Chahokhbili egy fiatal bárányból

Előző

A bárányhúst régóta tartják az autentikus üzbég pilaf fő összetevőjének, vagy az aromás barbecue alapjának. Az ilyen típusú húsokat különböző módon főzheti, de a sajátos illat bizonyos szabályokat diktál a választás során és a főzési folyamat során. Az optimális lehetőség a fiatal bárányhús lehet, lágysága és a kellemetlen szag szinte teljes hiánya miatt. Kinézetre egy kis bárány húsa teljesen könnyű, tiszta fehér, sűrű zsírral és nagy porózus csontokkal. Az öreg juhoknál és kosoknál a hús nagyszámú kemény erezetű, bordóvörös színű és nagyon nehezen feldolgozható. Annak érdekében, hogy a bárányhús lédús és puha legyen, főzés előtt a legtöbb szakács azt javasolja, hogy alaposan pácolják be, és a párolási, sütési vagy forralási folyamatot nem szabad túl sokáig elnyújtani, különben a legpuhább hús is olyan száraz lesz, mint egy egyetlen. Ezenkívül a bárányhús oltásakor nem ajánlott túl sok tüzet hagyni az üst vagy serpenyő alatt - a hús elveszítheti ízi tulajdonságainak nagy részét és nyers lesz. A legravaszabb és leggondosabb szakácsok oltás előtt a bárány zsírjával lefelé sütik. Illusztrációként és vizuális példaként a pörkölt bárányhús főzésére ajánlhatjuk a chahokhbilit ehhez a húsfajtához:

Ahhoz, hogy egy fiatal bárányból chahokhbilit készítsünk,-re lesz szüksége— 600 g fiatal bárányhús; — 3 nagy izzó; — 400 g friss paradicsom; — 3 közepes burgonya (hogy ne készítsünk külön köretet a chahokhbilihez); — 5-6 gerezd fokhagyma; - keserű paprika - 1 hüvely; - petrezselyem, bazsalikom, só, koriander - ízlés szerint.

Csahokhbili készítése fiatal báránybólA fiatal bárányhúst apróra vágjuk, forró serpenyőbe tesszük, megsózzuk, félkarikára vágott hagymával megpirítjuk.A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, vagy egyszerűen csak nagyon forró vízbe merítjük egy percre, majd meghámozzuk, pépesítjük és a húshoz adjuk. A nyers burgonyát nagy darabokra vágjuk, és 25 percig lassú tűzön, szorosan lezárt fedő alatt pároljuk. Néhány perccel az étel teljes készenléte előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, zúzott fokhagymát és egy hüvely keserű borsot. Köret nélkül is tálalhatjuk - sikeresen helyettesíthető krumplival.

Következő

Olvassa el tovabba:

• Egy fiatal család 5 tipikus hibája
• Kozmetika fiatal hölgynek
• Az örökké fiatal Masako Mizutani
• Kivel élhet egy fiatal családot
• Egy fiatal anya feljegyzései.

---