Hogyan válasszunk edényeket lekvárfőzéshez

Előző

Eljött az idő, amikor kedvenc gyümölcsei, bogyói és bogyói beérnek. Édes és illatos ribizlit, málnát vagy epret megkóstolva szomorúan kell elfogadni, milyen gyorsan tűnnek el egymás után a boltok polcairól. Mit tegyünk, hogyan őrizzük meg a természet eme csodálatos ajándékait? Az egyetlen kiút, ha megtanuljuk feldolgozni ezeket az értékes és ízletes termékeket, hogy hosszabb ideig élvezhessük hasznos tulajdonságaikat és tulajdonságaikat.

A Lekváraz otthoni elkészítési módok egyikére utal. Ha ezt a finomságot minden kulináris követelménynek megfelelően készíti el, a friss termékek alakja és aromája változatlan marad, és nagyon sokáig eltartható.

13 szabály a finom lekvár elkészítéséhez.

A lekvár megfelelő főzéséhez szükséges edények elsődleges fontosságúak. A használt tartálynak erősnek kell lennie, nem szabad oxidációnak kitéve, ami hozzájárul a bogyók és gyümölcsök hasznos anyagainak pusztulásához.

Milyen edényeket válasszunk a jó minőségű és hasznos lekvár főzéséhez

Élelmiszer-minőségű rozsdamentes acélból készült edények

A rozsdamentes acélból készült edények (élelmiszer-minőségű)lekvárfőzéshez a legjobb edények. Az ilyen tartályokban a csodálatos bogyók összes hasznos anyaga nem pusztul el, és az elkészített lekvárból származó sav nem befolyásolja az ételek minőségét.

Ezenkívül a lekvár egy bizonyos ideig az ilyen medencékben hagyható, anélkül, hogy félne sem a medencétől, sem a tartalmától.

Zománcozó

Kiváló lehetőség finom lekvár készítésére is. Van azonban egy "de" - az ilyen tartályok "élettartam" kifejezése nagyon rövid.

A melegítés és a magas hőmérsékletnek való kitettség következtében forgácsok és repedések keletkezhetnek a medence felszínén. Sérülés következtében a zománcdarabkák észrevétlenül esnek a készítménybetermék, és a felső zománcréteg integritásának megsértése miatt kikerülő vas három perc főzés alatt elpusztítja a nagyon hasznos C-vitamint.

Réz edények lekvárfőzéshez

Az ilyen edényeketmég a nagymamák is őrizték és őrizték, mint valami ékszert. Valójában a rézmedencéket magas hővezető képesség és tartósság jellemzi. Az ilyen tartályokban lévő lekvár nem ég, és melegítése a szükséges egyenletességgel történik.

De ennek az étkészletnek megvannak a maga hátrányai is. A rézionok negatívan befolyásolják a bogyókban található aszkorbinsavat, elpusztítva az ilyen egyedülálló vitamint. Ráadásul az emberre káros réz-oxidok is bekerülhetnek a lekvárba.

Néhány szabály figyelembe vételével azonban továbbra is lehetséges a réz edények használata. A medencéket alaposan meg kell tisztítani és polírozni kell. Rendkívül nem kívánatos lekvárt hagyni bennük;

Alumínium edények lekvárfőzéshez

Az alumíniumból készült edények szélsőséges esetekben használhatók, mivel a felületükön oxidréteg van. A bogyókban és gyümölcsökben található sav tönkreteheti a tartály felületét, és behatolhat a lekvárba, és ez "nem jó".

Ha továbbra is sürgős szükség van ilyen ételek használatára, tanácsos az elkészített lekvárt azonnal előkészített üvegekbe önteni. Alumínium medencék mosásakor ne használjon vasat tartalmazó tisztítószereket;

Formát választunk

A lekvárfőzéshez szükséges edények kiválasztásakor figyelembe kell venni annak formáját. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök és bogyók egyenletesen süljenek át, használjon sekély, lapos és széles aljú medencét. A medencét fedővel kell megválasztani, hogy a többszörös főzési módszerrel elkészített lekvárt el lehessen zárni a portól és a rovaroktól.

Gáztűzhelyen való főzéshez kívánatosegy vágó, amely segít elkerülni a termék égését, és egyenletesen osztja el a tüzet a medence alján.

Az ételválasztási szabályok betartásarendkívül fontos a gyümölcsök és bogyók feldolgozása során, mert mindenekelőtt az Ön egészségéről beszélünk. És a bogyók is kár!

Következő