Hogyan termeszthető a kombucha a semmiből lépésről lépésre otthon, magában a házban, videó és fotó

Nagyanyáink gyermekkorában nem voltak szénsavas italok és oldható zuko és yupi. A kémia helyett csak természetes italokat kínáltak: tehéntejet és erjesztett tejtermékeket, föld alatti kutakból és forrásokból származó tiszta vizet, természetes gyümölcs-, bogyó- és zöldségleveket, kompótokat, sőt, háromliteres üvegben, az ablakon tárolt szokatlan italt is. Kombucha tea - így nevezték a "varázslatos" italt az ókorban, és azóta is népszerű nem csak az idősebb generáció, hanem a fiatalabbak körében is. Egyes családok még az eredeti receptet is továbbadják. De ha nincs ilyen hagyomány, és mégis meg akarja próbálni a kombuchát a semmiből termeszteni, elegendő néhány egyszerű receptet megtanulni, amelyek ízben, színben és még aromájukban is különböznek.

A kombucha csíráztatásának fortélyait nem csak a falvakban ismerték. A modern világban is megvan a helye ennek a csodálatos italnak. Az európai országokban sok étterem más néven kínálja ezt az italt. Kombucha, teamedúza, fango és japán szivacs csak néhány a népszerű elnevezések közül, amelyek az előnyök egész tárházát hordozzák magukban.

Mi az a medusomyceta? Rövid leírás és történelem

Az emberek, akik először láttak egy szokatlan gombát egy tégelyben növekedni, kételkedni kezdenek abban, hogy a medusomycete valóban a növények és nem az állatok birodalmához tartozik-e. Eredeti megjelenése hasonlít egy tengeri lényhez - egy medúzához. Pont a vizuális hasonlóság miatt kapta a nevét. A nyálkahártya szerkezete, a lábak (függelékek) jelenléte és a kis vastagság egyetlen tandemet jelent, amely édes, vizes légkörben él.

Az osztályozás szerint a teagomba a zooglei rendjébe tartozik. Egyszerű nyelvre lefordítva ez a mikroorganizmusok és sejtek képződése és növekedése eredményeként kapott tömeg.

Egy kis történelem

A kombucha életrajza nagyon titokzatos, és nem tárták fel a végéig. Egyes krónikák szerint az otthona Tibet, míg más történelmi tények azt mutatják, hogy Ceylon volt a medusomiceta szülőhelye. Csak olvasóink dönthetik el, melyik történetnek higgyenek. A legfontosabb dolog az, hogy a gombát még sok év után is a gyógyító italok közé sorolják. "A halhatatlanság elixírje" vagy "az istenek itala" - így hívják a gombát Kínában és Indiában, nemcsak politikusok és hírességek használják, hanem hétköznapi emberek is, akik úgy döntöttek, hogy javítják egészségüket. Kávézóban választják ki, gyógyszertárban vásárolják és otthon készítik el, kiválasztva a legmegfelelőbb receptet.

A kombucha egy fajtája

Nem mindenki tudja, hogy a tudósok három típusra osztják a kombuchát:

kínai - sűrű, akár terjedelmes szerkezetében különbözik;
Indiai - áttetsző rojtokkal tűnik ki, amelyek törékeny jégcsapokhoz hasonlítanak;
A kefir (tej vagy tibeti) erjesztett tejen alapuló sajtszerkezet.

Hosszú tanulmányozás után, a történelem titkai ellenére, a kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a kombucha különböző lehet, és csak egy dolog kötheti össze őket - a kisülés. A Zoogleeus minden fajtát egyetlen szervezetbe köt.

Hasznos tulajdonságok és összetevők

A Kombucha az élesztő és a baktériumok fermentációja az édes fekete teában. A folyamat során az ital kis mennyiségű alkoholt bocsát ki, mint a kenyérkvaszban vagy a hosszan erjesztett kefirben, és az ecetsav enyhe savanyúságot ad.

A medusomycete összetételében az alábbi összetevőket lehet megkülönböztetni:

szerves savak;
aszkorbinsav és B1-vitamin;
alacsony klorofilltartalom;
sztearinek;
foszfatinok;
zsírsavak;
poliszacharidok;
enzimek;
tannin és kávé;
természetes antibiotikum.

Hogyan termeszthető a kombucha a semmiből? Lépésről lépésre szóló utasítások

Az "ablakkertészet" egyszerű titkait megismerve finom italt termeszthetsz otthon. Végtére is, a szűrővel tisztított víz, a teafőzés és a kis mennyiségű cukor mellett be kell tartania a kombucha termesztésének alapvető, de szükséges szabályait. A lényeg a megfelelő klímán és a főzet helyes elkészítésében van.

1 recept édes teán alapul

A kombucha termesztésének legnépszerűbb módja az édes tea. Legalábbis Oroszországban ez a módszer a leggyakoribb. Elkészítéséhez a következőket használják:

egy három literes üveg, sterilizált és törölközőn szárítva;
géz (jobb, ha sterilet vásárol a gyógyszertárban);
cukor (használhat fehér és barna cukrot is);
forralt víz, csak levéve a tűzről;
Ceyloni vagy tibeti tea.

Lépésről lépésre történő termesztési eljárás:

1) főzzünk 2 teáskanál teát 1,5 liter forrásban lévő vízben; 2) hagyjuk állni fél órán keresztül; 3) szűrjük le a teát a főzéstől; 4) édesítsük meg a kapott italt néhány evőkanál tejjel. cukor (elég lesz 4-6); 5) hűtsük le az italt szobahőmérsékletre; 6) öntsük egy háromliteres üvegbe, és fedjük le a nyakát több rétegben összehajtott gézzel; 7 ) húzza ki a gézet egy eldobható radírral; hagyja az üveget az ablakon az akkumulátor alatt, ahol a hőmérséklet 4-7 napig eléri a 24-26 Celsius fokot. Ebben az időszakban a tea felületén olajos filmréteg képződik, amely a jövőben kombucha lesz; 9) Néhány hét múlva a gomba megerősödik, és az ital a szokásos helyett fogyasztható. tea, kávé, sőt még tej.

Érdekes!Ahhoz, hogy a kombucha a klasszikus receptben leírtnál gyorsabban nőjön a nulláról, elegendő 100 ml almaecetet vagy 50 ml asztali ecetet a teába önteni főzéskor. Ezenkívül a bankot nem szabad egyik helyről a másikra áthelyezni - ez lelassítja a növekedési folyamatot.

A 2. recept csipkebogyón alapul

A csipkebogyó bogyók segítségével szokatlan ízt, csábító aromát és maximális hasznosságot adhat az italnak. Ehhez elegendő a receptet javítani egy vagy két evőkanál párolt csipkebogyó segítségével.

A kombucha lépésről lépésre elkészítése üvegben:

1) készítsen teát a következő arányban: 1 evőkanál. egy kanál teát 1 liter forrásban lévő vízhez, főzzük 20-30 percig, és szűrjük le sajtkendővel; 2) adjunk hozzá néhány kanál cukrot az italhoz, és keverjük simára; 3) öntsünk rá néhány kanál csipkebogyót a teába; 4) takarja le az üveget sajtkendővel, és húzza meg gumiszalaggal; 5) tegye a kombucha előkészített aljzatát meleg helyre, ahol nem engedi be a napfényt; 6) hagyja a kombucha egyedül 1-2 hónapig. Ennyi idő után elkezdheti inni.

3. recept – kombucha termoszban

Ha még nem találkozott megfelelő recepttel, amely megmondja, hogyan kell elég gyorsan a semmiből termeszteni a kombucha-t, a megfelelő megoldás a termoszban történő csírázás módja. Más módszerekkel ellentétben ez nem 1,5-2 hónap alatt, hanem néhány héttel rövidebb idő alatt kínálja az ital elkészítését.

A kombucha termoszban való elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

1) öntsünk berkenyebogyót, rózsát vagy csipkebogyót 1-2 evőkanál mennyiségben. kanál; 2) öntsön le cukorral kevert leszűrt tea főzetet; 3) zárja le szorosan a termoszt és hagyja meleg helyen 5-7 hétig; 4) a lejárati idő után vegye be ki a kombuchát a bankból, hogyszénsavas tea további elkészítésére használható, de csak dobozban; 5) az ital kis mennyiségben iható.

4 recept — sörgomba élő (csapolt) sörből

Annak ellenére, hogy kevesen merik sörből kombuchát termeszteni, a módszer bevált, és olyan ízű, mint a kenyérkvasz.

A komlós ital elkészítéséhez hat lépésről lépésre kell végrehajtania:

1) öntsön 300 g élő sört egy háromliteres üvegbe; 2) adjon hozzá 3 evőkanál fehérbort és körülbelül 100 g cukrot; 3) keverje össze az egészet jól, fedje le túróruhával és rögzítse gumival szalag; 4) kész folyadék az aljzatot sötét helyen kell elhelyezni 7-10 napra; 5) a feltűnt kenyérfóliát óvatosan el kell távolítani és a klasszikus receptben elhelyezni; 6 ) néhány hét múlva már kész is lesz az ital, de íze nagyon hasonlít a kenyérkvaszhoz.

5 recept - almából

A finom kombucha elkészítése az Ön webhelyén termesztett egészséges gyümölcsökből sokkal hasznosabb, mint az egyszerű tea. Például a medusomycet alma alapon történő elkészítésekor a szokásos hasznos tulajdonságok mellett a kombuchát használó személy az italhoz apróra vágott formában hozzáadott friss gyümölcs előnyeit is megkapja. Vitaminokról, ásványi anyagokról, makro- és mikroelemekről van szó.

Teagomba termesztése a semmiből lépésről lépésre:

1) 2 tömböt apró kockákra vágunk vagy lereszelünk; 2) a kész masszát háromliteres üvegbe töltjük; 3) forrásban lévő vizet öntünk fel úgy, hogy az alma 4-5 cm-rel elszaladjon; 4) adjunk hozzá néhány evőkanál cukrot (körülbelül 5-6 darab); 5) Sterilizált kanál segítségével keverjük meg az aljzatot, fedjük le gézzel, és várjunk több mint két hétig, amíg a kombucha kikel; 6 ) a film megjelenése után el kell távolítani és át kell ültetniédes tea

Ez a recept segít egyszerre két ehető termék elkészítésében: a kombucha és az almaecet. Ehhez nem szükséges leállítani az erjedési folyamatot a csírázó gomba eltávolítása után. Amint az almaecet félig átlátszóvá válik, ez azt jelenti, hogy készen van, és közben hűtőben tartva fogyasztható.

Hogyan neveljünk kombuchát egy darabból a semmiből?

A kombucha csíráztatásának legegyszerűbb módja, ha darabból növesztjük. A kifejlett medusomyceta kis része alkalmas erre. A folyékony szubsztrátumot hagyományos vagy módosított recept szerint készítik el, és egy kis kombuchát ültetnek a tetejére. Két hét elteltével ihat egy pezsgő italt, amelynek íze a tea és a kvass kombinációja.

Annak érdekében, hogy a tea ne romoljon, sterilizálja az üveget és a kanalat a kész szubsztrátum keveréséhez.

Mivel kell etetni a kombuchát?

A gombát vízből és teából álló édes közegben termesztheti. Alapként nem csak fekete, hanem zöld és egyenletes füves aljzatot is használhat. Csak a kezdő kertészek dönthetik el, hogy a "gonosz" közül melyiket válasszák.

Hagyományos recept

A kombuchát a semmiből termesztheti, mind hagyományos, mind frissített receptben. Az első része a ceyloni tea lefőzése és szűrése, cukorral való összekeverése, vastag sajtkendővel való lefedése és hosszú ideig tartó meleg helyen való elhelyezése.

Az arányok a következők:1 liter forrásban lévő víz, 3 evőkanál. l. cukor, 2 ek. kanál tealevél.

A fehér, zöld vagy bármely más analóg helyettesítheti a fekete teát.

Gyógynövényes recept

A gyógynövényekkel kevert fekete tea érdekes lehetőség lehet a kombucha etetésére. Kamilla, hárs, málna virágai, bogyós levelei ésgyümölcs, dió és még csalán is, a szokásos recept kiegészítéseként használható. Ugyanakkor nem mindegy, hogy zöld vagy fekete tea kerül bele, a legfontosabb, hogy a háztartás szeresse.

Érdekes!Sok táplálkozási szakértő megjegyzi, hogy a diétát követőknek óvatosnak kell lenniük a tea vagy a kávé kiválasztásakor. Ha pedig a kombucha bekerül az étrendjükbe, akkor érdemes zöld vagy fehér teát választani, amelyek elősegítik az anyagcserét.

Hogyan termeszthetsz magadnak a semmiből a régivel szaporított kombuchát?

Egy új ital elkészítésének felgyorsítása érdekében ne hajtson újra a semmiből a kombucha. Az érett gomba vékony felső rétegét jobb eltávolítani, új formába ültetni. Nos, hogy ne legyen félreértés, egy kis rést kell találni, ami segít anélkül, hogy a gombát teljesen eltörné, a felső rész elválasztásával.

A hazai medusomycetet nem lehet két vagy több részre vágni, feltörni és egyszerre több új gombára osztani. A vékony réteget legfeljebb tíznaponként lehet eltávolítani. Ugyanakkor fontos figyelni a penész hiányára és a sötét foltok megjelenésére a medúzán.

Kötelező szabályok:

a megfelelő mikroklíma betartása, amely elősegíti a kombucha növekedését;
a három literes edényt nem szabad napfénynek kitenni;
a kombucha legyen ugyanott;
a helyiség hőmérséklete nem eshet 23 fok alá;
mielõtt ideális klímát hozunk létre és kezdjük el a kombuchát a semmibõl, érdemes sterilizálni az edényt;
ne maradjon túl az ital mellett.

A fő problémák a kombucha csírázásakor:

1) penészgomba; 2) gázhiány; 3) az erjedés hiánya az időszak elején, közepén vagy végén; 4) sötétedés megjelenésefoltok; 5) a kombucha rétegződése; 6) az elkészített ital zavaros állapota; 7) férgek megjelenése (csak géz hiányában jelenhet meg); a kombucha száraz állapota ( probléma megoldva a tea feltöltésével); 9) fordított állapot (nincs ezzel a problémával semmi baj).

A kombucha termesztése a semmiből, lépésről lépésre videó:

Fotó a kombucha otthoni termesztéséről:

Következő