Édes zsemle élesztőtésztából otthon

Előző

Ön is készíthet leveles tésztából illatos és légies zsemlét, ha az egyszerű receptünket használja. Az élesztőtésztából készült ilyen gyors édes zsemléket meg lehet tölteni cukorral. Olyanok, mint a bolti zsemle, csak finomabbak, mert házi készítésűek.

élesztőtésztából

Kínáljuk a legegyszerűbb receptet leveles tészta készítéséhez, finom cukorral készült zsemléhez, amelyet bármely háziasszony elkészíthet egyedül is. Ezért ugyanaz a recept lehetővé teszi, hogy leveles tésztából készítsen cukrozatlan termékeket, beleértve a kovásztalan tésztát is.

Hozzávalók

A leveles tészta elkészítéséhez finom házi készítésű cukorral készült zsemléhez a következő összetevőkre lesz szüksége a recept szerint:

  • két tojás;
  • 3 gramm só;
  • 600 gramm liszt;
  • 8 gramm száraz élesztő egy zacskóból;
  • 350 ml meleg víz;
  • 50 gramm cukor + 100 gramm szóráshoz;
  • 60 ml növényi olaj.

A receptben feltüntetett komponensek számából körülbelül 17 közepes méretű puffadást kapunk cukorral. Élesztőmentes leveles tészta elkészítéséhez élesztő helyett szódabikarbónát vagy sütőport kell használni. Ezt a lapot sütéshez így nem lehet beszerezni. A zsemle speciális hajtogatásának köszönhetően azonban réteges szerkezetet érhet el - ehhez elegendő a zsemlét tekercs vagy tekercs formájában elkészíteni.

Az élesztőmentes tésztából cukrozatlan töltelékű termékeket is készíthetünk - sajt, sonka, zöldség, gomba. Ennek megfelelően az ilyen termékeket nem szórjuk meg cukorral, és a készítményben lévő mennyiségét fél evőkanálra csökkentjük.

Lépésről lépésre előkészítés

Ízletes házi zsemlét cukorral leveles tésztából sokkal könnyebb elkészíteni, mint gondolnád. Kezdjük a receptünk segítségévelegyszerű és ízletes péksütemények elkészítése:

leveles

  • A receptben megadott összes lisztet egyszerre szitáljuk egy nagy tálba. A jó minőségű leveles tésztához érdemesebb magas gluténtartalmú lisztet használni.
  • Nem szükséges feloldani az élesztőt, vagy teljes értékű habot készíteni belőle, mint a klasszikus receptben. Öntsük össze cukorral és sóval, keverjük össze az összetevők száraz részét.
  • A (szokásos tisztított) vizet enyhén testhőmérsékletűre melegítjük, beleöntjük a tojást és összekeverjük. Ezt a masszát a tsivkából öntsük egy adag lisztbe a recept szerint, és keverjük össze kanállal vagy habverővel.
  • Most adjunk hozzá növényi olajat, optimálisan szagtalan, különösen, ha a masszát édes süteményekhez gyúrjuk. Először kanállal, majd kézzel jól összegyúrjuk, áttesszük egy tágas üvegtálba, fedővel letakarva másfél órára hűtőbe tesszük.

    • Annak ellenére, hogy a leveles tésztánk formája folyamatosan a hűtőben lesz, ott kell megközelítenie és rétegessé válnia, meglehetősen száraz. Ami a klasszikus levelet illeti, itt nagyon fontos a környezet és az összes komponens állandó alacsony hőmérsékletének fenntartása.

    90 perc elteltével vegyük ki a mellet a hűtőszekrényből, tegyük át egy olyan asztalra, amelyet előzőleg kevés liszttel szórtunk meg. Most kezdjünk el zsemlét formálni leveles tésztából:

    Szeretnél valami érdekeset?

  • Körülbelül egy harmadik részt levágunk, a többit hűtőbe tesszük.
  • A mellet a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, ettől lesz leveles szerkezete.
  • Kenje meg a réteget növényi, vagy jobb esetben olvasztott vajjal ecsettel, nehogy elszakadjon. Az adag egyharmadával megszórjuk cukorral.
  • Ezután ezt a nagy réteget sodrófával feltekerjük. Most már tudodezt a készítményt körbe tesszük egy tepsire és finom, réteges szerkezetű süteményt kapunk, majd szeletekre vágjuk és egy edényre rakjuk.
  • Ha ilyen leveles tésztából egyedi zsemlét szeretne készíteni, a feltekert tekercset vágja kis, körülbelül 2-3 centiméter vastag körökre. Most minden zsemlét fordítsunk az oldalára, tegyük egy tepsire (szükségképpen sütőpapírra, amit szintén ki kell kenni olvasztott vajjal).
  • Most minden leveles zsemle felületét kenjük be felvert tojássárgájával. Ez lehetővé teszi, hogy a felület megbarnuljon, és ha a zsemle tetejét megszórjuk cukorral, nagyon ínycsiklandó sűrű és ropogós kérget kapunk.
  • Az ilyen zsemléket körülbelül 15 percig sütjük, a nagyokat egy kicsit tovább sütjük. A készenlétet "szemmel" ellenőrizheti - amint a felület világosbarna lesz, és a tekercsek belsejében lévő rétegek elkezdenek elválni egymástól, a zsemle teljesen készen áll és tálalható.

    • Ha kovásztalan tésztát használunk zsemléhez, azokat tojássárgájával is be kell vonni, hogy szép árnyalatú legyen a kéreg. Az ilyen termékeket 190 fokos hőmérsékleten is sütik, körülbelül ugyanaz, mint az élesztőkeverék esetében.

    A száraz vagy friss élesztőt használó gyors zsemle fő titka a jó minőségű tésztakeverés és az összetevők adagolásának szigorú betartása. Minél alaposabban dagasztjuk a tésztát, annál rétegesebb és levegősebb lesz. Ennek eredményeként a kész zsemle igazi francia croissant-nak tűnik - ugyanolyan könnyű, súlytalan, ropogós, nagyon puha. Vegye figyelembe azt is, hogy nagy mennyiségű töltelék, például friss gyümölcs hozzáadásával nem lehet elérni a zsemle azonos légies szerkezetét. Bármilyen töltelék tapad a tésztára, megakadályozza, hogy megfelelően megkeljen és rétegessé váljon.

    Következő

    Olvassa el tovabba: