Konzervipari alapismeretek gyerekeknek

Előző

gyerekeknek
Elmúltak azok az idők, amikor semmit sem lehetett vásárolni. Most a boltok polcai sorakoznak a legkülönfélébb konzervekkel. De akkor miért a gondoskodó anyák továbbra is kitartóan sajátítják el a gyerekeknek szánt befőzés fortélyait?

Itt nem is a termékek minőségén van a lényeg, hanem az ízén. A bolti uborka vagy paradicsom összehasonlítható a házi készítésűvel? Ez különösen érezhető a szülés utáni étkezés megszervezésénél. Mindig hiányzik belőlük valami. És ezen nincs mit csodálkozni. A gyári konzervgyártás tömegtermelés, amelyben nincs helye a személyes preferenciáknak. Ellentétben a családi kulináris titkokkal, amelyeket évek óta fejlesztettek ki, és figyelembe veszik minden kívánságát.

Bár nem vesztegeti az időt azzal, hogy megvitassa a konzervkészítés fontosságát a gyermekek számára. Ezt úgyis mindenki érti. A másik probléma a szabadidő. Jó, ha a közelben lakik egy szeretett nagymama, aki üreseket készít magának és neked is. Ellenkező esetben meg kell keresnie a lehetőséget, hogy mindent maga csináljon. Ahhoz, hogy legalább egy kicsit csökkentse az idejét, vegye figyelembe a gyermekek számára készült konzervkészítés alapjait.

A zöldségek megmosása, hámozása és feldarabolása nyilvánvaló dolgok, amelyeket nem kell mondanunk. De vannak más eljárások is, amelyeket meg kell tanulnia.

Blansírozás befőzés közben gyerekeknek

Valószínűleg szívesen kényezteti gyermekét, és minden rendelkezésre álló eszközzel, beleértve a zöldségkonzervet is, ételeket készít a gyerekeknek. Tehát annak érdekében, hogy megőrizzék természetes színüket, blansírozást alkalmaznak. Így néz ki: a zöldségeket forrásban lévő vízzel leöntjük, majd gyorsan hideg vízbe mártjuk. Így a baktériumok elpusztulnak, és a szín a lehető legtermészetesebb marad.

A befőzés során különös figyelmet kell fordítani a tartályok előkészítésére és sterilizálására. Ugye nem akarod, hogy felrobbanjon a borító, és minden erőfeszítésed hiábavaló legyen?

Először is alaposan meg kell mosni a dobozokat, öblíteni nagyon forró, majd meleg, forralt vízzel. Közvetlenül a sterilizálás előtt felmelegítik.

A sterilizáláshoz szüksége lesz egy nagy serpenyőre, amelynek aljára 2-3 réteg pamutszövet kerül. A vizet felforraljuk, és egy kicsit csökkentjük a hőt. Ezután leeresztjük a dobozokat az aljára. A víznek majdnem a nyakig kell érnie, de nem juthat be. Kis várakozás után gyorsan kiszedjük, feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk.

Az utolsó pillanat pedig a zöldségek elrendezése, kiöntése. Elvileg nincs szabály az elrendezésre, de mi akadályoz meg abban, hogy szebben rakd ki? De a tölteléket kb. 80°C-ra kell melegíteni, és az edény megtöltésénél hagyjunk 1,5-2 cm-t a tetejéig töltetlenül. Erre azért van szükség, hogy a tartósítás hosszú ideig megmaradjon, és ne szakadjon le a fedőkről.

Következő

Olvassa el tovabba: