Cukormáz a torták díszítéséhez Videó

Előző

A torták díszítése izgalmas és kreatív folyamat. Még a finom és eredeti házi készítésű sütemények is új színekben pompáznak, ha nem szabványos módon díszítik őket. Ebben a tekintetben a cukormáznak - porcukorból és tojásfehérjéből készült dekorációnak - megvannak az előnyei: bármilyen alakú, virágos és térfogatú figurák, áttört minták, feliratok készítését teszi lehetővé. A "jégminta", ahogy a jegesedést is nevezik, bizonyos készségeket igényel a gyártás során, mivel egy ilyen dísz nagyon törékeny, finom, könnyen törhető, de meglepő finomságával és szépségével.

Áttört dekoráció sült cukormázhoz

cukormáz
jegesedés szőnyegből
videó
szőnyeg cukormázhoz százszorszép esküvői torták cukormázásához szőnyegből cukormázzal díszíteni szőnyegből készült cukormázzal

A legegyszerűbb recept bármilyen tészta díszítésére, beleértve a házi süteményeket is. Ez a kialakítás különösen fontos esküvők és évfordulók torta elkészítésekor.

Hozzávalók:

  • tojásfehérje - 1 darab;
  • citromsav - fél teáskanál;
  • porcukor - 200 gramm;
  • olívaolaj a kenéshez.

Főzési folyamat:

  • Készítsen elő egy szilikon szőnyeget, egy habszivacsot és egy kaparót.
  • Válasszuk szét a fehérjét, keverjük össze verés nélkül.
  • Adjunk hozzá port egy kicsit, és a végén - citromsavat.
  • Kézzel addig keverjük, amíg a massza besűrűsödik és rugalmas lesz.
  • Enyhén olajozzon be egy speciális, dombornyomott mintákkal ellátott szőnyeget, de ne túlságosan - akkor a minták egyszerűen lecsúsznak az alapról.
  • A tojásos masszát az egész szőnyegre kenjük, a felesleget kaparóval távolítsuk el, a szőnyeget 150 fokos sütőbe tesszük 2-5 percre.
  • Ügyeljen arra, hogy ne égesse le a csipkét. Felületük hófehér maradjon.
  • A kész cukormázat lehűtjük, majd késsel óvatosan felvágjukkülönítse el a minta szükséges részeit, és díszítse a tortát.

    • Sokszínű domború figurák cukormázból

    pillangó cukormázzal pillangó cukormáz segítségével különböző formák cukormázzal díszítsük a tortát pillangó formákkal formák cukormázzal

    A háromdimenziós áttört dekorációkat nagyon gyakran használják torták díszítésére. Lehetnek pillangók, golyók, bogyók, csak domború minták. Egy ilyen dísz szokatlannak tűnik, mindig vonzza a figyelmet.

    Hozzávalók:

    • egy pohár porcukor;
    • többféle színű ételfesték;
    • 1 nagy fehérje;
    • fél teáskanál citromlé.

    Főzési folyamat:

  • Öntse a fehérjét egy tiszta edénybe, víz és zsír nélkül.
  • Habverővel enyhén felverjük.
  • Fokozatosan beleöntjük a porcukrot. A receptben feltüntetettnél többre vagy kevesebbre lehet szükség, a tojás méretétől függően.
  • A végén felöntjük citromlével (szűrjük le), és addig keverjük, amíg a massza besűrűsödik és fehér színt nem kap.
  • Ezután osszuk el a keveréket több edénybe, és mindegyikbe adjunk néhány csepp választott színű ételfestéket. Ha különböző színű masszákat szeretnénk egy dekorációban felhasználni, akkor nem lehet jeget egymásra kenni. Először meg kell várni, hogy az első réteg teljesen megszilárduljon, majd felhordja a következőt.
  • Tegye át a masszát a legkeskenyebb fúvókával ellátott cukrászzacskóba.
  • Rendezze el a rajzformát: domború dekorációhoz vegyünk valami henger alakút (műanyag pohár, üveg), és csomagoljuk be fóliába.
  • Helyezzen bármilyen mintát a csomagolásra, és hagyja levegőn száradni legalább 12 órán keresztül, a jegesedési vonalak vastagságától függően.
  • Abszolút kerek áttört golyókat készíthet: fehérjemasszaa kívánt méretre felfújt lufira kenjük fel, majd száradás után szúrjuk ki és óvatosan vegyük le a díszítésről.

    • Rugalmas cukormáz dekoráció

    rugalmas cukormáz tortafűzéshez cukormázzal torta díszítése rugalmas cukormázzal

    A torta oldalfelületeinek kialakítása vagy bonyolult formák kialakítása megköveteli, hogy a cukormáznak kellően képlékenynek, képlékenynek kell lennie, és az összeszerelés során nem morzsolódik össze. Bonyolultabb receptet használnak egy ilyen rajzmassza létrehozásához.

    Hozzávalók:

    • forrásban lévő víz - 60 ml.
    • tilóz (cellulóz-éter, masztixhez és egyéb dekorációkhoz használják) - 1 evőkanál;
    • porcukor - 1 evőkanál;
    • száraz fehérjék - 0,5 teáskanál;
    • kukoricakeményítő - 2 teáskanál;
    • kukoricaszirup - 0,5 teáskanál.

    Főzési folyamat:

  • Keverje össze a tilózt vízzel egy mixer segítségével.
  • Adjuk hozzá a port, majd a keményítőt, a tojásfehérjét és végül a szirupot. Minden új komponens bevezetése előtt keverje meg.
  • Keverje össze az összes összetevőt 4 percig.
  • Tartsa távol a jeget a levegőtől, hacsak nem használja azonnal.
  • Az így kapott műanyag masszából rugalmas csipkék készíthetők: a csipkéhez bemetszett szilikon formát enyhén kikenjük szagtalan olajjal, kiterítjük a cukormázat, a felesleget kaparóval vagy csak egy széles késsel eltávolítjuk. Ezután a formákat legalább egy éjszakán át a levegőn hagyjuk dermedni.
  • A csipkék nem omlósak, műanyagok, ragacsos mázra vagy lekvárra kirakhatók a torta oldalára, illetve virágokat is lehet ilyen csipkékből formálni.

    • Cukormáz glicerinnel

    hab az új évre, gyönyörű díszekcukormáz felirat a tortán glicerines cukormáz gömbökkel glicerin cukormáz díszítéssel a torta díszítése glicerin cukormázból készült icingephile torony mintákkal

    Egy kevésbé törékeny, plasztikus és stabil rajzoláshoz szükséges anyagot - glicerinnel való jegesedést - használnak a torta felületének díszítésére, feliratok létrehozására és meglehetősen vastag és nagy figurák kialakítására. Az ilyen fehérjemasszából készült ékszerek nem morzsolódnak annyira, gyorsabban száradnak.

    Hozzávalók:

    • fehérjék - 4 darab;
    • glicerin (gyógyszertárban vásárolható) - 10 milliliter;
    • porcukor - 900 gramm;
    • szűrt citromlé - fél teáskanál.

    Főzési folyamat:

  • Egy tálban összekeverjük a citromlevet és a tojásfehérjét. Dörzsölje tisztára őket.
  • 5 megközelítésben be kell vezetnie a port, amelyet előzőleg nagyon finom szitán szitálnak át.
  • A végén öntsünk bele egy adag glicerint, és kézzel keverjük össze habverővel.
  • A porokat annyi mennyiségben kell bevinni, amennyit a jegesedés további felhasználása megkíván. Tehát egy áttört kompozíció létrehozásához a massza konzisztenciájának elég sűrűnek kell lennie, ha azt tervezi, hogy teljesen kitölti a tortát, folyékonyvá teheti.
  • Kívánt esetben hozzáadhat ételfestéket a masszához, hogy hozzáadja a kívánt árnyalatot.

    • A jegesedés körültekintést igényel, tiszta és zsírtalanított edényeket a fehérjemassza dagasztásához és néhány eszközt: kornet, cukrászfecskendő, kaparó, ragasztófólia. Az első alkalomtól kezdve nehéz elérni a kívánt masszát. Néhány "gyakorlat" után azonban már királyilag is feldíszítheti házi tortáját, és meglepheti vendégeit a cukrászati ​​termékek díszítésének ügyességével.

    Következő

    Olvassa el tovabba: