Hogyan főzzünk paellát otthon

Előző

A spanyol konyhában számos gyönyörű hagyományos étel található, amelyek rengeteg rajongót nyertek szerte a világon, de közülük a legnépszerűbbet bizalommal nevezhetjük paellának. A mai napig több mint 300 különböző recept létezik ehhez az ételhez, de bármi is legyen, a rizs és a sáfrány változatlan összetevők maradnak.

A spanyolok paellát főznek egy speciális serpenyőben, amelyet paellának neveznek. Vastag fémből készült, jelentős méretei, alacsony oldalai és széles lapos alja. Így egy kis rétegben elhelyezhetjük benne az összes hozzávalót, ezért a víz egyenletesen és gyorsan elpárolog, megakadályozva a rizs felforrását. Spanyolország minden tartománya a maga módján készíti el a paellát. Általában az ország lakosai számára legkedvezőbb árú termékeket tartalmazza: csirke, nyúl, tenger gyümölcsei, hal, bab, paradicsom, stb. Ennek az ételnek az elkészítése nem okoz nehézséget, így bárki elkészítheti otthon a paellát, csak a megfelelőt kell kiválasztani. legmegfelelőbb receptet, és készletezze fel a szükséges termékeket.

Paella tenger gyümölcseivel

Szükséged lesz:

  • 400 gramm kerek szemű rizs;
  • egy pár nagy izzó;
    hogyan
  • egy pár paradicsom;
  • olivaolaj;
  • 0,5 kilogramm kagyló héjában;
  • 8 nagy garnélarák;
  • 250 gramm tintahal karika;
  • 4 közepes gerezd fokhagyma;
  • egy pár édes paprika;
  • egy sárgarépa;
  • egy csomó petrezselyem;
  • csipet sáfrány, babérlevél, só.

Hámozzuk meg a hagymát, a fokhagymát és a sárgarépát. Távolítsa el a garnélarák fejét, héját és a bélvénát. Válaszd el a leveleket a petrezselyemtől. A garnélarák héját és fejét tedd egy serpenyőbe, öntsd fel vízzel és várd meg, míg felforr. Tegyél rá sárgarépát, két gerezd fokhagymát, hagymát, babérlevelet,petrezselyemszár és só. Harminc percig főzzük, majd a kapott levest leszűrjük.

Hámozzuk meg, majd aprítsuk fel a paradicsomot. A paprika magházát eltávolítjuk, és vékony csíkokra vágjuk. Keverjünk össze két gerezd fokhagymát petrezselyemmel, és őröljük pépesre. Hígítsa fel a sáfrányt kis mennyiségű vízzel.

Ezt követően egy nagy serpenyőben hevítsd fel az olajat, és tedd bele a gondosan megmosott rezet, várd meg, míg kinyílnak, majd tedd át bármilyen alkalmas edénybe. A megtisztított garnélarákokat tedd a serpenyőbe, hagyd állni három percig, majd vedd ki és tedd át a kagylókra.

Ezután tegye a paradicsomot, a zúzott fokhagymát és a tintahalat a serpenyőbe, és süsse őket négy percig. Keverés közben adjunk hozzá rizst, főzzük körülbelül hat percig, majd adjunk hozzá borsot, és főzzük további négy percig. Öntsük a serpenyőbe a húslevest, a sáfrányt, a sót, tegyük bele a kagylót és a garnélarákot, és főzzük készre a rizst.

Paella csirkével

A csirkehús paella elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 500 gramm csirkehús;
  • 250 gramm kerek rizs vagy "Arabio";
  • 250 gramm zöldborsó;
    főzzünk
  • 1 közepes méretű hagyma;
  • édes paprika;
  • 2 gerezd fokhagyma;
  • 4 paradicsom vagy 70 gramm paradicsompüré;
  • egy csipet sáfrány;
  • 0,25 liter húsleves;
  • bors és só;
  • olivaolaj.

A csirkehúst alaposan megmossuk és felszeleteljük. Szép aranybarnára sütjük. Egy másik, vastag aljú serpenyőben olívaolajon enyhén megpirítjuk a felkockázott hagymát és fokhagymát. Miután a hagyma átlátszóvá válik, adjunk hozzá borsot, szintén kockákra vágva, és pirítsuk még néhány percig a zöldségeket. Ezután öntsük a rizst a serpenyőbe, ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés olajat,kevergetve tartsa alacsony lángon három-öt percig.

A rizshez adjuk a sült csirkét, a sáfrányt, a paradicsompürét, a sót, a borsót és a húslevest, mindent alaposan összekeverünk, ha felforr, lassú tűzön főzzük 20-25 percig, ezalatt a folyadéknak el kell párolognia, és a rizs meg kell válnia. elég puha. Ha kész a csirke paella, fedje le a serpenyőt, és hagyja állni öt-tíz percig.

Paella zöldségekkel

A zöldséges paella elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 1 pohár hosszú szemű rizs;
  • 2 édes paprika;
  • 1 közepes méretű hagyma;
  • 4 paradicsom;
  • 3 közepes gerezd fokhagyma;
  • egy csipet sáfrány;
  • 150 gramm friss zöldbab;
  • 700 ml. tyúkhúsleves;
  • bors és só.

Kezdje el a paella elkészítését a zöldségek elkészítésével. Ehhez alaposan mossuk meg, pucoljuk meg a hagymát és a fokhagymát, távolítsuk el a paradicsom héját, a babról a kemény farkat, a paprikákról pedig a magházat. Ezután a fokhagymát vékony szeletekre, a hagymát félkarikára, a paprikát csíkokra, a paradicsomot kockákra, a babot pedig körülbelül két centiméteres darabokra vágjuk.

A hagymát, a borsot és a fokhagymát felforrósított olajon körülbelül négy percig pirítjuk. Ezután folyamatos keverés mellett adjunk hozzá rizst és sáfrányt, és nagy lángon pirítsuk körülbelül három percig. Adjuk hozzá a húslevest és a paradicsomot, forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön pároljuk negyed órán át. Ezután tegyük bele a babot, borsozzuk és sózzuk, a paellát a zöldségekkel tartsuk alacsony lángon további tíz percig.

Paella kagylóval és csirkecombbal

A kagylós paella elkészítéséhez szüksége lesz:

  • 4 csirkecomb;
  • 0,25 kg kagyló héjában;
  • 50 gramm chorizo;
  • 3 közepes fogfokhagyma;
  • izzó;
  • 250 gramm paradicsompüré;
  • egy pohár húsleves;
  • 2 csésze jázmin rizs;
  • egy teáskanál apróra vágott petrezselyem;
  • egy csipet oregánót és sáfrányt.

Egy mély serpenyőben a combokat mindkét oldalukon megsütjük, majd a finomra vágott chorizót, majd a kagylókat, amíg a héj kinyílik, ezeket a termékeket tegyük félre. Tedd a serpenyőbe az apróra vágott hagymát és fokhagymát, pirítsd puhára, majd add hozzá a paradicsomot és az oregánót, párold körülbelül öt percig a keveréket, öntsd bele a levest, majd tedd bele a sáfrányt, a petrezselymet, a sót, majd a rizst. Az egészet alaposan összekeverjük, rátesszük a combokat és a cherisót. Körülbelül negyed óráig főzzük, majd hozzáadjuk a kagylót, és készre sütjük a rizst. Fedjük le a kagylópaellát fedővel, és hagyjuk állni tíz percig.

Következő

Olvassa el tovabba: