Hagyományos karácsonyi sütemények, karácsonyi sütemények, mézeskalácsok, cupcakes és egyéb finomságok

Előző

A karácsonyi készülődés a különböző családokban a maga módján zajlik, de egy rituálé mindenki számára változatlan marad - ez egy ünnepi csemege elkészítése. Minden országban szokás hagyományos ételeit a karácsonyi asztalra tálalni. Az édességek különleges helyet foglalnak el köztük. Általában karácsonyra készülnek a péksütemények - mindenféle sütemény, mézeskalács, puding, rétes, cupcake stb. Nézzük a karácsonyi édességek legnépszerűbb fajtáit.

Karácsonyi süti és mézeskalács

A karácsonyi mézeskalács általában mézeskalácsot jelent, és gyakran hívják karácsonyi sütinek is. Ez annak köszönhető, hogy karácsonykor szinte minden otthonban megtalálhatóak ilyen péksütemények. Fényes festmény, karamell, olvasztott csokoládé, máz stb. díszíti. Ezért az ilyen édességek készítése gyakran izgalmas kreatív tevékenységgé válik, amely mellesleg minden családtagot bevonhat, és még vidámabbá teheti az ünnepet. A mézeskalács készülhet karácsonyfa, szív, csillag, gyűrű stb. formájában, Európában nagyon népszerű az úgynevezett mézeskalács ember. Az ilyen figurákat nem csak az asztalra tálalják, hanem a karácsonyfát vagy a lakás belsejét is díszítik.

Klasszikus karácsonyi mézeskalács recept

A klasszikus karácsonyi mézeskalács kötelező összetevője a gyömbér, mellette méz és további fűszerek szinte mindig szerepelnek az összetételükben. Ennek az ételnek az elkészítéséhez használhatja az alábbi receptek egyikét:

Recept #1

600 gramm búzaliszt;
500 gramm rozsliszt;
500 gramm természetes méz;
250 gramm vaj;
350 gramm kristálycukor;
3 tojás;
egy teáskanál szóda;
1/3 csésze tej;
fél teáskanál só;
harmada teáskanál, gyömbér, szegfűszeg, fahéj, szerecsendió ésegy kis vanillin. Ezeknek a fűszereknek a mennyisége ízléstől függően változhat.

Körülbelül fél pohár víz hozzáadásával főzzünk cukorszirupot. Keverje össze a vajat mézzel, és olvassa fel mikrohullámú sütőben, vagy vízfürdőben is megteheti. Az átszitált liszthez adjuk a sót, a szódát és a fűszereket. Ezután öntsük fel a szirupot és a mézes-vaj keveréket. Keverjük össze, és várjuk meg, amíg kicsit kihűl a massza, majd adjuk hozzá a tejet és a tojást, és alaposan gyúrjuk össze. Tedd műanyag zacskóba, vagy csomagold fóliába és tedd a hűtőbe egy napra. Ezt követően kinyújtjuk a mézeskalács tésztát, kivágjuk belőle a szükséges figurákat, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk. Kb. 15 percig sütjük.

2. recept. Egyszerű mézeskalács süti

600 gramm liszt;
120 gramm vaj;
120 gramm barna vagy normál cukor;
100 ml méz;
2/3 teáskanál szóda;
Egy evőkanál keserű őrölt gyömbér nélkül;
Egy evőkanál kakaó (ha barna cukrot használsz, a kakaót elhagyhatod)

A puha vajat a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a mézet, és újra felverjük. A száraz hozzávalókat összekeverjük, hozzáadjuk az olajos keveréket és összegyúrjuk. Körülbelül húsz percig tartsuk a tésztát a hűtőben, majd nyújtsuk ki három milliméteresre, és vágjunk belőle figurákat. 190 fokra előmelegített sütőben tíz percig sütjük a karácsonyi mézeskalácsot.

3. számú recept Aromás mézeskalács

250 gramm cukor;
600 gramm liszt;
Tojás;
250 gramm méz;
150 gramm olaj;
25 gramm kakaó;
egy teáskanál sütőpor;
3 evőkanál rum (3 csepp megfelelővel is helyettesíthetőaroma);
egy csipet szegfűszeg, kardamom, vanília és ánizs;
egy-egy teáskanál fahéj és gyömbér;
fél citrom és egy narancs héja

Keverjük össze a mézet a vajjal és a cukorral. Melegítse fel a keveréket a mikrohullámú sütőben, és tegye félre, hogy kissé lehűljön. A liszt felét válasszuk el, és adjuk hozzá az összes száraz hozzávalót és a héját. A vajas keverékbe tesszük a tojásokat, összekeverjük és rumot öntünk rá, majd a fűszerekkel a liszthez adjuk és összegyúrjuk. A liszt második részét fokozatosan belekeverjük a kapott masszába (talán nem megy teljesen). Ennek eredményeként sűrű, rugalmas tésztát kell kapnia, fóliába csomagolja és 8-10 órára hűtőszekrénybe tesszük. Nyújtsuk ki a tésztát három milliméteresre, vágjunk belőle figurákat, és tegyük be a sütőbe tíz percre.

Karácsonyi mandula süti receptje

250 gramm liszt;
200 gramm őrölt mandula;
200 gramm cukor;
citromhéj;
egy teáskanál sütőpor;
4 tojás.

A cukrot a tojással habosra keverjük, a többi összetevőt külön edényben összekeverjük, majd a két keveréket összedolgozzuk. A tésztát összegyúrjuk (elég keménynek kell lennie), kinyújtjuk és formákba nyomkodjuk, vagy figurákat vágunk belőle. Helyezzük a tésztát a 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük körülbelül tíz percig.

Máz mézeskalács és sütemény díszítésére

Keverjük össze a kihűlt fehérjét egy pohár porcukorral, egy csipet citromsavval vagy egy teáskanál citromlével. A masszát mixerrel felverjük, hogy rugalmas fehér hab képződjön. Ahhoz, hogy a máz színes legyen, elég egy kis ételfestéket adni a felvert fehérjékhez. A mézeskalács díszítéséhez csak tegyük a masszát egy műanyag zacskóba, vágjuk le az egyik hegyét, és nyomjuk ki a lyukból, kialakítva a szükséges mintákat.

Karácsonyi mézeskalács ház

A mézeskalács házak különösen népszerűek Amerikában és Európában karácsonyi ételként. Nemcsak szinte minden családban sütik, hanem ünnepi vetélkedők, vásárok fő résztvevői is. Az édes házak készítésének léptéke olyan nagy, hogy karácsonyra egész városokat lehet építeni belőlük. Ezeknek a finomságoknak a hatalmas népszerűségének titka meglehetősen egyszerű - nagyon szépnek és eredetinek tűnnek, így bármilyen asztalt díszíthetnek, csodálatos ízük van, és ha megfelelően elkészítik, sokáig nem veszítik el.

A mézeskalácsház tésztája a karácsonyi mézeskalácshoz hasonlóan készül. A kész tésztát ki kell nyújtani három milliméteresre, majd rá kell ragasztani egy előre elkészített papírsablont, pl.

és vágja ki a szükséges részeket.

Ezután küldje el a ház részleteit a sütőbe, süssük meg és jól hűtsük le. Ezt követően mázból készült mintákkal díszítsük a falakat, ajtókat, ablakokat (ugyanúgy elkészíthető, mint a mézeskalácsnál), és hagyjuk jól megszáradni. Természetesen ez megtehető a ház összeszerelése után, de ebben az esetben nem lesz olyan kényelmes a kép alkalmazása.

A karácsonyi mézeskalácsház létrehozásának következő szakasza az összeszerelés. Az alkatrészeket többféleképpen lehet ragasztani:

Cukorból és kis mennyiségű vízből készült karamell.
Olvadt csokoládé.
Máz, amelyet minták felvitelére használtak.

Hogy a ház ne essen szét az összeszerelés és a száradás során, a részeit csapokkal rögzíthetjük (csak ne felejtsük el később kihúzni), vagy támasztékokat készíthetünk, például megfelelő méretű, vízzel részben megtöltött üvegedényeket.

Miután a kötőmassza jól megszilárdul, díszítsük a tetőt ésa ház egyéb részletei. Ehhez használhatunk por, máz, kis karamell, por stb.

karácsonyfa

A németeknél különösen népszerű a karácsonyi stollen torta. Összetételében sok fűszer, mazsola, kandírozott gyümölcs és vaj található. Éppen ezért az ellopott nem bizonyul különösebben bujanak és nehéznek, de pont ez a jellemzője. Ennek a csodálatos tortának a elkészítéséhez szüksége lesz:

A tésztához:

250 ml tej;
500 gramm liszt;
14 gramm száraz élesztő;
100 gramm cukor;
225 gramm kiváló minőségű vaj;
egy-egy negyed kanál fahéj, kardamom, szerecsendió, gyömbér;
egy csipet só;
egy citrom és egy narancs héja (ha szükséges, ezeket helyettesítheti kandírozott naranccsal és citrommal).

A töltelékhez:

100 gramm mandula;
250 gramm mazsola;
80 ml rum (vagy cserélje ki konyakkal);
75 gramm kandírozott gyümölcs és szárított áfonya.

Porhoz:

porcukor, minél több van benne, annál jobb;
50 gramm vaj.

Keverje össze a töltelék összes összetevőjét, és hagyja hat órán át állni, ezalatt időnként keverje meg a masszát.

A tejet és a vajat szobahőmérsékletre melegítjük. A tészta minden hozzávalóját egy nagy tálba tesszük. Keverjük össze és gyúrjuk jól. Takarjuk le a tésztát egy tiszta kendővel vagy törülközővel, és hagyjuk kelni, ez egy-két órát is igénybe vehet. Ne feledje, a tészta elég zsíros és nehéz, ezért lehet, hogy nem kelne sokáig, ki kell várni ezt a pillanatot.

Miután a tészta megfelelő, öntsük bele a tölteléket, és gyúrjuk újra. A masszát két egyenlő részre osztjuk, mindegyiket nagyjából kinyújtjukegy centiméterre, ovális alakúra, majd hajtsa össze őket az ábrán látható módon:

Kenjünk meg egy tepsit növényi olajjal, fektessünk rá egy rönköt, és hagyjuk állni negyven percig, ezalatt kicsit le kell válnia. Tegye a süteményt a 170-180 fokra előmelegített sütőbe, és hagyja ott kb. A tésztát kivesszük, gyufával ellenőrizzük, hogy készen van-e (száraznak kell kijönnie), állni hagyjuk öt percig. Ezt követően az alagutak felületét bőségesen kenjük meg olvasztott vajjal, és szórjuk meg vastagon porcukorral. Kihűlés után az edényt pergamenbe vagy fóliába csomagoljuk, és száraz helyre tesszük.

A német karácsonyi sütemény több hónapig is eltartható, tálalás előtt érdemes legalább egy-két hétig, de még jobb egy hónapig eltartani. Erre azért van szükség, hogy az edény jól álljon, és ízzel és aromával telítődjön. De ha nem gondoskodott előre a cupcake elkészítéséről, tálalhatja frissen, az ízét ez nem befolyásolja annyira, vagy készítsen egy második ételt alagutak formájában - gyors cupcake szárított gyümölcsökkel és mandarinnal. .

Gyors karácsonyi cupcake

Ez a karácsonyi sütemény csodálatos ízű és citrusos illatú, nem kell tartani. Elkészítéséhez szüksége lesz:

2 mandarin;
150 gramm szárított gyümölcs;
2 evőkanál narancslikőr;
150 gramm vaj;
125 gramm cukor (jobb kis barna cukrot venni);
3 tojás;
egy teáskanál sütőpor;
125 gramm liszt;

A mandarint megtisztítjuk és kockákra vágjuk. Hagyja száradni egy órán keresztül. Közben az aszalt gyümölcsöket áztassuk be a likőrbe, és vegyük ki a hűtőből a tojásokat és a vajat, hogy kicsit felmelegedjenek. Amikor a mandarinszeletek megszáradnak, cegy serpenyőben kevés olajat hevítünk, megszórjuk egy kanál cukorral és mellé tesszük a mandarint. A citrusféléket mindkét oldalukon két percig sütjük, majd kivesszük. Ugyanebbe a serpenyőbe tedd a beáztatott aszalt gyümölcsöket, és tartsd addig, amíg az ital elpárolog, majd hagyd kihűlni.

Verjük habosra a vajat és a cukrot, ez három-öt percet vesz igénybe. A kapott masszához egyenként hozzáadjuk a tojásokat, külön-külön felverve. Az átszitált lisztet összekeverjük a sütőporral, hozzáadjuk a vajas keverékhez, és hozzáadjuk az aszalt gyümölcsöket. Alaposan összekeverjük, utána kellően sűrű tésztát kell kapnunk, ami felemelt kanálról darabokban válik le. Ha folyékonynak bizonyul, adjunk hozzá egy kis lisztet.

A formát kikenjük olajjal és megszórjuk liszttel, majd beletesszük a tésztát, áthelyezve mandarinszeletekkel. 180 fokra előmelegített sütőben kb egy órát sütjük. A még forró karácsonyi süteményt porcukorral megszórjuk.

Karácsonyi napló

A franciák hagyományos karácsonyi péksüteménye egy speciális, rönk formájú tekercs, amelyet "karácsonyi naplónak" neveznek. Ez a desszert a kemencében égő fadarabot szimbolizálja, megvédi a házat és minden lakóját a szerencsétlenségektől.

A karácsonyi naplót általában keksztésztából és tejszínből készítik, majd bőkezűen díszítik porcukorral, bogyókkal, gombafigurákkal, levelekkel stb. Ma már sok recept létezik erre a finomságra, lehet mandula, banán, túró. , túró, kávé, stb. Megfontoljuk az egyik legegyszerűbb és legolcsóbb desszert lehetőséget. Egy ilyen tekercs elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége.

A tésztához:

100 gramm cukor;
5 tojás;
100 gramm liszt.

A narancskrémhez:

350 ml narancslé(lehetőleg friss);
40 gramm kukoricakeményítő;
100 gramm porcukor;
egy evőkanál narancslikőr;
100 gramm cukor;
2 sárgája;
200 gramm vaj.

Csokoládé krémhez:

200 gramm étcsokoládé;
300 ml 35%-os zsírtartalmú tejszín.

Előre elkészítjük a csokikrémet. Ehhez a tejszínt jól felmelegítjük, közben ügyelve arra, hogy ne forrjon fel, majd beletesszük a törött csokoládét, hagyjuk teljesen felolvadni, lehűtjük és 5-6 órára hűtőbe tesszük.

A tészta elkészítéséhez négy tojást osztunk sárgájára és fehérjére. A sárgáját habosra verjük a cukorral, buja massza kialakulása után hozzáadunk egy egész tojást, és további három percig verjük. Ezt követően a tojásfehérjét verjük stabil habbá. Az előszitált lisztet a tojásos keverékhez öntjük, összekeverjük, majd óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjét. A masszát óvatosan összekeverjük, egyenletes rétegben elosztjuk egy előzőleg sütőpapírral bélelt tepsiben, és tíz percre a 200 fokra előmelegített sütőbe küldjük.

Az így kapott kekszet enyhén nedves ruhaszalvétára helyezzük, és vele együtt óvatosan tekercsbe csavarjuk. Kívánság szerint a kekszet becsomagolás előtt enyhén szirupba áztathatjuk, de csak egy kicsit, mert különben eltörhet. Körülbelül negyed órát hűtsük le a tortát, majd vegyük le a törülközőt.

A cukrot a sárgájával őröljük. Forraljon fel 300 ml gyümölcslevet. Az utolsó lében oldjuk fel a keményítőt, adjuk a tojásos masszához, adjuk hozzá a forrásban lévő levet. Ezután főzzük a kapott keveréket alacsony lángon, amíg besűrűsödik, ez egy-két percig tart. Verjük fel a puha vajat, fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, majd kezdjük el adagolni egy-egy kanál sót.kihűlt narancsmassza. A tejszínt még egy percig felverjük, majd félretesszük.

Most elkezdheti összeállítani a karácsonyi naplót. Ehhez kenje meg a kihűlt tortát narancskrémmel, tekerje tekercsbe, és három órára küldje be a hűtőszekrénybe. Ezután a desszert oldalát megkenjük csokikrémmel, és villával a fa kérgéhez hasonló foltokat készítünk rá. Vágja le a tekercs széleit, így rönk alakot ad, és kenje be krémmel a kapott vágásokat.

Következő