Hogyan készítsünk otthon egészséges joghurtot probiotikumokkal

Vásárol még mindig megkérdőjelezhető összetételű ipari joghurtokat a boltokban? Tudtad, hogy otthon is könnyedén elkészíthetsz egészséges és ízletes joghurtot valódi probiotikumokkal? Nem tartalmaz majd felesleges tartósítószert és színezéket, ízét pedig natúr gyümölcsökkel vagy szörpökkel gazdagíthatod.

Egy ilyen desszert határozottan vonzó lesz mind a gyermekek, mind a felnőttek számára. Hogyan válasszuk ki a megfelelő indítót a joghurt készítéséhez, és milyen szabályokat kell betartani, hogy hasznos erjesztett tejterméket kapjunk?

Tartalom

1 Probiotikumok és jótékony hatásaik szervezetünkre
2 A házi joghurt nemcsak ízletes, hanem hasznos is
3 tipp a tej kiválasztásához házi joghurt készítéséhez
4 Milyen előételekkel lehet házi joghurtot készíteni
5 Kovászos joghurt joghurtkészítőben vagy lassúfőzőben
6 Hogyan készítsünk joghurtot, ha nincs speciális felszerelése? Fény! (VIDEÓ)
7 Hogyan gazdagíthatod a házi joghurt ízét?

Probiotikumok és jótékony hatásaik szervezetünkre

A "probiotikumok"szó görög eredetű, és fordítása "életért"vagy "életet formál". A Probiotikumokegy általánosított fogalom, amely olyan kevert baktériumkultúrát jelöl, amely jótékony hatással van a szervezet rendszereinek működésére.

A probiotikumokhozszokás a laktobacillusokat, bifidobaktériumokat, élesztőgombákat stb. Az ilyen hasznos baktériumok nemcsak az élelmiszerek emésztésében és asszimilációjában vesznek részt közvetlenül, és megszüntetik az emésztőrendszeri problémákat, hanem tökéletesen támogatják az immunrendszert is, mivel segítik a káros baktériumok és mikroorganizmusok támadásait.

A káros és hasznos baktériumok erőviszonyának megsértése a beleinkben dysbacteriosisnaknevezik. A hasmenés pedig ennek a betegségnek a legkárosabb következménye. Tudományosan bizonyított, hogy a legtöbb testrendszer összehangolt munkájaa belek állapotától függ. Ha az ember emésztőrendszerében megnövekszik a kórokozó mikroflóra jelenléte, az befolyásolhatja általános közérzetét, bőrállapotát (allergia, akné, gyulladások súlyosbodása lehetséges), bélrendszeri kellemetlenségeket, az immunrendszer állapotát.

A probiotikumokcélja, hogy helyreállítsák az egyensúlyt a "jó" és a "rossz" baktériumok között a szervezetünkben.

A házi joghurt nemcsak ízletes, hanem hasznos is

Hol találhat teljes probiotikumforrást? Először is ezek különféle gyógyszerkészítmények(tabletták, kapszulák, porok), amelyek hasznos bifido- és laktobaktériumokat tartalmaznak. Másodszor, ezek a mesterséges adalékanyagok nélküli természetes tejtermékek, amelyek eltarthatósága nem haladja meg a 3-5 napot (joghurt, kefir, ryazhanka, túró, egyes sajtok).

A kovászból otthon gondosan elkészített natúr joghurtegyesíti a gyógyszerek tulajdonságait és a fermentált tejtermékek kiváló ízét.

A joghurtegy finom fermentált tejtermék, amelyet a tejből speciális erjesztőkkelvégzett erjesztés eredményeként nyernek. Az ilyen fermentációnak köszönhetően jellegzetes ízű, illatú és állagú italt kapunk. Finom állagú, kellemes ízű igazi finomságok ezek, melyeket családja minden tagja biztosan szeretni fog.

Hogyan készül a joghurt? Joghurtos tejsavtenyészetet (kovász) 39-42 fokra hűtött forralt tejbe öntjük, összekeverjük és 8-12 órára meleg helyre tesszük. Ez idő alatt megtörténik a tejcukor (laktóz) erjedése és eredményejoghurt. A folyamat befejezéséhez a joghurtot néhány órán át 5 fokra hűtjük. Ez a folyamat nem igényel különösebb erőfeszítést, könnyen megvalósítható otthonspeciális felszerelés nélkül.

Figyelembe kell venni, hogy a hasznos baktériumok állandó egyensúlyának fenntartásához rendszeres probiotikumot tartalmazó termékek fogyasztásaszükséges, valamint a napi étrendet természetes élelmiszerekkel (friss zöldségek, gyümölcsök, bogyók, teljes kiőrlésű kenyér, gabonafélék) és igyunk elegendő vizet (1,5-2 liter naponta).

Tippek a tej kiválasztásához az otthoni joghurt készítéséhez

A házi joghurt készítésének alapja a tej. A végtermék hasznossága a minőségétől függ.
A legjobb a természetes termékeketadalékanyagok és tartósítószerek nélkül választani - bolti tejet, amelynek eltarthatósága nem haladja meg a 7 napot, vagy házi tejet. A bolti tejjelentős előnye, hogy minden szükséges biztonsági ellenőrzésen átmegy, ami a tehén otthoni tejéről nem mondható el. Ha azonban biztos abban, hogy a tehén teljesen egészséges és jól táplált, akkor jobb, ha a házi készítésű termékmellett dönt.
Minél magasabb a tejzsírtartalom, annál sűrűbb és gazdagabb lesz a joghurt. Ha azonban súlycsökkentést tervez, akkor fölözött tejet vagy 2,5%-os zsírt is fogyaszthat.
A tej annál hasznosabb, minél több fehérjéttartalmaz. Ezt vegye figyelembe a bolti tej kiválasztásakor.
Forralja fel a tejet, mielőtt joghurtot készít belőle? Ahhoz, hogy a joghurt kijöjjön, a tejnek sterilnekkell lennie, azaz baktériumoktól mentesnek kell lennie. Csak akkor lehetbizonyossággal kijelenteni, hogy az erjedési folyamat nem fog megzavarni. Ezért az egészséges ital elkészítése előtt a tejet öt percig forralni kell, majd le kell hűteni 39-40 fokra. Csak a bolti szuperpasztőrözött tejet nem kell forralni.

Milyen kovászos előételekből lehet házi joghurtot készíteni

Sokféle előételjoghurthozlétezik, és nemcsak a végtermék ízében, hanem a hasznosság mértékében is különböznek egymástól. A kovász a leghasznosabbnak tekinthető, amely több fajta hasznos baktériumot tartalmaz.

Vannak kovászokjoghurthoz, kefirhez, tejfölhöz, ryazhankához és más erjesztett tejtermékekhez. Az összetételükben szereplő mikroorganizmusok listájában különböznek. A baktériumok összetételétúgy választjuk meg, hogy a kívánt ízű és állagú terméket kapjuk.

Tekintsük a joghurtok legnépszerűbb kovászos előételeités hasznos tulajdonságaikat.

Az Evitalia kovásznemcsak több mint négymilliárd baktériumot tartalmaz, hanem vitaminokat (A, B1, B2, B6, B12, C, E) és nyomelemeket (vas, kalcium, magnézium) is. Az Evitaliyakovászos előétel alapú joghurt finom ízű, kellemes vastagságú, nem savanyú, ezért a gyerekek nagyon szeretik. Az is ismert, hogy az Evitaliakovászból készült joghurt antioxidánsokat tartalmaz, így megakadályozza a szervezet öregedését.

A narinos kovászjól bevált a gyermekgyógyászatban, mivel a közönséges laktobacillusokon kívül acidofillaktobacillusokat is tartalmaz, amelyek kiváló gyulladáscsökkentő hatásúak, jótékony hatással van az immunitásra és enyhíti a diszbakteriózist.

A jól ismert indítót használhatjuk kelesztőként isA Bifidumbacterin(a bifidobaktériumok száraz biomasszája), az erre épülő joghurt akár újszülötteknek is adható. Tökéletesen helyreállítja a bél mikroflóráját és jótékony hatással van az egész szervezetre.

Ezen kívül nagyon népszerűek a VIVOmárkájú bakteriális kovászok, az adott kovászfajtától függően bifido és laktobacillusok vannak benne, íze pedig egy finom házi ryazhanára emlékeztet.

Nem javasoljuk az ipari joghurtokhasználatát előételként, mivel ezek gyakran tartalmaznak nem kívánt adalékanyagokat és tartósítószereket.

