A Birr egy katalán aperitif Franciaországból

Előző

Minden évben turisták ezrei mennek el a francia Languedoc-Roussillon régióba, hogy eljussanak a boraperitifek híres Mekkájába, a Thuir-i Caves De Byrrh-be. Tuir város pincéiben-pincéiben megtekinthetőek a világ legnagyobb tölgyfa kádjai (kb. 600 hordó), és megtekinthető a pályaudvar előcsarnoka, amely maga Gustave Eiffel terve alapján épült... Na, menjünk mi is !

birr
A 19. század közepén valószínűleg minden tuyr-i lakos beszélt két polgártestvér: Pallas és Simon Violet sikereiről és kalandjairól. A testvérek sokat utaztak Európában, italokat árultak (köztük az akkoriban divatos tonikot is). Fejlesztik utazó értékesítői képességeiket, tapasztalatokat és ötleteket szereztek egy állandó vállalkozás megnyitásához. Amikor 1858-ban egy vasúti ágat kiterjesztettek Perpignan legtermékenyebb síkságára és szőlőtermő központjára, a testvérek ezt óriási előnynek tekintették vállalkozásuk fejlődése szempontjából. Egy ilyen közlekedési artériával és a helyi szőlőtermesztés lehetőségeivel óriási sikereket lehetett elérni. A kérdés egy új ital volt, amelyet Európában mindenhová szállítani és értékesíteni lehet.

Nyilvánvaló, hogy az új ital alapja a helyi szőlő volt. A termék „Birr” néven vált ismertté – vin tonique et hygi?nique au quinquina. 1866-ban egy bor és kinin alapú tonik került forgalomba a gyógyszertárakban, amely nem tudta felvenni a versenyt Franciaországban gyártott társaival. A név egy kicsit megnehezítette a munkát. Az angolok és a németek sört és trükköt kerestek a "Birr" névben. A Violet testvérek hamarosan emlékeztek a spanyol és francia behatolás gazdag történetére a helyi földön. Megemlítették Roussillon és Barcelona grófjait, és széles körű reklámkampányt indítottak. Mostantól az italt "katalán aperitifként" kezdték árulni.

birr
Ambícióik nőttek: termelésre és tárolásra a testvérek 7 hektár földet vásároltakTuire. Maga Gustave Eiffel pedig meghívást kapott a vasútállomás és a depó projektjének kidolgozására, amelynek segítségével 1989-ig szállították a birri üzem termékeit. A 20. század elején az italt aktívan "szecessziós" stílusú utcai plakátokkal reklámozták, és az akkoriban jellemző épületeken stencilreklámokat (ezt a Dubonnet-ről szóló cikkben említettük). 1935-ben a "Birr" lett a fő boraperitif Franciaországban, értékesítése elérte a 35 millió litert.

A háború után, az 1950-es években, az éles versennyel szemben, a Violet családnak el kellett adnia a Dubonnet és a Cinzano üzletet a CDC-nek. És 1976 óta a "Birr"-t a Pernod Ricard cég kezdte gyártani. A thuiri Caves De Byrrh pincéiben jelenleg Birr, Suze, Ambassador, Dubonnet és Soho termelők. Évente körülbelül 20 millió liter alkoholt öntenek ki Tuire-ban. A túrákon az üzem berendezései között különösen népszerű az 1934-es tölgyfa kád, melynek alapja 12 méter, magassága pedig 10 méter. És nem kevesebb, mint egy tonna "Birra" érik benne!

Most 2 féle italt gyártanak 17%-os erősséggel. Az első a régi recept szerint, a mistel) Carignan és Grenache szőlőből, száraz Roussillon vörösborokkal keverve és kinin kéreggel tölgyfahordóban érlelve akár 4 évig. A második típust - Byrrh Rare Asseblage - 1999-ben kezdték gyártani. Ízét az évjáratú katalán borok erjesztésében való részvétel és a kis tölgyfahordókban való hosszú érlelés (10 év) határozza meg. Ezt a katalán aperitifet a legjobb 14°-ra hűtve és jég nélkül fogyasztani. Hagyományosan citromhéjat vagy egy szelet narancsot adnak hozzá. Bár keverhetjük feketeribizlilikőrrel, vagy citromsziruppal szódához adva élénkítő italt kaphatunk.

Következő

Olvassa el tovabba: