Böjtre készítsünk burgonyaszeleteket

Előző

A burgonyás szelet talán nem is olyan kulináris ritkaság, de a sovány burgonyás szelet, sőt a gombás szósszal is megérdemli a böjtölők figyelmét, és mégis igyekeznek változatosabbá tenni étrendjüket. Nekik, és nem csak a gombamártással készült burgonyaszelet receptjét kínálják.

A friss burgonyát meghámozzuk, megmossuk és készre főzzük, főzés közben egy egész hagymát, a végén pedig egy babérlevelet adunk hozzá. A forró burgonyát közvetlenül egy húsdarálón passzoljuk át, adjunk hozzá egy kis főző- vagy gombalevest, keverjük össze liszttel és falapáttal alaposan keverjük össze.

A burgonyás-szeletmasszának ekkorra már annyira ki kell hűlnie, hogy kanállal, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatva szeleteket lehessen belőle formálni.

Az ilyen szeleteket egy előmelegített serpenyőben növényi olajban rövid ideig kell sütni mindkét oldalon - aranyszínű kéregig, majd 10-15 percig forró sütőben kell tartani.

böjtre

A gombaszósz elkészítésének következő fontos lépése, amelyhez az előmosott és 3 pohár hideg vízben áztatott száraz gombát só nélkül kell megfőzni ugyanabban a vízben. Amíg a gombák főznek, két evőkanál búzalisztből, két evőkanál növényi olajjal elkevert passerovkát készítünk, világosbarnára sütjük. 2 csésze gombalevest leszűrünk, és lassan az átszitált lisztbe öntve csomómentesen hígítjuk a mártást, amelyet 15-20 percig kevergetve, lassú tűzön kell forralni.

böjtre

Az elkészített gombát finomra vághatjuk, vagy nagy perforációjú húsdarálón át lehet nyomni, a már felaprított sült hagymát pedig sütéshez ki lehet rakni. Ezt követően a hagymás-gombás masszát összedolgozzuk a főtt szósszal, csak most adjuk hozzáízlés szerint sózzuk, végül 3-4 percig forraljuk.

Már csak a burgonyaszeleteket kell kivenni a sütőből, megönteni gombamártással és forrón tálalni. Angela az étkezésnél!

Hozzávalók burgonyaszelethez (3 adaghoz):

  • főtt burgonya - 500 gramm;
  • búzaliszt - 100 gramm;
  • növényi olaj - 50 ml;
  • zsemlemorzsa.

Hozzávalók a burgonyaszeletekhez való szószhoz:

  • száraz gomba - 60 gramm;
  • liszt - 2 evőkanál;
  • növényi olaj - 2 evőkanál;
  • friss hagyma - 2 hagyma;
  • só ízlés szerint.
Következő

Olvassa el tovabba: