Mit és hogyan lehet főzni csirkemájból

Előző

Ebben a cikkben az Ön kényelme érdekében összegyűjtöttünk minden lehetséges információt egy olyan termékről, mint a csirkemáj. Sok hasznos tanács, különféle receptek a csirkemájból, receptek olyan ételekhez, amelyekben a csirkemáj fő vagy kiegészítő összetevőként működik. Szeretnék néhány szót szólni e csodálatos termék használatának előnyeiről és lehetséges ellenjavallatairól is.

csirkemájból

A legtöbb terapeuta a mai napig a vér hemoglobinszintjének átmeneti csökkenését, tavaszi vérszegénységet vagy krónikus fáradtságot figyelve azt javasolja nekik, hogy csirkemájételekkel támogassák egészségüket. A kifejezett krónikus fáradtságban vagy látásromlásban, tüdőbetegségben szenvedők heti étrendjében, valamint súlyos sérülések vagy szülés után a csirkemájnak bármilyen kész formában jelen kell lennie.

Kémiai összetétel és kalóriatartalom

A víz a teljes tömeg körülbelül 70%-át teszi ki, körülbelül 20%-a a fehérjék arányának köszönhető; 1,4% – szénhidrátok; 6% - zsírok; 1,4% - hamu. A vitaminok és ásványi anyagok igen széles spektrumban képviseltetik magukat.

A vitaminok aránya 100 gramm termékben:

  • Retinol (A-vitamin) - 12 mg;
  • B-karotin - 0,13 mg;
  • aszkorbinsav (C-vitamin) - 25 mg;
  • Tiamin (B1-vitamin) - 0,5 mg;
  • Folsav (B-9-vitamin) - 240 mcg;
  • Niacin (PP-vitamin) - 10 mg.

hogyan

Ásványi anyagok aránya 100 grammban:

  • foszfor - 268 mg;
  • Kalcium - 15 mg;
  • kálium - 289 mg;
  • Magnézium - 24 mg;
  • Nátrium - 90 mg;
  • Vas - 175 000 μg;
  • Kobalt - 15 μg;
  • Mangán - 318 μg;
  • Cink – 66-0-0 μg;
  • Réz - 386 μg;
  • Molibdén - 58 μg.

A csirkemáj kalóriatartalma 100 grammonkéntsúlya 140 kcal.

Érvek és ellenérvek: néhány szó a kárról és a haszonról

A fenti információkat figyelembe véve nyugodtan feltételezhetjük, hogy a csirkemáj a diétás élelmiszerek kategóriájába tartozik. Kis mennyiségű kalória egy sorba teszi a csirkefilével.

Ez a folsav, amely feleslegben található itt, és segít megbirkózni a vérszegénységre hajlamos emberek és gyermekek alacsony vérsejtszintjével. A vitaminok széles választéka hozzájárul az immunitás kialakulásához és erősítéséhez. A 100 gramm májban található kalcium jelentős mennyisége megegyezik egy felnőtt szervezet napi szükségletével.

A heparin a véralvadásban részt vevő anyag. A heparinszint fenntartása szükséges az érrendszeri betegségek és a szívinfarktus megelőzéséhez.

A fő következtetés:a csirkemáj olyan termék, amelyre szervezetünknek szüksége van a betegségek széles körének megelőzésére és orvosi kezelése során.

Új termék bevezetésekor azonban a fokozatosságra van szükség. A csirkemáj előnyei és kárai a késztermék mennyiségétől és minőségétől függenek. Mindennek szüksége van egy mértékre, de a csirkemájnak vannak sajátosságai, amelyeket az emberek bizonyos kategóriáinak szem előtt kell tartaniuk. Az a tény, hogy a termékben magas a koleszterinszint, amelynek túlzott mennyisége negatív reakciót válthat ki a szív- és érrendszerből.

A csirkemájat ki kell zárni az étrendből:

  • magas vérnyomásban szenvedő idősek;
  • életkortól függetlenül minden magas koleszterinszintű embernek;
  • krónikus peptikus fekélybetegségben és minden olyan betegségben szenvedők, akiknél az étrend nem tartalmazhat nagy mennyiségű fehérjét;
  • 3 év alatti gyermekek - emésztőrendszerük még nem alkalmazkodotthasonló terhelés esetén a csirkemáj használata hasznos tulajdonságai ellenére allergiás reakciót válthat ki egy kisgyermekben.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő terméket: finomságok és gyakorlati tanácsok

Először is tanácsos mindig odafigyelni a termék minőségére, amely különösen a megjelenése alapján ítélhető meg. Hogyan lehet megérteni, hogy előtted egy friss telbukh?

A friss csirkemájnak sötétbarna, fényes felülete van, erek és vérrögök nélkül. A frissesség akkor is megítélhető, ha a termék már készen van: keserű lesz a máj, aminek volt ideje "lógni".

Az ilyen edényt azonnal ki kell dobni a mérgezés elkerülése érdekében.

Keserűség érezhető abban az esetben is, ha az epehólyag felszakadt epe a májba kerül. Ennek elkerülése érdekében elegendő a terméket rövid ideig vízbe áztatni, és hagyni, hogy az epe kijöjjön.

A barna vagy vöröses felület azt jelzi, hogy a gyártó vagy az eladó a májat hosszú ideig fagyasztva tartotta. Ilyenkor nem annyira a mérgezés lehetőségétől érdemes aggódni, hanem attól, hogy a legtöbb hasznos anyag, amelyről a csirkebelek olyan híresek, már lebomlott és elvesztette hasznosságát.

Egy étel íze kizárólag a frissességétől és a helyes elkészítésétől függ. A csirkemájat finoman főzheted, és édes ízt érhetsz el, ha egy ideig tejbe áztatod.

Receptek finom csirkemáj ételekhez

Ebben a részben érdekes és ízletes tippeket osztunk meg, amelyeknek köszönhetően megtanulhatja:

  • hogyan kell főzni a csirkemájat úgy, hogy valóban könnyű diétás étel legyen;
  • hogyan készítsünk új ételeket az élelmiszer-feldolgozás minden lehetséges kulináris módszerével;
  • finomságok és a víz alattkövek a máj előkészítésében.

Diétás étel tejföllel és almaszósszal

Mivel természeténél fogva alacsony kalóriatartalmú termék, a kis zsírtartalmú tejfölben készült csirkemáj kiválóan kiegészíti a már ismert étrendi arzenálját.

Termékek:

  • csirkemáj - 0,5 kg;
  • tejföl 10% - 4 teáskanál;
  • zöld alma - 1 db;
  • hagyma - 2 db;
  • növényi olaj - 1 evőkanál. L.;
  • kukoricakeményítő - 1 evőkanál. L.;
  • paradicsom ketchup - 2 evőkanál. L.;
  • víz - 1 pohár;
  • curry - ? tk

A főzési folyamat a következő:

  • Először is fel kell készíteni a csirkemájat a használatra, ehhez meg kell mosni, és el kell távolítani az összes vénát és vérrögöt. További őrlés nem szükséges, mivel a darabok a főzéshez szükséges méretűek.
  • A hagymát karikákra vágjuk, növényi olajon aranybarnára sütjük. Ezután tedd a serpenyőre az elkészített májat, és kevergetve pirítsd 5 percig.
  • Szósz készítése. A következő összetevőket kell összekeverni: tejföl, víz, ketchup, curry, só, keményítő, és mindent turmixgépben homogén masszává kell verni. A ketchup helyett paradicsompüré is használható.
  • Egy almát lereszelünk és rászórjuk a sült májat, majd 3 percig pároljuk. Öntsük a szószt a serpenyőbe, és forraljuk fel, előzetesen összekeverjük a serpenyő tartalmát. Legfeljebb 10 percig pároljuk közepes lángon. Az asztalra tálaljuk, petrezselyemmel díszítve.

    • A friss zöldségekből készült saláta remek kiegészítője lesz az étkezésnek. A kész máj tejföllel és almaszósszal hűtve is tálalható, ráadásul egy ilyen étel akár 3 napig is jól eláll a hűtőben.

    máj,hagymával sütve

    Sült csirkemáj hagymával egy nagyon egyszerű recept, amely lehetővé teszi a kívánt pörkölés elérését és a kellemetlen ízek elkerülését.

    Termékek:

    • csirkemáj;
    • búzaliszt;
    • hagyma;
    • napraforgóolaj;
    • só és bors ízlés szerint.

    Mit kell tenni:

  • Feldolgozzuk a májat, megtisztítjuk a filmektől és csíkoktól. Ha a feldolgozás során apró epefoltokat észlelnek, azokat óvatosan el kell távolítani, vízzel fel kell önteni a masszát, és egy ideig hagyni kell "ázni". Vegye ki a feldolgozott májat a vízből, és kissé szárítsa meg papírtörlőn.
  • A hagymát karikára vágjuk, és alacsony lángon megpuhulni sütjük. Minél több illékony vegyület párolog el a hagymából sütés közben, annál puhább lesz a kész étel.
  • A májat lisztbe forgatjuk, először beáztatjuk a maradék nedvességet, hogy elkerüljük a lisztcsomók kialakulását. Egy közönséges polietilén zacskó alkalmas tömörítésre. A májat tányérra tesszük, megszórjuk sóval, borssal.
  • A serpenyőt felmelegítjük, rátesszük a májat és erős lángon 1 percig pirítjuk, majd megfordítjuk és még 1 percig pirítjuk. A sült csirkemájhoz vastag rétegben pirított hagymát teszünk. Fedővel lefedjük, rést hagyva a gőz számára, és ebben az állapotban még 7 percig főzzük. A kész májat kiterítjük és az asztalra tálaljuk.

    • Zsenge májpástétom

    Ebben a receptben egyszerű tippeket adunk a csirkemájpástétom otthoni elkészítéséhez.

    Termékek:

    Szeretnél valami érdekeset? Betöltés…

    • csirkemáj - 1 kg;
    • sárgarépa - 2 db;
    • petrezselyem;
    • vaj - 100 g;
    • hagyma- 1 db;
    • növényi olaj - 2 evőkanál. L.;
    • só, bors - ízlés szerint.

    Elkezdjük a főzést:

  • Tisztítsa meg és készítse elő a májat az előző receptekben leírt szabályok szerint. Enyhén megszárítjuk, sózzuk, borsozzuk.
  • A sárgarépát meghámozzuk, felkockázzuk, aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a karikára vágott hagymát, és további 5 percig pirítjuk.
  • Adjuk hozzá a serpenyőbe, és pirítsuk meg a csirkemájat körülbelül 10 percig. Az utolsó szakasz közepén adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
  • A kész májat a zöldségekkel együtt turmixgépben őröljük, vagy húsdarálón engedjük át, hogy a massza homogén legyen. Öntetként használjon vajat.

    • Mint látható, a csirkemájpástétom receptje nagyon egyszerű, és bármelyik háziasszony meg tudja csinálni!

    Lassú tűzhelyben főtt máj

    A multicooker kiváló megoldás a termékek előnyeinek és természetességének megőrzésére, függetlenül azok hőkezelésétől. Annak érdekében, hogy megfelelő ételt készítsen egy lassú tűzhelyben, pontosan tudnia kell, mennyit kell főzni a csirkemájat. Most mindenről elmesélünk!

    Termékek:

    • csirkemáj - 800 g;
    • vaj - 30 g;
    • hagyma - 1 db;
    • tejföl - 4 evőkanál. L.;
    • só, bors, kapor - ízlés szerint.

    Főzési folyamat:

  • Állítsa a multicooker üzemmódválasztót "Sütés" állásba 40 percre.
  • A hagymát megpucoljuk, karikákra vágjuk és multicooker tálban megpirítjuk.
  • Adjuk hozzá az elkészített nyers májat, alaposan keverjük össze, és fedjük le.
  • A csirkemájat hagymával forraljuk kb. 10 percig, majd ismét alaposan keverjük össze, és ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt, sót, borsot és kaprot. Várja meg a program végét.

    • Mint látható, a csirkemáj receptje lassú tűzhelyben lehetségesakár a "gyors" ételek közé is besorolható, amelyek segítségére lehetnek, ha vendégek jelennek meg az ajtóban.

    Májfülke

    Következő receptünkkel illatos és lédús palacsintákat készíthet kedvenc háztartásába!

    Termékek:

    • csirkemáj - 500 g;
    • sárgarépa - 1 db;
    • hagyma - 1 db;
    • tojás - 3 db;
    • tej - 50-100 ml;
    • liszt - 2 evőkanál. L.;
    • keményítő - 1-2 evőkanál. L.;
    • majonéz - 1 evőkanál. L.;
    • zöldek - 10 g;
    • só ízlés szerint;
    • őrölt fekete bors - 1 chip .;
    • növényi olaj - 3 evőkanál. l.

    A csirkemájból készült rántások elkészítéséhez szüksége lesz:

  • A hagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk, serpenyőben enyhén megpirítjuk. Tegye ugyanezt a sárgarépával.
  • A zöldségeket egy turmixpohárba tesszük, hozzáadjuk az előző receptekben leírt technológia szerint megtisztított csirkemájat.
  • Adjunk hozzá tojást, sót és fűszereket ízlés szerint. Hozzáadjuk a lisztet és a keményítőt, mindent felöntünk tejjel. Öntsünk olajat és majonézt.
  • A csésze teljes tartalmát turmixgéppel homogén masszává őröljük. Formázzunk rántást és süssük meg mindkét oldalukat.

    • Egzotikus saláta májjal

    A csirkemáj saláta különféle változatokban készül. Megfontolunk egy nyári receptet trópusi mangóval.

    Termékek:

    • csirkemáj - 500 g;
    • mangó - 700 g;
    • salátalevelek keveréke - 150 g;
    • olivaolaj;
    • mustár - 6 evőkanál. L.;
    • méz - 4 evőkanál. L.;
    • só, bors - ízlés szerint.

    Mit kell tenni:

  • A mangóhúst apró szeletekre vágjuk. A tányérokat salátalevelekkel díszítjük, erre fektetjük a mangószeleteket.
  • A salátát mártással megkenjük, amihez elég a mustárt felverni olívaolajjal ésmézzel
  • Az elkészített nyers májat mindkét oldaláról addig sütjük, amíg kéreg nem keletkezik. Só és bors ízlés szerint. A forró májat tányérokra terítjük, ráöntjük 7 kanál szószt. Azonnal tálaljuk.

    • Reméljük, hogy cikkünkből sok új felfedezést gyűjtött. Vannak azonban ennél összetettebb ételek is, amelyek megérdemlik a figyelmet, mint például a csirkemájszelet, a pörkölt, a charlotte, az első fogások és még az olasz tészta is!

    A csirkemáj helyes elkészítése nem olyan egyszerű, de ha tippjeinket használja, és egy kis erőfeszítést és kíváncsiságot tesz, kiváló kulináris eredményeket kaphat. Fejleszd képességeidet oldalunkon. Légy egészséges és élvezd az étvágyat!

    Következő

    Olvassa el tovabba: