Hogyan készítsünk bort szőlőből (szőlőlé)

Előző
hogyan

Szőlőből nem csak gyümölcslevet készíthetsz, hanem finom bort is. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan készítsünk bort szőlőből. Ehhez édes, érett szőlőt vesznek. Sok literes üvegpalackban is lehet otthon bort készíteni, vegyük például a 15 literes edényeket. Mielőtt szőlőlevet öntenénk beléjük, sterilizálni kell őket.

Hogyan készítsünk szőlőbort otthon

Megfontoljuk az otthoni borkészítés lehetőségét, és figyelembe vesszük, hogy erre nincs speciális eszközünk. 15 kg szőlőt veszünk, gondosan kiválasztjuk az éretlen vagy romlott szőlőültetvényeket, és útközben elválasztjuk a bogyókat a gallyaktól. Ezután vegyen egy előre sterilizált vödröt és egy nagy szűrőedényt. És fokozatosan préseld ki a szőlő levét egy vödörbe. Kicsavarhatja kézzel vagy kényelmes rögtönzött eszközökkel. Esetleg van kézi présed, használhatod borkészítésnél. De érdemes megfontolni, hogy akkor a szőlőbor nem lesz annyira fanyar, hiszen a bogyók héja és magja is megfelelően részt vesz a folyamatban. Szőlőből bort készíteni nem olyan nehéz, majd meglátod.

A kapott szőlőlevet (a péppel együtt) üvegbe kell önteni, és hat napig sötét és meleg helyre kell tenni. Nyitva hagyjuk az üveget, hogy leendő borunk érintkezzen a levegővel. Javasoljuk, hogy egyszerűen fedje le a palack nyakát egy vékony gézzel, nehogy por és törmelék kerüljön rá. Speciális borélesztővel lehet "segíteni" a szőlőbor jobb erjedését. De ez nem szükséges, mivel a szükséges élesztőkultúrák magukon a bogyókon is jelen vannak.

Körülbelül hat nap elteltével megkezdjük a szőlőből való borkészítés következő szakaszát. Újra használni fogjukvödör és szűrőedény. A még nem kész szőlőbort a palackból szűrőedényen keresztül egy vödörbe öntjük, majd a maradék szőlőmasszát kinyomkodjuk. A kapott szőlőlevet egy új tiszta üvegbe vagy egy mosott és szárított régi üvegbe öntjük, szorosan lezárjuk és tovább vándorolunk.

A szőlőből (szőlőléből) borkészítés két szakaszán már átestünk, térjünk át a harmadikra. Az erjedés során az edényünkben gázok képződnek, amelyeket ki kell engedni. De van itt egy korlát: levegő ne kerüljön a palackunkra. Ehhez vegyen egy hosszú, kis átmérőjű csövet, és helyezze be az egyik végét a parafán kialakított lyukba. A csövet nem túl mélyen, majdnem a parafa legszéléig kell behelyezni (hogy a keletkező gázok kiszabadulhassanak rajta), a szőlőlé érintése nélkül. A cső és a dugó találkozását le kell zárni (használhat gyermekgyurmát vagy viaszt). A cső második végét egy műanyag palackba engedjük vízzel, hogy víz alá kerüljön. Ennek eredményeként a gázok kijutnak a csövön keresztül, de oxigén nem jut be a palackunkba. Az almaléborról szóló cikkben már megvizsgáltuk ugyanezt a konstrukciót. Ebben az állapotban további 20 napig hagyjuk az edényt. Ezen a ponton túljutottunk a szőlőből való borkészítés harmadik szakaszán.

Kezdetben zavaros lesz a borunk, de napról napra lelassul az erjedési folyamat, és a bor kivilágosodik. Tartsa szemmel a vizespalackunkban lévő buborékokat. Amikor abbahagyják a járást, megérthetjük, hogy a szőlőborunk leállt az erjedéstől. Most ismét óvatosan, ne érjen hozzá az üledékhez, öntse a bort egy másik edénybe (vagy egy vödörbe, majd egy mosott és szárított régi edénybe). A készüléket a csővel ismét betesszük, és az üveget sötét, hideg helyre (kb10 fok) két-három hónapig. Ez idő alatt üledék képződik a palack falán, és a szőlőbor tisztább lesz. Három hónap elteltével a bort finom gézen átszűrik, és más üvegekbe töltik. Öntse a bort az edény nyakának széléhez, hogy lezárva ne maradjon benne levegő. A kapott szőlőbort hűvös helyen kell tárolni. Amint látja, a szőlőből készült bor készítésének receptje nem olyan bonyolult. És végül érdemes megjegyezni, hogy a házi készítésű szőlőbor előnyei sokkal nagyobbak, mint a boltiak.

Következő

Olvassa el tovabba: