Lekvár szirup

Előző

A megfelelően főzött lekvárszirupnak átlátszónak és viszkózusnak kell lennie. A pontos arányokat a recept tartalmazza, és részletesen elmagyarázzák, hogyan kell jó minőségű szirupot főzni, milyen cukorból a legjobb elkészíteni. Miután megtanulta az összes szükséges részletet az édes töltelék cukorból és vízből történő elkészítéséhez, időt takaríthat meg a betakarítási időszakban, és elkerülheti a hibákat.

Mire kell figyelni egy édes keverék elkészítésekor? A bogyók és gyümölcsök cukortartalma eltérő. Ezért az édes gyümölcsök cukorkoncentrációját a kiválasztott nyersanyagtól függően módosítani kell. Például eperhez vagy sárgabarackhoz nem kell magas cukortartalmú szirupot főzni. De a meggyhez vagy a szilvához teljesen más arányok szükségesek.

szirup

A házi lekvár készítéséhez különféle erősségű fehér cukorszirupokat használnak. Példa: veszünk 1 kg közepesen lédús és cukros bogyót vagy gyümölcsöt.

Hozzávalók a lekvársziruphoz (klasszikus):

  • víz - 1-2 pohár (a mennyiség a nyersanyagok lédússágától függ);
  • fehér granulált cukor - 1 kg;
  • citromsav - 0,5 tk.

Hogyan főzzünk szirupot lekvár készítéséhez:

Az édes, átlátszó folyadék elkészítéséhez használt eszközöknek rozsdamentes acélból kell készülniük. Ebben az esetben a zománcozott serpenyők nem alkalmasak. Az ilyen célokra szolgáló serpenyőnek szélesnek, de nem túl magasnak kell lennie.

  • Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és öntsön forrásban lévő vizet. Állandó keverés mellett forraljuk fel a keveréket. Amint a cukor feloldódik a vízben, hagyja abba a keverést.
  • Forrás után a habot egy külön tálba szedjük le a felületről. Forraljuk fel a szirupot közepes lángon. Főzési idő - 3 perc.
  • Ezután vegyük le a serpenyőt a sziruppal a tűzről, szűrjük át sajtruhán. Ismét a tűzhelyre tesszük, és kb2-3 perc. A végén citromsavat adunk hozzá, az kell, hogy télen ne cukrosodjon a lekvár. Ha a szirupot gyümölcs öntésére használják, akkor nem adhat hozzá savat.

    • A kész szirupot a lekvárfőzésnek szánt módon használjuk fel. A kapott massza lehűtése vagy forró öntése teljes mértékben a recept utasításaitól függ.

    Eközben, ha a folyadék mégis csúnya sötét árnyalatú, zavarosnak bizonyult, akkor könnyen letisztítható. Ehhez öntsünk a forró sziruphoz 1 teáskanál nyers tojásfehérje és 2 evőkanál hideg víz felvert keverékét. A szirupot a tűzhelyre tesszük és felmelegítjük, de nem forraljuk fel. Ezután ismét szűrjük át több réteg ruhadarabon.

    Annak érdekében, hogy a lekvárt télen ne borítsa be a penész, sűrűnek és ízletesnek bizonyuljon, kövesse a megfelelő arányokat, ne fukarkodjon a cukorral.

    A lekvárhoz való szirup arányai:

    • szilva - 1,5 kg cukor és 1 pohár víz;
    • kimagozott cseresznye - 1,2 kg cukor folyadék nélkül;
    • kimagozott cseresznye - 1,5 kg cukor és 0,5 evőkanál. víz;
    • szeletelt körte - 1 kg kristálycukor és 0,75 evőkanál. folyadékok;
    • birsalma szeletekben - 1 kg homok és egy pohár víz;
    • őszibarack darabokban - 1,3 kg kristálycukor és egy pohár folyadék;
    • egres - 1,5 csésze cukor és 2 csésze víz;
    • szeletelt alma - 1 kg kristálycukor és 1 pohár folyadék;
    • eper - 1 kg cukor víz nélkül.

    Víz helyett használhatunk gyümölcs- vagy bogyóleveket folyadékként. A cseresznyéhez és a baracklekvárhoz használt szirup aránya megegyezik az őszibarack és a kimagozott cseresznye szörpének aránya, ezért ezen adatok alapján vezessen.

    Az édes cukorszirupokat gyakran használják lekvárok, lekvárok főzéséhez, és impregnálják a kandírozott gyümölcsöket, dióféléket stb. Ezen kívül a szirupokat széles körben használják az alkoholiparban a gyártás soránborok, likőrök, likőrök stb. A házi készítésű bor, például cukorszirupon, sokkal gyorsabban és aktívabban kezd erjedni.

    Videós recept szirup lekvárhoz

    Remélem, hogy receptjeink és arányaink az ajánlásokkal segítenek a finom lekvár szirup elkészítésében. Javasoljuk, hogy nézze meg a videót, amely bemutatja, hogyan történik.

    Jó étvágyat kívánunk!

    Következő

    Olvassa el tovabba: