Nyírfalé-kvasz kenyérreceptekkel kenyérhéjjal, feketével, Borodino-val, rozskenyérrel, kenyérkvasszal

Mindjárt itt a tavasz, és hamarosan sok nyírfalé-kedvelő indul az erdőbe. A betakarítás általában gazdagnak bizonyul, de sajnos a frissen betakarított ital nem tart sokáig, legfeljebb 2 napig. Ezért meg kell tanulnia főzni a kvast nyírnedvből kenyérrel. Ez egy elképesztően ízletes és egészséges ital, amely nemcsak telíti a szervezetet a szükséges tápanyagokkal, hanem megtisztítja a tél során felhalmozódott méreganyagoktól és káros anyagoktól.

Hogyan készítsünk kenyérkvaszt nyírfanedvből

A legédesebb gyümölcslevet öreg nyírfákból nyerik, és ahhoz, hogy az italt a kívánt színnel telítse, kenyérre, lehetőleg rozsra lesz szüksége. Vegyük a tegnapi cipót, vágjuk szeletekre, süssük száraz serpenyőben, vagy szárítsuk meg a sütőben. A pirított kenyér borostyán árnyalatot ad és fokozza az erjedési folyamatot. Ezután elkészítjük a kovászt. A következőképpen teheti meg:

fél literes edényt (az alumínium kivételével) töltsön meg szárított keksszel;
öntsünk forrásban lévő vizet a térfogat 2/3-ára;
adjunk hozzá cukrot;
hagyjuk megduzzadni, az eredmény kenyérkása legyen, ha kicsit sűrű, adjunk hozzá még forrásban lévő vizet;
öntsön élesztőt a meleg masszába, keverje meg, fedje le sajtruhával, az erjesztési folyamat során buborékoknak kell megjelenniük;
pár nap múlva kész lesz a kovász, az erjedési folyamat biztosítására adhatjuk az italhoz.

Az ilyen kovász legfeljebb egy hétig tárolható hűtőszekrényben. Ezenkívül sült zsemlemorzsát adnak a kvasshoz. Minél nagyobb a pörkölés foka, annál intenzívebb színt adnak. Az edényt nem szükséges dugaszolni, a levegőnek át kell jutnia. Az erjedési folyamat él, és az oxigénnek szabadon kell áramolnia. A technológiai folyamat befejezése után szűrje le a kvast egy pamutszöveten, hogy eltávolítsa a zsemlemorzsát.

FIGYELEM! Jobb a kvast kis mennyiségben főznikötetek. 4 nap elteltével elveszíti néhány hasznos tulajdonságát.

Klasszikus kvas nyírfanedvből kekszeten

Érdemes megfontolni egy példát a nyírnedvből készült kenyérkvasz klasszikus receptjére, kovász hozzáadásával. A következő összetevőkre van szükség:

gyümölcslé - 15 l;
cukor - 1,5 csésze;
szárított zsemlemorzsa - 2/3 kenyér;
kovász.

Bármilyen kenyeret elvihetsz, különböző típusú keverékek használata megengedett. Adja hozzá az összes hozzávalót az üveghez, ne dugja be, a nyakát fedje le egy darab gézzel. Hagyja meleg, de nem forró helyen néhány napig.

Amint a kvas eléri a szükséges ízt, savasságot és élességet, szűrjük le, és öntsük 1-1,5 literes palackokba. Tárolásra küldje hűtőszekrénybe, pincébe, bármely más helyre, ahol alacsony hőmérsékletet tartanak fenn. A maradék kenyérkása felhasználható a következő adag elkészítéséhez. A nyírnedvből készült kovász kenyérrel legfeljebb 2 hétig tárolható hűtőszekrényben.

Egy egyszerű recept kenyérkvaszhoz nyírnedvön

Egy 3 literes nyírnedves kannába tegyünk 3 marék természetes, vagy enyhe hőkezeléssel szárított, közönséges szürke kenyeret. Ezután tegyünk 2-3 evőkanál cukrot. Fedjük le az üveg nyakát egy gézszalvétával, és hagyjuk állni néhány napig. Amikor a kvass kész, szűrjük át egy többrétegű szűrőn. A gazdag szín érdekében a cukrot barnára piríthatjuk.

Fontos! A kenyérkvasz nagyon hasznos gyomorsavgyulladás, alvászavarok, neurózisok, depresszió, koszorúér-betegség, magas vérnyomás, érelmeszesedés esetén.

Kvasz nyírfa lére kenyérhéjjal

Vegyen fel egy hiányos háromliteres doboznyi gyümölcslevet, amely egy-két napja áll. Tehetünk bele égetett kenyérhéjat, élesztőt (vagy kovászos előételt) és cukrotőrölt fahéjat használjunk. Keverje össze mindent, és tartsa melegen legfeljebb 4 napig.

Ha búzatésztából készítenek kvast nyírfanedvből kenyérhéjjal, akkor mindig könnyebb lesz, mint a rozskekszet. Ezért égett kérget vesznek, így intenzívebb lesz az ital íze és színe. De ez nem mindig hasznos a gyermekek számára. Ezért a gazdagabb szín érdekében karamellizált (sült) cukrot, bogyós gyümölcslevet vagy zöldséglevet használhat.

Szokatlan íz és aroma érhető el, ha az erjedés során mézet, lekvárt, bogyókat vagy gyümölcsöket adnak hozzá, részben helyettesítve velük a cukrot. Meggy, málna, eper lekvár megfelelő, gyümölcsnek pedig alma, körte, sárgabarack, szőlő. A citrusfélék, a citromsav, a rebarbara, a sóska, a csipkebogyó, a tejsavó, bármilyen savanyú bogyó vagy gyümölcs segít az italnak érdekes savasságot adni. Annak érdekében, hogy saját megelégedésére kísérletezzen, számos lehetőség kínálkozik.

Fontos! Az élesztő hozzáadásával készített kvas növeli a szervezet ellenálló képességét az agresszív környezeti tényezőkkel szemben, normalizálja a gyomor-bél traktus mikroflóráját, erősíti a körömlemezeket, a hajat, véd a hosszan tartó sugárzástól.

Kenyérkvasz nyírnedvből ribizlilevéllel

A nyírkvasznak számos hasznos tulajdonsága van, amelyek többszörösére nőnek, ha gyógynövényeken főzik. Általában ribizli-, málna- és mentaleveleket használnak. Nekik köszönhetően a kvass nemcsak kémiai összetételét gazdagítja, hanem csodálatos aromát is szerez. Szükséged lesz:

gyümölcslé - 3 l;
kenyér (rozs) - 0,03 kg;
cukor - ½ csésze;
ribizli levelek (fekete) - egy marék.

A levet felforrósítjuk (

Nyírfa leves kvass rozskenyérrel

A rozskekszet nyírnedvéből készített kvasz kellemes ízűédes-savanyú íz, gazdag borostyán szín. Jól tonizál, hatékonyan oltja a szomjat, és erőt ad. Őseink "tankoltak" ilyen kvasszal a szénakazalban - ez a legnehezebb terepmunka.

A levet felforrósítjuk, felöntjük keksszel és cukorral. Kihűlés után hozzáadjuk az élesztőt. Fedje le a palack nyílását egy légáteresztő szalvétával, ragaszkodjon hozzá néhány napig. A serpenyőt vékony törülközővel kell lefedni. A kvast az erjedés következő napján kipróbálhatja. Néhány nap múlva élesebb és markánsabb ízű lesz.

Kvasz nyírfanedvön: recept kenyérrel és babkávéval

A nyírnedvből készült kenyérkvasz elkészítéséhez használhat egy kávébab receptet. Szükséged lesz:

gyümölcslé - 2,5 l;
Borodino kenyér (állott) - 3 kéreg;
cukor - 0,5 csésze;
kávébab - 0,05 kg.

A szemeket megpirítjuk, a kenyérhéjat a sütőben szárítjuk. Tegyünk mindent egy 3 literes üvegbe, fedő helyett használjunk gumikesztyűt, amin előtte csináljunk defektet. Állapota (telítettsége) alapján meg lehet határozni az erjedési folyamat kezdetét vagy végét.

Néhány nap múlva, amikor a kesztyű leesik, a kész ital szűrhető és megfelelő tartályokba csomagolható. A nyírfalé-kvasz a Borodino kenyérrel különösen ízletes, és a kávébab jelenléte egyedi ízt ad neki.

Fontos! A kvass-t óvatosan kell kezelni túlsavas gastritis, gyomor-bélrendszeri fekélyek, vastagbélgyulladás és köszvény esetén.

Kvasz nyírfaléből kenyérre, maláta és méz hozzáadásával

Van egy nagyon gyors recept a nyírnedvből készült kvasszhoz fekete kenyérrel. 2-3 órás infúzió és az erjedési folyamat után használható fel. A következő összetevőkre lesz szükség:

gyümölcslé - 2,8 l;
méz - 1 evőkanálkanál;
tegnapi kenyér (fekete) - 0,4 kg;
maláta - 20 r.

Töltsük meg az edényt egy-két napos lével. Adjunk hozzá malátát és mézet, melegítsük +30 fokra. Visszaöntjük az üvegbe, és megtöltjük keksszel. Ne takarja le semmivel, hagyja melegen. Néhány óra múlva szűrjük le és palackozzuk.

FIGYELEM! A kenyér ne legyen friss, mert gyorsan elázik, és a kvass zavaros lesz.

Az ital fogyasztásának és tárolásának szabályai

A kvaszt hideg helyen kell tárolni: pincében, hűtőben. Öntheti műanyag palackokba is, de ne feledje, hogy az üvegedények mindig jobbak élelmiszerek tárolására.

Következtetés

A falvakban általában nagy mennyiségben készítik a nyírfalé-kvaszt kenyérrel. Az emberek tehát gyanú nélkül megtisztítják szervezetüket, táplálják hasznos anyagokkal, vitaminokkal a téli zöldség-gyümölcshiány után.

Következő