Hasznos tulajdonságok és a tojás minőségének meghatározása

Előző

minőségének
A csirke tojás nagyon hasznos tulajdonságokkal rendelkezik, és meglehetősen tápláló, emellett a héja 90%-ban kalcium-karbonátból és 27 egyéb, az emberi szervezet számára hasznos ásványi anyagból áll. Ezért a tojást széles körben használják a főzéshez különféle ételek elkészítésekor. A statisztikák szerint évente körülbelül 200 csirketojást esznek meg, de az első helyen Japán végzett, amelynek lakója évente legalább 347 csirketojást eszik meg.

A történelem során először háziasítottak csirkét 2500 évvel ezelőtt Indiában. A tyúktojás már akkor is csemege volt, mert egy tojótyúk évente legfeljebb 30 tojást tudott tojni. Az ókori Rómában pedig szokás volt reggelire tojást felszolgálni. Abból az időből származik a mondás, amely latinul úgy hangzik, mint ab ovo, ami azt jelenti, hogy "kezdeni kell a legelejétől".

Az idő azonban telt, és a tenyésztés eredményeként a tyúkok évente 200-300 tojást kezdtek tojni. De a frissen tojott csirke tojás még nem túl ízletes, és kevés hasznos tulajdonságot tartalmaz. És csak 3-4 nap elteltével a tojás teljesen elnyeri a teljes ízminőséget.

A főzés során azonban nem csak csirke, hanem fürj, galamb, strucc, liba és sirálytojást is használnak. De a kacsatojást nem ajánlott tiszta formában használni, csak sütéshez ajánlott hozzáadni a tésztához, mivel erős specifikus íze és illata van. Ennek ellenére a kínaiak nagyon tisztelik a kacsatojásokat, különösen azokat, amelyeket 100 napig pácoltak. Az ilyen rothadt tojásokat egy speciális technológia szerint "ezer éves tojásnak" nevezik Kínában. A Fülöp-szigetek lakói körében pedig különleges luxusnak számít, ha megfőznek és elfogyasztanak egy kacsatojást, amelyben már kialakult egy fióka.

A fürjtojás különleges finomságnak számít, mert bennük van a legnagyobba hasznos tulajdonságok, nevezetesen a vitaminok száma. Folyamatos használatukkal az ember memóriája és anyagcseréje javul. Ezenkívül a fürjtojás növelheti a hímek potenciáját.

Egyes ínyencek szeretnek galambtojással lakmározni, de nem tudják, hogy egy galamb évente csak néhány tojást tojhat. És abban az esetben, ha a természet ura - az ember - elpusztítja a galambfészket, az teljesen leállíthatja a tojásrakást.

A sirálytojás is ehető, de mivel a sirályok tengeri madarak és halat esznek, tojásaik erős halszagúak. Igaz, ennek ellenére nagy-britanniai és skandináv országok éttermeiben csemegeként szolgálják fel a sirálytojást.

Kétségtelenül az összes tojás közül a legnagyobb a strucctojás, súlya néha elérheti a 2 kg-ot. Egy ilyen tojás 10 embert képes táplálni. A gyorsabb főzés érdekében, és a főzési folyamat általában 45 percet vesz igénybe, 2 lyukat fúrunk a héjába, majd a tojás tartalmát jól összerázzuk és egy serpenyőbe vagy edénybe öntjük.

A tojás minőségének meghatározásakor emlékezni kell arra, hogy a fehérje és a héj között van egy légréteg, az úgynevezett kamra, amely a tárolás során megnövekszik. Ezért, ha a tojás friss, akkor gyorsan lesüllyed a vízzel feltöltött tartály aljára, míg egy régi vagy elavult tojás a felszínre úszik.

A tojás minőségének másik meghatározása a tojássárgája színe, amely lehet világossárga és élénksárga is, 12 sötét és világos réteg alkotja egymást váltakozva, és csak az határozza meg, amellyel a tojótyúkok voltak. takarmányozással. Ha több zöld, sárgarépa, kukorica volt összetételében, akkor a sárgája színe élénksárga.

De a tojás minőségének meghatározásáról szóló téves véleménnyel ellentétben a tojáshéj színének nincs tápértéke, egyéba tojás hasznos tulajdonságait tekintve, és csak a csirkék fajtájától függ.

Szerző: Natalia Zolotova

Következő

Olvassa el tovabba: