Hogyan olvasszuk fel a csokoládét, hogy folyékony legyen
ElőzőMit kell tudni a csokoládé gyors és megfelelő felolvasztásához mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben? A legtöbb receptben nincs részletes leírás arról, hogyan kell a csokoládét megolvasztani, hogy folyékony legyen, jól kenődjön a tortadíszítésnél, a máz felvitelénél és hogy ehhez melyik csempét érdemes választani.
Kezdjük azzal, hogy mit nem kell tennie, hogy ne rontsa el magunk és vendégeink hangulatát, esetleg egy ünnepi sütemény, fondü vagy egy sikeres tészta.
Ha nincs elég tapasztalata kulináris kérdésekben, akkor nem javaslom, hogy a csokoládét közvetlenül a tűzhelyen olvassa fel a serpenyőben, mert a csokoládémassza meglehetősen szeszélyes, óvatosan, nagyon óvatosan kell vele dolgozni. Ezt csak egy tapasztalt szakács tudja megtenni. Ennél a módszernél fontos egy bizonyos hőmérsékleti rendszer kötelező betartása, a hozzáadott tej és vaj helyes aránya.
Ezért ezen a recepten nem fogunk foglalkozni, mert nem túl népszerű a cukrászok körében. Csak egy pillanatra kell elterelni a figyelmét, és az összes csokoládé a serpenyő aljára ég. A legtöbb háziasszonyt két másik lehetőség is érdekli: hogyan olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben és hogyan olvasszuk fel a csokoládét mikrohullámú sütőben. Mindkét esetben nem ég meg semmi, nem képez csomót, nem válik el a kakaóvajtól. A teljes olvasztás folyamata mindössze néhány percet vesz igénybe.
A gyors és megfelelő főzéshez azonban ki kell választani a megfelelő csokoládét. Nem minden csempe képes egyenletesen megolvadni anélkül, hogy elválást hozna létre. Ezért semmi esetre se vásároljon porózus csokoládét, egyáltalán nem alkalmas olvasztásra. Ez a második nagyon fontos pont, amelyet ebben a helyzetben nem szabad megtenni.
A helyes választás fő elve a kakaó magas százaléka a csokoládéban. Minél több kakaó, annál jobb, de nem szabadkevesebb, mint 55%. A magas kakaótartalom mellett a készítmény nem tartalmazhat növényi adalékanyagokat, zsírokat, dióféléket, mazsolát, különféle töltőanyagokat. A megfelelően felolvasztott csokoládé legyen viszkózus, sűrű, akkor könnyen lehet vele fagylaltot díszíteni, feliratot készíteni a tortára. Kikeményedés után finom ropogós héjat ad, sima, fényes fényű lesz.
Most, hogy mindent tud a választásról, ideje eldönteni, hogy az alábbi módszerek közül melyik a legmegfelelőbb.
Hogyan olvasszuk fel a csokoládét a mikrohullámú sütőben
Az az idő, ameddig a csokoládé megolvad, közvetlenül a csempe súlyától függ.
- Szobahőmérsékleten törjük apró darabokra a csempét.
- Helyezze a darabokat egy kis üvegedénybe, amelyet mikrohullámú sütéshez terveztek.
- Helyezze az edényt közepes teljesítményű mikrohullámú sütőbe 30 másodpercre.
- Majd kivesszük az edényeket, összekeverjük a fel nem olvadt darabokat.
- Ismételjük az eljárást, amíg a csokoládé teljesen folyékony lesz.
Gyorsan kenje fel a folyékony csokoládét a tortára, lapáttal vagy széles késsel egyenlítse ki, különben megkeményedik és elölről kell kezdeni.
Hogyan olvasszuk fel a csokoládét vízfürdőben
- Vegyünk egy serpenyőt és egy fém, kerámia vagy üveg tálat. A tál méretei olyanok legyenek, hogy fedő nélkül lehessen a serpenyőre helyezni, ugyanakkor ne érje el az alját.
- Öntsön annyi vizet a serpenyőbe, hogy a tál ne érjen hozzá. Így vízfürdőt hoztunk létre otthon.
- Ezután tedd egy tálba az apróra vágott csokoládét.
- A tálat vízes lábasra tesszük, a tűzhelyre tesszük.
- Továbbá, miután a víz felforr, a tálban lévő csokoládé olvadni kezd, és meg kell keverni, hogy a folyamat gyorsabban és egyenletesebben menjen végbe.
Vízfürdőben megolvasztjuk a csempét,hogy a csoki folyékonnyá váljon, utána levesszük a tűzhelyről és a masszával cukrászsüteményt, mázat stb. Mindkét javasolt módszer egyszerű és könnyen elvégezhető otthon.
Hogyan olvasszuk fel a csokoládét (videó)
Jó étvágyat kívánunk!
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Gorbusha tésztában recept egy lépésről lépésre fotóval. Hogyan sütjük a rombuszát egy serpenyőben, hogy ne legyen száraz
- Hogyan kell főzni a marhamájat, hogy puha és ízletes legyen
- Hogyan mossuk le a rúzst a ruhákról, hogy ne maradjanak nyomok
- Hogyan tisztítsuk meg az aranyat, hogy ragyogjon, visszaadjuk a fém szépségét
- Hogyan kell helyesen vágni a lábkörmöket, hogy ne nőjenek