Kovászos joghurt joghurtkészítőben vagy lassúfőzőben

Ha Ön a yoghurtnitsyvagy a multicookerjoghurt vagy multicooker móddal szerencsés tulajdonosa, az egészséges finomság elkészítésének folyamata többszörösen könnyebb lesz, mivel nem kell nyomon követnie a hőmérsékletet az elkészítése során, és keressen meleg helyet a szobában a joghurtnak.

Mit kell tenni, hogy valódi házi joghurtotkapjunk egy joghurtkészítőben/multicookerben?

A joghurt készítésére szolgáló tégelyeket előzetesen alaposan ki kell mosni, és fel kell önteni forrásban lévő vízzel.

Forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40 fokra (forró, de nem égő).

Adjuk hozzá a kovászt a tejhez, és jól keverjük össze.

A kapott folyadékot üvegekbe töltjük

Helyezze az üvegeket fedő nélkül a joghurtkészítőbe/multicookerbe a szükséges ideig (az erjesztési idő a kiválasztott kovász típusától függ, ezért főzés előtt olvassa el az ehhez tartozó használati utasítást).

Az üvegeket fedővel zárjuk le, és 2-3 órára hűtőbe tesszük. A joghurt kész!

Hogyan készítsünk joghurtot, ha nincs speciális felszerelés?Egyszerűen! (VIDEÓ)

Ha nincs joghurtkészítője vagy multicookere a szükséges funkciókkal, akkor nem érdekelelkészíthetsz egy csodálatos házi joghurtot.

Ehhez a következőket kell tennie:

Minden edényt, amelyet a joghurt elkészítéséhez használ, alaposan meg kell mosni, és forrásban lévő vízzel fel kell forralni.

Forraljuk fel a tejet és hűtsük le 40 fokra (forró, de nem égő).

Adjuk hozzá a kovászt a tejhez, és jól keverjük össze.

Öntse a kapott folyadékot egy üvegedénybe, szorosan zárja le a fedelet. Az üveget több réteg papírba (lehet újságpapír) vagy celofánba csomagolni, a tetejére egy törülközőt tekerni, és meleg helyre tesszük erjedni. Ehhez megfelelőek a konyhai szekrények felső polcai, napos hely az ablakpárkányon, vagy egy égővel ellátott sütő.

Az erjesztéshez szükséges idő (általában 8-12 óra) letelte után a joghurtos üveget pár órára a hűtőbe tesszük.

Mivel gazdagíthatod a házi joghurt ízét?

Különféle gyümölcsök, diófélék, szörpök, szárított gyümölcsök, lekvárok adhatók a házi joghurthoz . Ez megtehető a joghurt elkészítésének szakaszában - ez különösen kényelmes, ha speciális tégelyeket használ a joghurtkészítőtől. A kész joghurthoz tölteléket is adhatunk.

Narancsos joghurt.Hámozzuk meg és hámozzuk meg a narancsszeleteket, vágjuk apró darabokra, tegyük egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá egy evőkanál vizet és 3 evőkanál cukrot, jól keverjük össze, forraljuk fel. A joghurtos üvegek aljára tegyünk gyümölcsdarabokat, a tetejére öntsünk kovászos tejet.
Joghurt szárított gyümölcsökkel.Szükséged lesz kimagozott aszalt szilvára, szárított sárgabarackra és mazsolára. Mosd ki alaposan, tedd pamutszalvétára száradni. Az aszalt gyümölcsöt apróra vágjuk, kevés cukrot és kb. 3 evőkanál vizet adunk hozzá. Forraljuk fel és pároljuk egy kicsit,keverés A kapott masszát öntsük joghurtos üvegekbe, adjunk hozzá tejet kovászos tetejére.
Epres-banános joghurt.Keverje össze alaposan az epret és a banánt egy turmixgéppel. A kapott masszát öntsük joghurtos üvegekbe, és adjunk hozzá tejet a kovászos indítóval.

Nyugodtan kísérletezzen különböző adalékanyagokkalaz élő joghurt elkészítéséhez ízlési preferenciáitól függően. Tejes joghurthoz kiváló az eper- vagy feketeribizli lekvár, a cukorral pépesített áfonya, az apróra vágott dió vagy gabonafélék, valamint a különféle szirupok. Joghurtot bármilyen ízléshezkészíthet, amelyet Ön és gyermekei is szeretni fognak!

Következő