A növényi olaj minősége

Előző

növényi

A növényi olaj minőségét választjuk

Üzleteink polcai szó szerint meghajlanak a rengeteg növényi olajtól. Az ilyen bőség gyakran enyhén megdöbbenti a vásárlót: melyik gyártót érdemes előnyben részesíteni? Milyen növényi olajat válasszunk? Hogyan lehet meghatározni a növényi olaj minőségét?

Tudnia kell, hogy szinte minden növényi olaj több csoportra osztható: nyers, finomítatlan és finomított.

A legteljesebbnek tekinthetők a nyers növényi olajok, amelyeket a tisztítás során csak szűrnek. A nyersolaj minden biológiailag értékes összetevőt tartalmaz: foszfatidokat, tokoferolokat, szterolokat.

Mi, fogyasztók azonban leggyakrabban finomított és finomítatlan olajjal találkozunk. A növényi olaj minőségének meghatározása meglehetősen egyszerű.

A finomítatlan növényi olaj tisztítása szűréssel, ülepítéssel történik, ezért ilyen olaj vásárlásakor ügyelni kell annak színére és megjelenésére. Az ilyen olaj meglehetősen intenzív színű, magvak aromájú és szaga van, az alján kis üledék és zavarosság figyelhető meg.

A finomított növényi olaj az egyéb tisztítások mellett lúgos kezelésen is átesik, melynek eredményeként átlátszóvá válik. Az üledék hiánya, a zavarosság, valamint a kellően kifejezett szag és íz jelenléte megmondja a finomított olaj minőségét.

Gyakran találkozhat szagtalanított növényi olajjal, amely külsőleg hasonlít a finomított olajhoz. A különbség a szag és az íz hiányában lesz. A szagtalanított olaj minősége a hasznosság szempontjából természetesen jóval alacsonyabb, mint az előzőeknél: meglehetősen alacsony a benne lévő hasznos anyagok százalékos aránya.

Nyugodtan tekintheti alacsonynak a növényi olaj minőségét, ha idegen szagokat vagy ízhibát észlel benne. Lehetségesdohosság, avasság, benzin vagy olaj szaga. A finomított olaj alacsony minőségét az aktív zavarosság vagy csapadék jelzi.

A növényi olaj minőségét a tárolás módja és ideje befolyásolhatja. Ezért gyári tartályokba csomagolt olaj vásárlásakor először ellenőrizni kell a lejárati dátumát. És palackozott olaj vásárlásakor ne habozzon kérni az eladótól a növényi olaj minőségét igazoló dokumentumot.

Szerző: Julia Kryzhova, kifejezetten a Kulinarochka.ru számára

Következő

Olvassa el tovabba: