Hogyan készítsünk és díszítsünk tortát Ombre stílusban a sötéttől a világosig

Előző

A mai népszerű édességalkotás az „ombre” technikában a torta vagy desszert felületének színátmenete sötétebbről világosabbra. Sőt, az "ombre" technikát nem csak krémmel lehet elvégezni, ilyen sima átmenetet masztixen, mázon is kapunk cseppek segítségével. Maga a torta abszolút bármilyen módon elkészíthető, de a hagyomány szerint piskótát használnak, mivel ez optimális mastikához, vajjal és más krémmel díszített. A piskóták rétegezéséhez is bármilyen krémet választhatsz.

készítsünk

Az ombre hatású torta minden asztalt díszít. Az ombre stílusú esküvői torta finom pasztell színekkel készíthető, például rózsaszín, lila. Esküvőre a tortákat két szinten szokás elkészíteni, ahol az árnyalatok átmenetének hatását is felülmúlhatja. Ma egy kék "Ombre" tortát készítünk, amely optimális az asztalra való tálaláshoz újévre vagy karácsonyra. Csokoládé ganache alapú patokokkal, felirattal és kókuszreszelékkel díszítjük stencil segítségével.

Torta elkészítése

Az ombre tortát valójában nagyon egyszerű elkészíteni. A díszítéshez kell egy kis türelem, de a torta sütése és összeállítása nem nehéz.

MK szerint a tésztához szüksége lesz:

  • 6 közepes méretű csirke tojás;
  • 230 gramm cukor;
  • 140 gramm fehér búzaliszt;
  • vanília.

A kétszintes süteményekhez kétszeres vagy akár háromszoros terméknövekedés szükséges. Ebből a receptből 16 cm átmérőjű (vagy alacsony, de szélesebb) magas desszert készül. Az "ombre" süteményeket jobb magasra készíteni, hogy az akcentus látható legyen - sima színátmenet.

hogyan

A krémhez vegye be:

  • 250 gramm friss lágy sajt;
  • 150 g puha vaj;
  • 1egy zacskó vaníliás cukor;
  • 150 gramm porcukor.

A torta díszítése előtt a felületet is ki kell egyenlíteni krémmel. Ehhez a következő receptet fogjuk használni:

  • 400 g savanyú tej sajt;
  • 100 gramm porcukor;
  • kívánság szerint két evőkanál kakaóport (a csokis-krémes töltelékhez).

Ezenkívül folyékony ételfestékre lesz szüksége egy igazi Ombre torta elkészítéséhez - lila, kék, kék, élénkpiros vagy bármi más.

Az "ombre" hatása eltérő lehet. Ez lehet egy színen belüli átmenet a világosból a sötétbe, vagy több árnyalat kombinációja, például sötétlila, lila és rózsaszín.

Mesterkurzust mutatunk be a mázból gyönyörű patokék készítéséhez. A csokoládé ganache alapú főzetek készítéséhez festékekkel a következőkre van szüksége:

  • 70 gramm 33% zsírtartalmú tejszín;
  • 90 gramm fehér csokoládé;
  • 40 gramm vaj a máz fényéhez.

Ezenkívül bármilyen csokoládét egyszerűen megolvaszthat töltőanyagok nélkül, és óvatosan, egy keskeny fúvókával ellátott cukrászzacskó segítségével gyönyörű gallyakat készíthet a tortán. Általában csak a torta kontúrja szerint készülnek, ennek megfelelően a közepét ki kell tölteni valamivel. Ezt megteheti gyümölccsel, csokoládéval, felirattal díszítheti a terméket, vagy dekorációt készíthet masztixből és egyéb anyagokból.

Szeretnél valami érdekeset?

Most készítsük elő a tortát a díszítéshez az "ombre" technikával:

  • A receptben javasolt termékekből kekszet sütünk. Ne felejtsük el, hogy a fehérjéket külön verjük buja habbá, majd keverjük össze a főzel. A tészta ételfestékkel is festhető élénk színűre, kontrasztosra vagy az ombre színével megegyező színűre.
  • Befejezetta kekszet lehűtjük és 4 tortára vágjuk. Magas formában vagy két lépésben kell megsütni szabvány méretű formában.
  • Amíg a keksz hűl, elkészítjük a krémet. Sajtból a következőképpen készítjük: a vajat összegyúrjuk, kockákra vágjuk és porcukorral kikeverjük. Adjuk hozzá a vaníliát és a lágy sajtot, keverjük a legnagyobb sebességen habosra.
  • A kihűlt süteményeket megkenjük sajtkrémmel, ezt a legjobb abban a formában megtenni, ahol a keksz megsül, ráadásul egy pauszpapír gyűrűt is elhelyezünk benne.
  • A süteményt néhány órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen, majd óvatosan kivesszük a karikát, és tányérra tesszük.

    • A díszítésre elkészített kekszet nem lehet sokáig hűtőszekrényben tárolni, optimális este elkészíteni és egy éjszakán át ázni hagyni. Reggel már elkezdheti díszíteni az "Ombre" tortát masztixel vagy potokkal.

    Tervezés "ombre" technikával

    Receptünk alapján ma egy igazi újévi tortát készítünk:

  • Először is ki kell egyenlíteni a felületet tejszínes-sajtkrém segítségével. Ehhez verje fel a lágy sajtot a porcukorral buja állagúra. Ha csokikrémet készítesz, adhatsz hozzá egy kis kakaóport. A masszát meghagyjuk a hófehér színűnek, mivel harmonikusan kontrasztos lesz a kék csíkokkal. Most a krém egy részét élénk kék árnyalattal kell festeni. A torta magassága mentén kenjük meg a kék-fehér krémmel, hogy a színek összeolvadjanak. Így hozzon létre árnyalatok átmenetet a torta oldalfelületein.
  • A süteményt széles késsel a tetején és az oldalain is szintezzük. Ezt követően tedd be a hűtőbe, és kezdd el magad elkészíteni a ganache-t a potok számára.
  • A tejszínt egy lábasba öntjük, felforraljuk, de ne hagyjuk felforrni.A fehér csokoládét törjük darabokra, öntsük a tejszínhez, keverjük össze, hogy a darabok teljesen feloldódjanak. Kapcsolja le a tüzet, és keverje hozzá a vajat, hogy feloldódjon.
  • Most várja meg, amíg a keverék egy kicsit lehűl, de nem keményedik meg. Tegye át egy cukrászzacskóba, tegyen rá egy keskeny, nem domborított fúvókát. Óvatosan a torta szélén kezdjük el kinyomkodni a ganache-t, hogy gyönyörű, különböző hosszúságú patakokban folyjon le. Menjen végig a termék teljes átmérőjén.
  • A ganache maradványaival elkészítheti a "Boldog új évet" vagy a "Boldog karácsonyt" feliratot. Az esküvői tortához az ifjú házasoknak gratuláló felirat alkalmas.
  • Tegye a tortát a hűtőbe, hogy a minta teljesen megszilárduljon.
  • Tálalás előtt díszítse a terméket tematikus újévi képekkel. Ehhez speciális sablonokat kell használni. Elkészítheti saját maga, nyomtathatja és papírra vághatja, vagy kész formákat készíthet.
  • Ha receptet használtál csokikrémmel, akkor megszórhatod porcukorral. Krémünk hófehér, így a kék kókuszreszelék vagy a cukrászspriccs illik hozzánk. Óvatosan alkalmazza a sablont, töltse ki a szabad lyukat, távolítsa el a felesleget, és tálalja remekművét az asztalra.

    • Ha az Ombre tortát öntettel húzza meg, az eljárás hasonló. Több darab masztixet kell festenie különböző árnyalatokkal, egymás mellé kell rakni, és egy rétegbe kell tekerni, amivel ombre hatású lesz a torta. Csokoládészálakat is készíthet masztixre, vagy használhatunk vajat vagy tejszínt, fehéret vagy színeset a díszítéshez.

    Képgaléria tervezési példákból

    Következő

    Olvassa el tovabba: