Kandírozott dinnye, otthoni készítés, kalóriatartalom

Előző

Előfordul, hogy dinnye vásárlásakor kemény, cukrozatlan gyümölccsel találkozunk. Ez nem ok az idegeskedésre, hanem éppen ellenkezőleg, jó alkalom arra, hogy valami újat tanuljunk, és először próbáljunk meg kandírozott gyümölcsöt készíteni belőle. Ezek kandírozott pépdarabok, amelyek íze olyan, mint a cukorka. A kandírozott dinnye nem csak a gyermekek, hanem a felnőttek számára is vonzó lesz.

A kandírozott dinnye hasznos tulajdonságai

A dinnye gyümölcsök, mint a legtöbb zöldség és gyümölcs, gazdag táplálkozási összetételük miatt nagyon hasznosak az ember számára. Tartalmazzák:

cukor;
cellulóz;
zsírok;
nitrogéntartalmú anyagok;
illékony aromás vegyületek;
folsav és nikotinsav;
C vitamin

Ennek a hasznos készítménynek a nagy része még hőkezelés után is megmarad a kandírozott gyümölcsök készítése során. Ennek köszönhetően a kandírozott dinnye nemcsak tápanyagokkal telíti az embert, hanem terápiás és megelőző hatással is rendelkezik a szervezetre. Természetes vízhajtóként működik, enyhe hashajtó tulajdonságokkal rendelkezik.

A kandírozott dinnye feldobja a hangulatot, nyugtatóan hat az idegrendszerre, jó nassolni levert lelki állapotban, depresszióban. Segítenek a vese (vesegyulladás, pyelonephritis), a máj (krónikus hepatitis, cirrhosis) és az epehólyag patológiájában.

A kandírozott gyümölcsben található rost eltávolítja a felesleges koleszterint, az érelmeszesedés okozóját, a vitaminellátás pedig segít a vérszegénység leküzdésében és megfiatalítja a bőrt. A pép tisztító hatását a keringési rendszer betegségeiben használják:

magas vérnyomás;
krónikus szívelégtelenség;
szívbetegségekkel.

A kandírozott dinnye szervezettámogató hatású, súlyos betegségeken, műtéteken átesetteknek, valamint idős korban is ajánlott. Ők is segítenek néhánybannőgyógyászati megbetegedések, ajánlott felvenni az étlapra azoknak a nőknek, akiket az adnexitis különböző formáival kezelnek.

Melyik dinnyét jobb választani kandírozott gyümölcs készítéséhez

A kandírozott dinnye elkészítéséhez nem túlérett sárgadinnyét kell választania. Egy kis teszt elvégzésével meghatározhatja a dinnye érettségi fokát. A dinnye bőrét minden helyen le kell kaparni. Ha könnyen eléri a zöldes réteget, akkor a dinnye érett.

Figyelni kell a farokkal szemben lévő helyre is (száraznak kell lennie), ahol a virág volt. Érett dinnyében az orr kissé hajlékony, a túlérett dinnyében nagyon puha. Az éretlen sárgadinnyének zöld farka és kemény ellentétes hegye (orra) lesz.

Hogyan készítsünk kandírozott dinnyét

A kandírozott gyümölcsök készítésének technológiája ősidők óta ismert. Keleten találták fel a termés tartósítására intenzív hőségben. Európában a kandírozott gyümölcsöket kemény (száraz) lekvárnak nevezték, és sokáig egzotikusnak tartották, de idővel megtanulták főzni őket nem rosszabbul, mint keleti szomszédaik. A recept nagyon egyszerűnek bizonyult: a gyümölcsöt vagy a bőrt cukorszirupban kell megfőzni, majd szárítani.

Hogyan készítsünk kandírozott dinnyepépet

A dinnyét meg kell mosni, két részre vágni, a magokat kanállal kikanalazni. Ezután a gyümölcsöt meg kell hámozni és csíkokra vágni. Ha a házban elektromos szárító van, a kivágott darabokat szakaszosan rakja ki, és rakja egymásra. Zárja be, kapcsolja be a zöldségszárítót, állítsa a hőmérsékletet +58 fokra és az időzítőt 8 órára. Az idő lejárta után váltsa át a szakaszokat úgy, hogy az utolsó legyen az első. Folytassa a szárítást ugyanabban az üzemmódban további 4 órán keresztül. Ha lejár az idő, készen lesz a kandírozott gyümölcs.

Az éretlen dinnye húsát nagy kockákra vágjuk, mert a vékony darabok főzés közben összezsugorodnak, és elvesznek.kinézet. Ezután öntsünk fel mindent forrásban lévő vízzel, és hagyjuk így reggelig. Másnap engedje le a vizet, töltse fel friss forrásban lévő vízzel, és ismételje meg ezt 4-5 napig. Minél keményebb a dinnye, annál jobban kell áztatni. Ezután kövesse a kandírozott dinnye házi készítésének receptjét:

szirupot készíteni: 400 g kéreghez vegyen 400 g cukrot és egy pohár vizet;
öntsük a dinnyét és forraljuk fel többször 2-3 napig, és hagyjuk ázni anélkül, hogy eltávolítanánk a héját a szirupból, addig csináljuk, amíg a héj átlátszóvá nem válik;
hűtsük le és óvatosan tegyük üvegedényekbe, ne sértsük meg őket, töltsük sziruppal és tároljuk lekvárként;
széles tányérra terítve hagyjuk megszáradni.

FIGYELEM! Az így kapott kandírozott gyümölccsel süteményeket, zselét, fagylaltot és egyéb édes ételeket díszíthetünk.

A kandírozott dinnyehéj legegyszerűbb receptje

A kandírozott gyümölcs általában 3-4 főzési lépésben készül. A kandírozott dinnye egy nap alatt elkészíthető ezzel az egyszerű recepttel. Ez azt jelenti, hogy csak egy főzet lesz. A hámozott dinnye szolgál majd az étel főzésének alapjául. A következőket kell tenni:

távolítson el egy vékony bőrréteget egy késsel, és vágja kockákra;
blansírozzuk öt percig, távolítsuk el a forrásban lévő vízből, és azonnal öntsünk hideg vizet;
ezután elkezdheti a cukorszirup elkészítését - 700 g dinnyekockához ennyi cukrot és 180 ml vizet kell venni, adjunk hozzá egy evőkanál citromlevet;
tedd a gyümölcskockákat forrásban lévő szirupba, forrald újra, és tartsd alacsony lángon 3 órán át;
tedd egy szitára, és hagyd, hogy a víz teljesen lefolyjon;
majd tegyük sütőpapírra, és vigyük ki, hogy kiszellőztessenek és megszáradjanak, ne felejtsük el megfordítani, vagy jól szellőző helyiségben hagyjuk.ebben az esetben a szárítás sokkal tovább tart;
keverjük össze a keményítőt a porcukorral, és külön-külön forgassuk fel az egyes kéregeket.

FIGYELEM! Először keményítőbe, majd porcukorba márthatjuk, vagy keményítő nélkül is. Az eredmény nagyjából ugyanaz lesz. Csak az íze lesz némileg más. Ahol keményítőt használnak, a kandírozott gyümölcsök a Turkish Delight-hoz hasonlítanak, és kevésbé édesek is.

A kandírozott dinnyehéj elkészítésének ez a módja is nagyon egyszerű, csak egy főzés van. A következő összetevőkre lesz szükség:

szóda - 1 teáskanál;
dinnye héja - 0,5 kg;
cukor - 0,3 kg;
citromsav - 1/6 teáskanál.

A dinnyét megmossuk, feldaraboljuk és enni. Távolítsa el a maradék ehető pépet és a bőrt a héjáról. Vágjuk kockákra. Ezután folytassa a séma szerint:

készítsünk 1 liter szódaoldatot, mártsuk bele a dinnyehéjat, és tartsuk három órán át;
az idő lejárta után ürítse ki az oldatot, öblítse le a kéregeket tiszta vízzel;
öntsünk vizet, forraljuk fel, csöpögtessük le;
öntsön 1 liter vizet egy serpenyőbe, dobjon bele 100 g cukrot és a dinnyehéjat, forralja 20 percig;
majd adjuk hozzá a második 100 g cukrot, forraljuk fel és forraljuk fel ugyanannyit;
dobja a harmadik adag kristálycukrot a serpenyőbe, és folytassa a főzést is;
hígítsuk fel a citromsavat egy evőkanál meleg vízzel, öntsük egy serpenyőbe, keverjük össze, főzzük további 10 percig;
ha a szirup megmarad, növelje a hőt és főzze további 2-3 percig;
öntsön kandírozott gyümölcsöt egy szűrőedénybe, hagyja fél órán át;
sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, sütőben 5 órán át szárítjuk +60 C-on.

A kandírozott dinnye sütőben történő elkészítéséhez csak kiváló minőségű pergament kell használni. Mentse elhűtőszekrényben zárt formában legfeljebb 3-4 hónapig.

Kalória kandírozott dinnye

A dinnyéből készült kandírozott gyümölcsök nem túl magas kalóriatartalmúak, annak ellenére, hogy meglehetősen sok cukrot tartalmaznak. A termék száz grammjában 320 kcal van. Így a kandírozott gyümölcsök hasznosak a fogyni vágyók számára, hiszen tele vannak vitaminokkal és rostokkal, a kalória pedig kétszer kevesebb, mint a csokoládé cukorkáké.

Tárolási feltételek

Ha helytelenül tárolja a kandírozott gyümölcsöket, azok túl kemények lehetnek, vagy éppen ellenkezőleg, vizessé válhatnak, és egyetlen golyóvá tapadhatnak. Egy ilyen termék nemcsak minőségét veszíti, hanem káros is lesz. A magas páratartalmú cukrozott gyümölcsök hajlamosak a penészedésre, ezért veszélyesek az egészségre. Az Escherichia coli is nagyon könnyen rákerülhet a ragacsos kandírozott gyümölcsökre.

Nyáron különösen ügyelni kell arra, hogy a kandírozott gyümölcsök védve legyenek a portól, a baktériumokat hordozó legyektől és a féregpetéktől. Ez szalmonellózissal, különféle mérgezésekkel és allergiás reakciókkal fenyeget. Van egy ilyen szörnyű betegség - intestinalis myiasis. Ezek légylárvák, amelyek bejutnak a testünkbe, és ott elkezdenek szaporodni és növekedni. Azok, akiknél a gyomornedv savassága csökkent, hajlamosak erre a betegségre. A lárvák ilyen körülmények között nem pusztulnak el, fejlődnek, hasmenést, hányást és a betegség egyéb tüneteit okozzák.

Következtetés

A saját kezűleg elkészített kandírozott dinnye gazdag vitaminforrás lesz a hideg téli napokon. Kiváló kiegészítők lesznek egy csésze forró teához vagy csokoládé helyettesítésére gyerekeknek, valamint azoknak a nőknek, akik figyelik az alakjukat.

Következő