Mire jó a rambután

A rambutánok (Nephelium lappaceum, Sapindaceae) Malajziában őshonos trópusi fák, amelyeknek több mint 50 fajtája van. A „rambutan” kifejezés a maláj „Rambout” szóból származik, ami „szőrt” jelent, mivel a rambután termését meglehetősen hosszú növedékek borítják. Megjelenésük és puha, hajlékony tüskék miatt a rambutánokat Thaiföldön kívül "szőrös licsinek" is nevezik.

A licsi és longan e rokona ligetekben nő kis örökzöld fák formájában, és bőségesen termesztik Délkelet-Ázsiában, különösen Indonéziában, A trópusi Afrikában és Dél-Amerikában, Ausztráliában és Madagaszkáron, a Karib-tenger szigetein. Thaiföld a rambután legnagyobb termelője.

Tartalom

fák
Megjelenés és íz
Használati tippek
Használja a konyhában

Ragadós rizs mangóval és rambutánnal
Egzotikus gyümölcssaláta

fák

A Rambutan egy örökzöld fa, vadon élő körülmények között eléri a 7-10 m magasságot, a termesztett fajták - 3-5 m. A levelek szárnyasak, 2-8 pár kis bőrszerű levélből állnak. Ellipszis alakúak, színük fakó - sárgászöldtől sötétzöldig, a levélnyélen vöröses árnyalattal.

Évente kétszer virágzik és gyümölcsöt hoz. A virágok kicsik - 2,5-5 mm, a virágok 30 cm hosszúak, illatosak, a gyümölcsök a virágzás után 15-18 héttel érnek. Körülbelül 5 centiméter átmérőjű kerek-ovális gyümölcsök 10-20 darab szabadon lógnak egy páncélban. Egy fa akár 6000 gyümölcsöt is teremhet, amelyek össztömege körülbelül 70 kilogramm.

A rambután gyümölcsöket az optimális érési ponton, az őszi hónapokban gyűjtik. Hogy légi teherszállítással behozhassák. Az eltarthatóság körülbelül két hét, szállításkor:10°C-os hűtőben, perforált fóliából készült zacskóban.

Megjelenés és íz

Sok puha tüskéje miatt hasonlít a fehérrépához. A héja rózsaszíntől az élénkvörösig terjed, bőrszerű, és sűrűn borított zöldessárga sörték, amelyek megóvják a tejfehér, zselészerű hús édes, aromás ízét. Ezek a tüskék gyorsan megbarnulnak és kiszáradnak, így a gyümölcs nem tetszetős ránézésre. A rambután mérete szilvára vagy gesztenyére hasonlít.

A héja könnyen felnyitható, gyöngyház színű pépet takar, ami nagyon lédús és egy kis licsire is emlékeztet. A gyümölcs belsejében mandula alakú, de ehetetlen mag található.

A rambután fajtától függően enyhe, édes és enyhén gyümölcsös-fanyar ízű lehet. Ennek a gyümölcsnek az aromája azonban nem éri el a licsi illatának intenzitását.

Vásárláskor vegye figyelembe, hogy a sötét, nedves foltokkal vagy savanyú lészagú gyümölcsök nem fogyaszthatók. A héjnak pedig jó vöröses színűnek és zöld tüskéknek kell lennie.

Nagyon gyorsan megromlanak, a legfinomabbak azok a gyümölcsök, amelyek frissek. Nem ajánlott két napnál tovább hűtőszekrényben tartani őket.

Használati tippek

Ennek a gyümölcsnek a fogyasztásához először késsel kell levágnia a tüskéket. A pép nem sérülhet meg. Ezután a bőrt meglehetősen könnyen eltávolítják. Megkeresheti a kagyló találkozási pontját, és ujjaival és körmeivel kettétépheti. A rambután áttetsző fehér közepe zselészerű tojás konzisztenciájú és alakú.

A gyümölcs fogyasztásának optimális ideje az, amikor a sörtekötegek valamelyest elvékonyodtak, és a héja vörös vagy sötétvörös. Aztán van egy öröm – a pép íze hihetetlenül édes és egzotikus, kissé szőlős.

Tápérték 100 grammonként:

kalória - 65 kcal;
élelmi rost - 1,5m;
szénhidrátok - 15 g;
zsírok - 0,1 g;
fehérje - 1 g;
víz - 82%;
A rambután sok C-vitamint, vasat és káliumot is tartalmaz.

Használja a konyhában

Ha a gyümölcs nem teljesen beérett és a sörték nem barnák, tányérok formájában gyümölcssaláták köreteként használható. Ebben az állapotban a pép ropogós, édes, enyhén savanyú és azonnal fogyasztható.

A rambután nyersen, cukorral megszórva fogyasztható. Sok más egzotikus gyümölcshöz hasonlóan ez is különleges ízt ad a gyümölcssalátáknak. Koktélokat szolgálnak fel belőlük. Ezenkívül a rambután kiválóan alkalmas a kifinomult édes ételekhez.

Bármit is készít – fagylaltot, joghurtot, desszertet vagy tejszínt – a nephélium mindennek jó ízt ad. A fűszeres rambutánt sonkával, fűszeres sajttal vagy vastag kolbásszal is tálalják. Jól passzol a csokoládéhoz. Feldolgozható sziruplekvárnak is, így akár 3-4 hónapig is meghosszabbítható az élettartama.

Ragadós rizs mangóval és rambutánnal

Kalóriatartalom - 400 kcal adagonként.

Főzési idő - 25 perc.

A nehézség közepes.

Hozzávalók:

100 g nyálkás rizs;
1 kis mangó;
100 g friss rambután (konzervvel helyettesíthető);
1 lime leve és héja;
2 evőkanál méz;
50 ml kókuszkrém;
jódozott só;
75 ml sovány tej;
2 szál friss citromfű.

A ragadós rizst többször mossuk meg hideg víz alatt. 20 percig pároljuk. Közben a mangót és a rambutánt vékony csíkokra vágjuk. Adjuk hozzá a citrom levét, héját és keverjük össze 1 evőkanál mézzel. Hagyja a gyümölcsöt ebben a keverékben pácolódni.

Most készítsük el a kókuszkrémet: forraljuk fel a maradék mézet és 1 csipet sót, vegyük le a tűzről és hagyjuklenyugodni

Tegyük át a rizst egy tálba, öntsük fel és keverjük össze a kókusztejszínnel és a tejjel. Hagyjuk így állni 10 percig. Mossuk meg a citromfűt, rázzuk szárazra, és válasszuk le a leveleket a szártól. A rizst, a gyümölcsöt és a pácot tányérokra helyezzük.

Egzotikus gyümölcssaláta

Főzési idő - 20 perc.

A nehézség könnyű.

Fő összetevők: A szószhoz:

1 kg ananász;
1 mangó;
2 kivi;
20 g rambután;
150 g eper;
200 g kék sajt.

1 piros chili paprika;
1. cikk l. mustár;
2. cikk l. sárgabaracklekvár;
Egy lime leve;
6. cikk l. növekedés olajok;
só, őrölt bors, cayenne bors;
1 csokor mentalevél díszítéshez.

Az ananászt meghámozzuk, szeletekre vágjuk. A mangót meghámozzuk, a kövét eltávolítjuk és szeletekre vágjuk. Kiwi héja, szeletekre vágva. Tisztítsa meg a rambutánt, és távolítsa el a csontokat. Mossa meg és vágja fel az epret.

Vágja le a sajtot. A szószhoz a chilit megmossuk, a magjait kivesszük, és nagyon vékonyra szeleteljük. Összekeverjük mustárral, lekvárral és lime levével.

Adjunk hozzá vajat és keverjük erőteljesen. 4 tányérra terítjük és mártással leöntjük, mentával díszítjük.

Következő