A koumiss hasznos tulajdonságai és az ital előállításának titka
ElőzőÖsszegzés:
- Mi a hasznos koumiss
- A koumiss gyógyászati tulajdonságai
- A Koumiss a gyártás titka
- A koumiss helyes használata
A koumiss erjesztett kancatej, amelyet bolgár és acidofil rudak, valamint élesztő felhasználásával erjesztéssel állítanak elő. Az első említések már a Kr.e. V. században jelentek meg. A tatárok, kazahok, baskírok, kirgizek és más nomád népek kedvenc itala. És el kell mondanunk, hogy előállítása nemcsak a legrégebbi kulináris hagyomány, hanem számos betegség elleni küzdelem módja is.
Mi a hasznos koumiss
A kumis jótékony tulajdonságait nagyrészt összetétele magyarázza. Értékes és könnyen emészthető fehérjéket tartalmaz. Egy liter ital 100 g select
A B csoportba tartozó vitaminok nélkülözhetetlenek a szervezet idegrendszerének működéséhez, a C-vitamin erősíti az immunrendszert, növeli a különböző fertőzésekkel szembeni ellenállást, az A-vitamin pedig javítja a látást. De a koumiss fő tulajdonságai az antibiotikus hatása.
Az ital képes elnyomni a tuberkulózisbacilusok, a vérhas és tífusz kórokozóinak létfontosságú tevékenységét. Az összetételében található tejsavbaktériumok aktiválják a GYOMORSZINT munkáját, fokozzák a gyomornedv elválasztását, aminek köszönhetően a zsírok jobban lebomlanak.
Előny: a kumiss elnyomja a rothadó mikrobák, az Escherichia coli és a Staphylococcus aureus aktivitását. Jól versenyezhet az első generációs antibiotikumokkal - "Penicillin", "Streptomycin" és "Ampicillin". Ezt az italt mindig kimerültségre, gyengeségre és immunitást elnyomó betegségekre javasolták.
A koumiss gyógyászati tulajdonságai
Koumiss: az alapját képező kancatej hatalmas tápértékkel bír. Hasznos tulajdonságait N.V. Postnikov - orosz orvos már 1858-ban, és munkái alapján szanatóriumokat kezdtek nyitni és létrehozni, amelyekben a fő kezelési módszer a koumiss bevitele volt.
A Koumiss terhesség alatt akkor javasolt, ha egy nő vérszegénységben szenved. Ezenkívül, ha súlyos betegségei vannak, amelyek antibiotikum-kúrát igényelnek, ez lehet az egyetlen helyes megoldás. Az ital pozitív hatással van az idegrendszerre, nyugtat, csökkenti az agressziót és helyreállítja a normális alvást.
A Koumiss gazdagítja az összetételt és javítja a vér tulajdonságait, növelve a vérsejtek és a leukociták koncentrációját - a fő harcosok az idegen mikroorganizmusok és baktériumok ellen. A gyomor-bél traktus betegségeit az ásványvizekhez hasonló speciális technikával kezelik. A kényes étrend mellett a koumiss-t a következőkre írják fel:
- Fokozott és normális gyomorszekréció. A közepes koumiss-t napi 500-750 ml mennyiségben, kis adagokban ajánlott inni fél órával étkezés előtt;
- Csökkent szekréció. Ebben az esetben az átlagos italnak savasabbnak kell lennie. A napi adag 750-1000 ml-re emelkedik, étkezés előtt egy órával kis mennyiségben fogyasztják;
- Peptikus fekélyek esetén, amelyek fokozott vagy normál szekrécióval járnak, az orvosok azt tanácsolják, hogy 125-250 ml-es kis kortyokban, a teljes ébrenlét alatt háromszor fogyasszon gyenge kumiss-t;
- Ugyanezen betegségekre csökkent szekrécióvalgyenge és közepes kumisst alkalmaznak ugyanabban az adagban. Igyon fél órával étkezés előtt kis kortyokban;
- Rehabilitációs időszakbanműtétek és súlyos betegségek utánírjon fel gyenge italt 50-100 ml-es adagban háromszor a teljes ébrenléti idő alatt, egy-másfél órával étkezés előtt.
A kancatej alapú kumisz helyett a kecskekumiss is használható.
A Koumiss a gyártás titka
Hogyan készíted a koumiss-t? Ennek az italnak az ipari méretekben történő előállítása semmiképpen sem hasonlítható össze az otthoni beszerzéssel. A gyárakban az italt pasztörizálják, hogy meghosszabbítsák az eltarthatóságát, és ezzel egyidejűleg a legtöbb hasznos tulajdonság elpusztul. Ezért az igazi, gyógyító koumiss-t csak hazájában - az ázsiai országokban - lehet kipróbálni.
Az elkészítéséhez speciális fakádra van szükség, amely alulról a nyakig szűkül. Egy kancától nagyon kevés tejet nyernek egy fejéssel, ezért naponta akár 6-szor is begyűjtik. Egy kádba öntjük, ügyelve arra, hogy az érett kumissból visszamaradt kovászt adjuk hozzá. Azt kell mondani, hogy a tartály kiürítésekor zsírral kezelik, és belülről tavolga ágakkal elégetik, hogy visszaállítsák a tejtermék erjedéséhez szükséges tulajdonságokat a fára.
Ha a tejet felmelegítjük, a főzési folyamat jelentősen felgyorsulhat. A lényeg az, hogy ne felejtsük el folyamatosan megzavarni a kád tartalmát. A keverés során keletkezik az ital összes hasznos anyaga. Már 4 óra elteltével észrevehetjük az erjedés első jeleit: a tej felszínén egy kis buborékréteg jelenik meg.
A habverési folyamat akár 4 napig is eltarthat. Ezután ragaszkodik a kumiss italhoz. Az utolsó kelesztés után 8 órával, de akár egy héttel később is tálalható. Minél tovább érik az ital, annál több etil-alkohol lesz benne.
Gyenge kumiszban csak 1 kb. és tartsa meg egy egész napig. Átlagosan 1,75 pro. 2 napig tart az érés. Erős 3 pro-ban. Három napig tárolják. Átlagos koumissgyakran egy erős ital fiatalításával, azaz friss tejjel való hígításával nyerik. Az italt az erjedés megkezdése után palackozzák és azonnal ledugaszolják. Kibontás után látható, hogy a kumiss mennyire habzik.
A koumiss helyes használata
Hogyan kell inni a koumiss-t? Az orvosok azt javasolják, hogy kis adagokkal kezdje - 50-250 ml, fokozatosan növelve ezt az adagot napi 1 literre. Akár 6-szor isszák az összes ébrenléti órában 1-1,5 órával étkezés előtt. Amint azt fentebb már leírtuk, minden betegséghez van egy bizonyos rendszer, amelyet nem ajánlott megsérteni.
És még: nagyon fontos betartani a kezelési időszakot, mert az ital csak rendszeres és hosszú távú - akár 30 napig - fogyasztás esetén képes gyógyító hatást biztosítani.
Lehet-e féktelenül inni a koumiss-t? Egy felkészületlen szervezet számára, aki korábban nem ismerte ezt az italt, ez súlyos csapás lehet. Emésztési zavarok, hasmenés, hányás és egyéb kellemetlen következmények lehetségesek.
A házi készítésű kumiss értékes gyógyszer, de nem érdemes inni a gyomor-bélrendszeri betegségek súlyosbodásakor, és nem szabad elfelejteni, hogy mindig fennáll az egyéni laktóz-intolerancia és allergia veszélye.
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Irga hasznos tulajdonságai a csodabogyó
- Linden méz hasznos tulajdonságai és ellenjavallatok
- A sütőtök olaj hasznos tulajdonságai és alkalmazásai
- A borostyánkősav hasznos tulajdonságai és hatásai a szervezetre
- Káposzta karalábé hasznos tulajdonságai az egészségre.