Hogyan lehet éttermet nyitni

Előző

A gyakorlat azt mutatja, hogy általában, ha valaki éttermet akar nyitni, már tudja, mi lesz az intézménye. A valóságban azonban nem minden szakember, aki valamilyen módon részt vesz az új étterem építésében és felszerelésében, ért egyet a leendő tulajdonos véleményével. Ezért nem lehet meglepő, ha a terület szakértőinek alapos vizsgálata során a jövőbeni létesítményhez kiderül, hogy nem valószínű, hogy teljes értékű étterem működne itt, és jobb lenne egy kis kávézót vagy bárt építeni. . Ennek ellenére nem szabad elkeseredni, mert képzett szakemberek úgy vélik, hogy minden ilyen jó intézménynek, legyen az étterem vagy kávézó, joga van a sikerhez.

Ha azonban nagy a vágy egy étterem építésére, akkor a legmegfelelőbb helyiségek felkutatásával kell kezdeni. Természetesen a semmiből is építhet étteremépületet, azonban megfizethetetlenül drága lesz. Ezért a jelenlegi gyakorlat előírja, hogy az éttermi berendezéseket bérelt helyiségekben helyezik el. Ebben az esetben nem szabad elfelejteni, hogy minél távolabb van egy étterem helye a városközponttól, annál olcsóbb lesz a bérlés. Ezenkívül a helyiségek felszerelésekor figyelembe kell venni az éttermet látogató emberek társadalmi osztályát. Ezen a tényezőn fog múlni, hogy ez az étterem különbözik a többitől, nevezetesen: konyha, belső tér, élőzene vagy lemezjátszó jelenléte stb.

Ha a helyiséggel kapcsolatos probléma megoldódott, akkor elkezdhet kérdéseket feltenni az étterem tervezett konyhájáról, milyen termékeket fognak használni az étteremben, és elkezdheti a terem tervezését. Mindeközben előzetes számításait ne a lehetséges nyereségekre, a látogatószámra pedig durva becslésekre vagy hallomásokra alapozza. Ebben az esetben jobb, ha szakember segítségét kéri.

Technológiai kérdésekben minden bizonnyal segíteni fognak egy kezdő vendéglősnek. Egészen a megoldásukigteljes komolysággal kell megközelíteni, mert a meghozott döntések alapján elkészül az étterem műszaki dokumentációja, amit elég nehéz, sőt néha lehetetlen lesz megváltoztatni. Ezért például nagyon óvatosan kell kiszámítania a csarnok és a termelési helyiségek összes szükséges helyét, kiszámítani a jövőben elfogyasztott energia vagy gáz mennyiségét, mérlegelnie kell a vízellátás, szellőztető és légkondicionáló berendezések összes lehetséges lehetőségét stb.

Nem szabad sokáig halogatni az étteremigazgató kiválasztását. Általános szabály, hogy ez az ember legyen a tulajdonos "jobb keze", segítve őt minden szervezeti és termelési ügyben. Az ő vállán van az a feladat, hogy személyes kapcsolatokat létesítsen az adószolgálat mindenféle állami felügyelőjével, tűzvédelemmel, higiéniával stb. Egyszóval mindazokkal, akik késleltethetik vagy felgyorsíthatják az étterem nyitását. Emellett egy jó és felelősségteljes igazgató nélkülözhetetlen lesz a város különböző önkormányzati szolgálataival való kommunikációban, amelyek szolgálataihoz előbb-utóbb fordulni kell.

Nem szabad azonban csak a rendezőnek fordítani. A tulajdonosnak is aktívan részt kell vennie éttermének építésében. Különösen a leendő vendéglősnek kell helyesen kiválasztania az összes szükséges felszerelést étterméhez. A lényeg, hogy ne kövess el nagy hibákat. Először is nem érdemes nagyon olcsó felszerelést venni, mert még nem törölték el a közmondást, miszerint a fukar kétszer fizet. És figyelembe véve azt a tényt, hogy minden berendezést nagyon intenzíven használnak, ajánlatos csak olyan nagy bevált és megbízható beszállítóktól vásárolni, akik valószínűleg nem akarják csökkenteni hírnevüket. Ezen kívül felszerelés vásárlás előtt célszerű beszélni azokkal, akiknek már van étterme, vagy találkoztak már hasonlóvalfelszerelés Lehetséges, hogy tapasztalataik nagyon hasznosak lesznek.

Általában az étterem nyitvatartási ideje legalább 6 hónap. Mindeközben, ha van vágy új épület építésére, vagy a választott bérlemény nagyon elhasználódott és komoly javításra szorul, az étterem nyitási ideje akár három, esetenként akár öt évig is eltarthat. Ugyanakkor minél nagyobb területű lesz az étterem, annál több pénzt kell bele fektetni. Ezért az étterem nyitásának a tulajdonos anyagi helyzetén kell alapulnia.

Szerző: Kateryna Stolna, kifejezetten a Kulinarochka.ru számára

Következő

Olvassa el tovabba:

• Hogyan lehet megszabadulni a patkányoktól egy lakásban
• Hogyan lehet megszabadulni a bolháktól népi gyógymódokkal, népszerű módszerek, módszerek részletes leírása, hatékonyság értékelése, videó
• Hogyan lehet megelőzni az anthuriumos betegségeket
• Hogyan lehet megszabadulni a táplálékmolytól, a kárt okozó táplálékmoly élet- és szaporodási sajátosságai, népi védekezési módszerek, vásárolt szerek a lepkék ellen, megelőző intézkedések, videó
• Hogyan lehet megfelelően termeszteni az örökké virágzó begóniát

---