Mesterkurzus sütemények készítéséhez, különösen a Red Velvethez

Előző

A saját kezű torta elkészítése nem könnyű feladat, különösen akkor, ha valami finomabb és eredetileg díszítettebbet tervez az ünnepi asztalra, mint egy hétköznapi "Napóleon". A házi sütemények ma is ugyanolyan népszerűek, mint sok évvel ezelőtt, annak ellenére, hogy rengeteg édesipari termék található a boltok polcain. Ezenkívül bármilyen összetevőt hozzáadhat, kísérletezhet, recepteket kombinálhat, vagy saját kezűleg készíthet eredeti dekorációt, amely igazán eredetivé teszi a tortát.

készítéséhez

A sütemények elkészítését alaposan meg kell közelíteni, az elkészítési folyamatban a legfontosabb dolog egy jó lépésről lépésre történő mesterkurzus kiválasztása. Segítségével lépésről lépésre elsajátíthatja a receptet, nem követhet el hibákat a gyártási folyamat során, kiválaszthatja a szükséges cukrászati ​​eszközöket és kiváló minőségű süteményt készíthet. És a "Red Velvet" torta receptjére vonatkozó mesterkurzus sem kivétel.

Melyek a szükséges összetevők?

Ebben az MC-ben sajtos-krémes krémet adnak, bár az eredeti recept egy közönséges vaj alapú. De ez a fajta krém segít abban, hogy a torta szaftosabb, díszítésre alkalmasabb legyen, mert jól veszi a saját kezed által adott formát.

sütemények

A tésztához szüksége lesz:

  • 50 gramm kakaópor;
  • 2,5 csésze cukor;
  • 4 tojás;
  • 1 teáskanál keserű szódabikarbóna;
  • 350 ml bármilyen zsírtartalmú kefir;
  • 450 gramm liszt;
  • sütőpor - néhány zacskó;
  • egy kis só;
  • növényi olaj - 2 csésze;
  • folyékony vagy gél vörös ételfesték (ebben a mesterkurzusban gélt használnak).

A sajtkrémet saját kezűleg elkészítjük az alábbiak szerint:

  • krémsajt - 450 gramm;
  • másfél csésze friss tejszín 35%;
  • egy kis porcukor ízlés szerint (körülbelül 150 gramm);
  • ízlés szerint ízesítőket adunk hozzá - vanília, esszencia vagy likőr.

A díszítéshez masztix szükséges, ehhez az MK-hoz saját kezűleg elkészítheti sűrített tejből:

  • egy teljes pohár porcukor;
  • 150 ml nyers sűrített tej;
  • 5-7 ml citromlé;
  • 200-300 gramm száraz tej vagy tejszín.

Ezt a receptet kombináltnak nevezhetjük. A krémsajtos krém a legalkalmasabb mind a torták rétegezésére, mind a kész torta díszítésére, mivel a tortát nem vonják be masztix, akkor egy ilyen krém segít a termék oldalfelületeinek kiegyenlítésében. Ebben a receptben a tészta meglehetősen sűrű, ha nem szereti a száraz süteményeket, akkor másfélszer több krémet készíthet saját kezével a sütemények jó impregnálásához.

Sütemények és krémek elkészítése

Kezdjük a sütemények elkészítésével - ehhez a tésztát a kezünkkel gyúrjuk:

  • Öntsük a tojásokat egy mély tálba anélkül, hogy a sárgáját és a fehérjét elválasztanánk. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és verjük körülbelül 7 percig, amíg a massza kissé besűrűsödik, és a hab miatt térfogata megnő.
  • Öntsön kefirt egy külön edénybe, adjon hozzá szódát és ecetet, keverje addig, amíg buborékok nem jelennek meg.

    • Szeretnél valami érdekeset?

  • Ide öntjük a kefirt és a gélfestéket. Az MK-hoz hasonló élénkvörös szín elkészítéséhez körülbelül 3 teáskanálra lesz szüksége. Jól keverjük össze, hogy a folyadék egyenletes színű legyen. Kívánt esetben a festék mennyisége növelhető vagy csökkenthető.
  • Ezután a recept szerint ide öntjük az olajat, mindenképpen szag és íz nélkül vegyük, különben salátára fog hasonlítani a sütemény.
  • A harmadik tálban keverjük össze a tésztánk száraz részét - ez a liszt, a sütőpor,extra só és kakaópor. Mindezt összekeverjük és kétszer szitán átszitáljuk.
  • Mindhárom keveréket keverővel egyesítjük, a kapott tésztát 2 részre osztjuk. Süssünk két meglehetősen magas tortát levehető, legalább 22 centiméter átmérőjű formában, de ügyeljünk arra, hogy sütőpapírral letakarjuk.
  • Fél órát sütjük legalább 180 fokon, először az egyik tortát, majd a másodikat. Amikor a rácson kihűltek, mindegyiket 2 részre vágjuk, így 4 egyforma süteményt kapunk.

    • A mesterkurzus krémje meglehetősen egyszerű elkészíteni, a torta nem igényel különösebb kutatást:

  • A tejszínt nagyon le kell hűteni és mixerrel addig verni, amíg sűrű és stabil nem lesz.
  • Víztartályba, és keverje össze a krémsajtot és a porcukrot egy mixer segítségével. Egyébként ebben a receptben egyáltalán nem használhat porcukrot.
  • Mindkét masszát összedolgozzuk, és körülbelül fél órát hűtőben hűlni hagyjuk.

    • A torta összeállítása előtt a süteményeknek tökéletesen hidegnek kell lenniük, a krémet közvetlenül a hűtőszekrényből kell kivenni a tervezés megkezdése előtt. Mesterkurzusunk használatával nagyon könnyű saját kezűleg készíteni egy tortalapot.

    Elkészítjük a masztixet és díszítjük a tortát

    A torta elkészítésének utolsó szakasza az MK szerint a dekorációk elkészítése masztixből és a termék végső összeállítása. Ma már rengeteg mesterkurzus található az interneten a masztix dekorációk készítésével kapcsolatban, így itt lehet kísérletezni.Nálunk egy meglehetősen egyszerű MK-t kínálunk, hogy öntött szívecskékkel díszíthesse tortáját. Mellesleg, egy ilyen termék eredeti asztaldísz lesz Szent Valentin-napra vagy ajándékként egy szeretett személynek.

    Tehát a mesterkurzusunk lépésről lépésre megmondja, hogyan kell masztixet készíteni:

  • Külön száraz edényben keverje össze a tejport a finomra őrölt cukorral. A legjobb egy edényt vagy egy lapos tálat venni.
  • A sűrített tejet közvetlenül a dobozból kanalazzuk, és közben egy evőkanállal keverjük össze a masszát.
  • A kapott keveréket porcukorral megszórt asztalra helyezzük, és kézzel gyúrjuk, mint a tésztát, amíg a híd már nem tapad a kezünkhöz. Ha szükséges, adjunk hozzá porcukrot, vagy adjunk hozzá egy kis sűrített tejet, hogy a masztix állaga pont megfelelő legyen ehhez az MK-hoz.
  • Most oszd két részre a masztixet, az egyik részt hagyd festetlenül (a sűrített tej bekerülése miatt krémszínű lesz, az MK-ból látszik), fesd le a szerzői részt ugyanazzal, vagy te piros festékkel, amit használtak. a tésztához. Apránként csepegtesse a masztixre, hogy az árnyalat ne legyen túl intenzív. Mesterséges színezék helyett szirupot, például cseresznyét vagy epret adhat hozzá, ebben az esetben nem fog fényes árnyalatot elérni.

    • Amikor a masztix a recept szerint készen áll, kezdje el a figurák készítését, mint a mesterkurzusunkban:

  • Nyújtson ki egy réteg fehér masztixet.
  • Sétáljon rajta egy speciális sodrófával megkönnyebbülten, csak egy irányba, szorosan nyomja meg a sodrófa masztixet.
  • Most szív alakú kivágással vágjon ki több üres darabot, majd az ujjaival vagy egy speciális köteggel egyenlítse ki őket úgy, hogy ne legyenek bevágások.
  • Pontosan ugyanígy sodorjuk ki a Plastot vörös masztixből, mint az MK-ban, vágjunk belőle valamivel kisebb szívecskéket a fehér szívek számának megfelelő mennyiségben.
  • Ezután ecset segítségével speciális ragasztóanyagot kenjünk a piros szívecskék hátoldalára, a kisebb szívecskéket helyezzük a nagyobbakra, és kézzel enyhén nyomkodjuk meg.
  • Akkor meg tudod csinálni MK szerintkis fehér virágokat, és ragasszuk a felső szív közepére.
  • Ezenkívül az ilyen dekorációt arany gyöngyökkel lehet díszíteni (ehető). A zselével is tapadnak.

    • Itt az ideje a torta összeállításának. Hogyan kell ezt lépésről lépésre megtenni az MK szerint, olvassa el alább:

  • A még kemény süteményeket éles késsel vagy kör alakúra vágjuk, turmixgépben vagy sodrófával morzsára forgatjuk.
  • A kihűlt süteményeket jól megkenjük krémmel, és egymásra helyezzük.
  • A torta tetejét és oldalát is bekenjük krémmel.Használjunk széles kést.
  • A torta felületén a mesterkurzuson látható módon morzsaszegélyt készítünk.
  • Az oldalsó felületen, krémmel kenve, sétáljon egy speciális sarkot, hogy gyönyörű megkönnyebbülést adjon.
  • Helyezze az előre elkészített öntött szíveket függőlegesen a torta felületére, mint a mesterkurzuson vagy saját belátása szerint.

    • Amint látja, egy ilyen tortát saját kezűleg elkészíteni egyáltalán nem nehéz. A masztixszal való munkavégzéshez nincs szükséged különösebb készségekre, a tészta és a tejszín egészen hétköznapi, de az eredmény egy igazi kulináris mestermű, amelyet ráadásul saját kezűleg készítettél el.

    Következő

    Olvassa el tovabba: