Hogyan készítsünk almabort otthon

Tartalom

Az otthon elkészített almaborhoz szüksége lesz:
Hagyományos módszer az otthoni almabor előállítására
Számos eredeti recept almabor készítéséhez

Az almát régóta használják csodálatos, ízletes és aromás borok készítésére otthon. Kiderül, hogy édes-savanyú és mérsékelten fanyar. Alacsony alkoholtartalom, élénk borostyán szín és almaillat teszi egyszerűvé és kellemessé a használatát. Az elkészítés egyszerűsége pedig lehetővé teszi, hogy otthon is elkészítse.

Nem nehéz kiszámolni, hogy a rendelkezésre álló almaszámból mennyi bort készíthet. Egy liter lé előállításához, amely körülbelül kétszáz gramm cukrot tartalmaz, másfél kilogramm lédús almára van szüksége.

A házi bor alkoholtartalma körülbelül 11 százalék: 6 százalék almamustból, 5 százalék hozzáadott cukorból.

Számos hagyományos és eredetiségükkel kitüntetett recept létezik, amellyel otthon is kiváló minőségű almabort vagy szőlőből bort készíthet. Különféle hal- és húsételekhez, zöldségekhez és gyümölcsökhöz tálalhatjuk, kryuchonnal elkészíthetjük. Ezen túlmenően, mértékkel fogyasztva a házi készítésű bor jót tesz az egészségnek.

Ne keseredj el, ha nincs szőlőd, ebben az esetben almából készíthetsz bort. Az otthoni almabor készítéséhez különféle fajtájú gyümölcsöket vehet igénybe, a fő feltétel az, hogy érettek és nagyon lédúsak legyenek.

Az otthon elkészített almaborhoz szüksége lesz:

Illő alma
Cukor
Készülék gyümölcslé préselésére
Tartályok borhoz
Kapron csövek vagy orvosi kesztyűk

Ahhoz, hogy a házi bor igazán ízletes és kellemesen iható legyen, speciális technológiával kell elkészíteni.

Hagyományos módszer az otthoni almabor előállítására

Először az almát előkészítik a további feldolgozásra. A fákról leszedik, vagy már a földre hullva gyűjtik össze. Ezután válogatni kell a gyümölcsöket. Mosni nem lehet, mert a víz biztosan lemossa a gyümölcs héjának felszínén lévő élesztőt és segíti a további erjedést. Erős szennyeződés esetén használhat kefét vagy száraz ruhát. A magot a magokkal együtt el kell távolítani, ezt azért kell megtenni, hogy elkerüljük a keserű utóízt a kész borban. Vágja le a gyümölcs összes sérült és romlott részét

A következő lépés az almalé beszerzése lesz. Otthon ezt egyszerűbb gyümölcscentrifugával megtenni. Ez sokkal könnyebbé teszi ezt a folyamatot, és tiszta gyümölcslevet kap, szinte péptartalom nélkül. Ha nem lehet gyümölcscentrifugát használni, reszelje le az almát, és nyomja ki a levét egy prés segítségével A kipréselt levet több napig széles szájú edénybe öntik. Ezt a gyümölcslé és a pép szétválasztása érdekében kell megtenni. A levet naponta négyszer megkeverjük, hogy az összes vadélesztő a lébe kerüljön. Három nap elteltével el kell távolítania a pépet a bor felületéről
Ezután cukrot kell adni a felmelegített almaléhez. Az, hogy mennyit kell hozzáadni, attól függ, hogy milyen almabort szeretne kapni (desszert, száraz, félédes). Figyelembe kell venni az alma saját édességét is. A lében literenkénti cukor átlagos mennyisége: száraz bor esetében – 200 gramm; desszert borhoz - 300 gramm; édes - 400 gramm
A fermentációs folyamat a leginkább felelősaz elkészítési szakasz, amely a kapott bor minőségétől függ. Először is el kell különítenie a cefret a levegőtől. Egyébként bor helyett almaecetet kaphat. Erre bármilyen hermetikusan lezárt üvegedény (korsó, palack) alkalmas. Az erjedés során a gáz (szén-dioxid) eltávolítása érdekében vízkapukat kell készíteni. Ehhez a cső egyik végét a fedélen kialakított lyukba helyezzük, a másikat pedig a vízes kannába engedjük le. A palackokból a gáz a szabadba kerül, de levegő ennek ellenére nem tud bejutni. Használhat egyszerűbb gázeltávolítási módszert. Ehhez le kell zárnia a tartály száját egy kis lyukkal ellátott orvosi kesztyűvel

A tartály feltöltésekor helyet kell hagyni a sörcefén (a térfogat 1/5-e) a gáz és a képződött hab számára. Az edényt olyan helyiségben kell tartani, amelynek hőmérséklete nem alacsonyabb, mint 20 fok. Nem kell beszélni és levenni róla a fedelet. Az almabor egy-másfél hónapig erjed. Miután véget ér, a buborékok kibocsátása a vízpartban a redőnycsövön keresztül leáll, és az üledék kihullik
Ahhoz, hogy a bor igazán kellemes ízeket nyerjen, érlelni kell. Ehhez száraz edényt kell venni. A redőnycső segítségével öntse bele a kész bort. Ugyanakkor nem szükséges felemelni az üledéket alulról. A teljesen megtöltött edényt hermetikusan lezárjuk, sötét, hűvös (legfeljebb 15 fokos) helyre helyezzük, és 30-100 napig tároljuk. Ebben az időszakban a bor elnyeri jellegzetes színét és ízét

Számos eredeti recept almabor készítéséhez

1. recept

Egy ilyen illatos almabor otthoni elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Különböző fajtájú alma - 10 kilogramm
Granulált cukor - 3 kilogramm
Tisztított víz - 3 liter
Élesztő

Főzés módja:

Távolítsuk el az almák közepét, és vágjuk apró kockákra. Tegye az apróra vágott almát és egy kilogramm cukrot egy tiszta edénybe, fedje le vízzel. Tegyünk a tetejére egy kendőt, és tegyük sötét, meleg helyiségbe tíz napra
Ezalatt az almalé kiemelkedik, amelyet le kell engedni. Ez lesz a jövő bor - sörce alapja. A maradék cukrot beleöntjük, kis mennyiségű élesztőt adunk hozzá
Szokatlan aroma hozzáadásához málnalevelek, ribizli, menta és kakukkfű keverékét kell elkészítenie. Hozzáadhat piros vagy fekete berkenyebogyót, előzetesen apróra vágva
Zárja le a tartályt vízzáras fedéllel, és tegye a ház meleg helyére az erjedés végéig. Az erjedés befejeztével a bort lecsepegtetjük, leszűrjük és tiszta, száraz palackokba osztjuk, dugjuk le és küldjük a pincébe tárolásra.

2. recept

Ahhoz, hogy házilag citrusos ízű bort készítsen, hat narancsot kell hozzáadnia az előző recept hozzávalóihoz. A bőr eltávolítása nélkül reszelőn (húsdarálón) kell összetörni, és hozzáadni a már elkészített sörléhez.

3. recept

Erős házi almabort is készíthetünk. Ehhez szüksége lesz:

Almalé - 6 liter
Granulált cukor - 1 kilogramm
Vodka - 0,5 liter
Élesztő

Készítsen bort a fent említett hagyományos módon. Erjedés után adjunk hozzá vodkát, és hagyjuk állni készen.

4. recept

A házi bor érdekes ízt kap fahéj hozzáadásával. Elkészítéséhez szüksége lesz:

Alma - 2 kilogramm
Cukor - 500 gramm
Tisztított víz - 2 liter
Fahéj por - 1 evőkanál

Az almát apróra vágjuk, és egy serpenyőbe öntjük. Öntsünk rájuk vizet, szórjunk rá fahéjat, tegyük tűzre és tartsuk addig, amíg az almamassza teljesen megpuhul. Dörzsöld át egy szitán, és hagyd erjedni. Szűrjük le a kapott cefrét, keverjük össze cukorral. A bor leülepedése után leszűrjük, előkészített száraz edénybe öntjük és otthon hűvös helyen tároljuk.

Ránc

Élesztő helyett használhatunk otthon elkészített kovászot. Két pohár mosatlan bogyót vagy egy pohár mazsolát (csipkebogyót) kell készítenie, adjon hozzá két evőkanál cukrot és fél liter vizet. Szorosan zárja le, és ragaszkodjon hozzá három napig az erjedés megkezdése előtt. Ezen idő letelte után otthoni borkészítéshez használható.

Következő