amint a gyakorlat azt mutatja, a tinktúra ezen változata 2-3 hét után magától megvilágosodik, majd vattán vagy papírszűrőn keresztül könnyen átszűrhető. Természetesen minél tovább áll az ital, annál finomabb lesz.

    Ha Ön az ilyen édes tinktúrák híve, azt tanácsolom, hogy első alkalommal öntsön 0,5 liter tiszta alkoholt 1 kg apróra vágott áfonyához, majd 5 nap múlva szűrje le, és öntsön további 0,5 litert 3 napig. Lecsepegtetjük, felöntjük 1 liter vízzel, összekeverjük és mindkét infúzióhoz adjuk, amelyeket szintén össze kell keverni. Ahhoz, hogy 30 fokos tinktúrát kapjunk 20%-os cukorral, 600 ml cukorral szirupot kell adni a kapott forrázathoz, így a bogyó leöblítése után adjunk ennyi cukrot 1 liter vízhez, forraljuk fel a szirupot, öntsük bele. az infúziót, és az ital teljes térfogatát 3 literre növeljük

    Nesmeyanov akadémikus áfonyája az első!

    A legenda szerint ezt a receptet a híres szerves vegyész, a Moszkvai Egyetem legendája, A. N. Nesmeyanov akadémikus találta ki. Ugyanezen legenda szerint az első áfonyás vodkát "nesmeyanovka"-nak hívták - a természettudósok (fizikusok, vegyészek, biokémikusok, biológusok, talajkutatók stb.) kedvenc csemege. Először a "Nesmeyanovka"-t laboratóriumi körülmények között centrifugával, mágneses keverővel és homogenizátorral készítették el. Szerencsére minden sokkal prózaibb.

    Hozzávalók:

    • 1 pohár áfonya;
    • 1 pohár tiszta alkohol;
    • 1 csésze cukor.

    Előkészítés:

    Grind áfonya cukorral és öntsük orvosi alkoholt, hagyjuk egy hétig. Préselje át sajtruhán. Ha nem szereti az édességet - kevesebb cukrot. A tinktúra ezen változatát több száz, sőt több ezer orvos értékelte érdemben. Van egy másik recept, amely Ivan Konev WWV parancsnokához tartozik, amely szerinteMaga Nesmeyanov mondta neki. A recept gyorsnak nevezhető.

  • Moss meg 500-700 g áfonyát, forrald le forrásban lévő vízzel, és pépesítsd (lehetőleg kézzel).
  • Öntsük a kapott masszát egy literes üvegbe, és öntsünk 0,5 liter jó vodkát vagy tiszta alkoholt.
  • Adjunk hozzá egy citrom levét és 1-1,5 ek. kanál cukor (lehetőleg csökkentett édességű fruktóz).
  • Ragaszkodjon az italhoz szobahőmérsékleten 2-3 napig, majd préselje át sajtruhán és szűrje át egy szitán. Hűtőszekrényben tárolandó.

    • Használja egészségére, és hagyja, hogy áfonya tinktúrája legyen a világ legfinomabb. Mellesleg, szinte minden áfonyarecept lehetővé teszi, hogy olyan italt készítsen, amely szellemében nagyon hasonlít a Finlandia áfonyás vodkához, amely, mint tudod, nem a legolcsóbb. Ihat áfonya tinktúrát tiszta formában, vagy ihat áfonyalével - nagyon finom. És elkészítheted rajta a legendás Cosmopolitan koktélt is. Egyébként nyugaton az áfonyás vodkát valamiért karácsonyi italnak tartják.

    Következő

    Olvassa el tovabba: