Hogyan válasszuk ki és tároljuk a friss ananászt

A szakértők azt állítják, hogy az érett friss ananászt csak a növekedés helyén lehet megkóstolni. A gyümölcs középső sávjában és északi régióiban a vásárlóhoz való eljutás hosszú ideig tart a tengeri utazáshoz. A gyümölcsöket először éretlenül távolítják el, hogy ne romoljanak meg az úton. Csak légi úton szállítjuk, az ananász frissen és éretten kóstolható.

Hogyan válasszunk finom ananászt

Az úton töltött idővel a tengerentúli bogyó érettebbé válik, annak ellenére, hogy némi íze elveszett. Az ananász kiválasztásakor ismernie kell azokat a jeleket, amelyek lehetővé teszik, hogy élvezze az ízét, ne dobja ki otthon a romlott gyümölcsöt:

néz;
érezni
szagolni

Az ananász név a gyümölcs jelének indiai definíciójából származik - apa-apa, az illatok illata. Ezért először a szaglását kell használnia, és éreznie kell a szagok páratlan illatát. Ha a fűszeres édes jegyek dominálnak, akkor a gyümölcs túlérett, és az erjedés már megkezdődött. Ha a szag alig észrevehető vagy teljesen hiányzik, az ananász zöld. Az éretlen terméket ízesítővel is lehet kezelni.

Gondosan mérje fel a minta felületét, színét és a frufru állapotát. A gyümölcsnek aranybarnának kell lennie, teteje felé kissé zöldelléssel. Maga a frufru levelekből áll. Ha kevés van belőlük, és még a közepén is élettelen, akkor a gyümölcs már régóta vevőre vár. Ha a levelek könnyen leszakadnak az aljáról, akkor túlérett. A haj és a test találkozásánál nedvességnek kell lennie, ez a levelek azon tulajdonsága, hogy összegyűjtik és átadják a nedvességet a gyümölcsnek. De még itt is vannak trükkök. Az értékesítés előtti előkészítés abból állhat, hogy a bogyót egy napra vízbe merítjük. Aztán nehezebb lesz, a levelek frissek, az íze rossz, és az ilyen ananász nem tárolható.

A kúpon ne legyenek barna foltok, penész és annak szaga. Ez mindent jeleza belsejében lévő sérült terméken. Súlyuk szerint a gyümölcsnek nehéznek kell lennie. Könnyű és hangzatos válaszok pamut pálma ananász, zöld.

Érezni kell a gyümölcsöt, mert már a kezében van. A kéreg enyhén megnyomásával érezhető a rugalmas ellenállás. És ha megfullad egy kis kúpot, azonnal kipattan.

Nem könnyű kiválasztani a megfelelő ananászt annak, aki ritkán veszi meg. Sokkal gyakrabban fogyasztunk almát, körtét, görögdinnyét, dinnyét, narancsot. Ezért szakemberek segítsége nélkül is választhatunk. Amikor ananászt választ az ünnepi asztalra, jobb, ha egy tapasztalt személy tanácsát használja, de nem olyan eladót, aki érdeklődik a vásárolt termék maximális eladásában.

Kínában elképzelhetetlen egy újévi asztal ananász nélkül. Ez a gyümölcs a jólét és a jövőbeni siker szimbóluma.

Hogyan érleljünk ananászt

Annak ellenére, hogy az ananász csak a növényen érik, az már világos, hogy minden tengerentúli gyümölcsöt éretlenül visznek el hosszú útra. Ezért a gyümölcsök útközben érnek. De ha éretlen gyümölcsöt vásárolnak, akkor folytatni kell azt ehető állapotba hozni. Vannak azonban zöld héjú ananászfajták. Ha a zöld gyümölcsnek illata van és az érettség egyéb jelei is vannak, akkor nem szükséges érlelni. Akkor ne legyenek rajta túlérettségre utaló barna foltok. Az éretlen gyümölcsök hőkezelés után csak kulináris remekművekhez alkalmasak.

Számos tipp van az ananász érleléséhez. Az egyik gyorsító az etiléngáz. Alma és körte mellé osztják ki és tárolják. Ha az ananász mellé helyezzük, 2-3 nap múlva a pép megsárgul. Ugyanakkor minden nap ellenőrizni kell a gyümölcs állapotát, letépve a leveleket a koronáról. Amint az érettség megérkezik, az ananászt azonnal meg kell enni. Ilyen érlelés után a terméket nem tárolják.

A fenyőtobozt egyszerűen szellőztetett, magas hőmérsékletű helyiségben tárolhatjakáposztafej formájú papírba csomagolt nedvesség. Ugyanakkor minden nap át kell fordítani a másik oldalára, hogy ne legyenek felfekvések. Az ananász egy héten belül beérik.

Ha korábban egy egész ananászra van szükség, akkor az újságokban minden oldalról almával és körtével kell beborítani. A gyümölcs ilyen környéken 2 nap alatt beérik.

A termesztésre használható éretlen ananászról távolítsd el a frufruját, és fordítsd lefelé az ananászt, akkor sárgássá válik, és előtte édes lesz.

Az ananász tárolásának feltételei

Ahhoz, hogy egy ananászt két hétig eltarthassunk, elengedhetetlen feltételnek kell megfelelni - 7,5 - 8 0 hőmérsékleten, papírba csomagolva és műanyag zacskóba helyezve. Ebben az esetben a csomagot meg kell fordítani. Ha megváltoztatja a hőmérsékletet, az ananász megfagy vagy túlérik. Annak érdekében, hogy az ananász ne penészedjen, a páratartalomnak 90% felett kell lennie, körülbelül 80.

Hogyan lehet az ananászt sokáig frissen tartani, nincsenek receptek. Csak szárítással, tartósítással vagy fagyasztással lehet sokáig élvezni egy hasznos gyümölcs ízét. Ugyanakkor figyelembe kell venni, hogy a bromelain fő hatóanyagot csak friss és fagyasztott termékekben tárolják, valamint a C-vitamint.

Ezért az ananász tárolásának időtartama a feldolgozás módjától függ. A konzervek eltarthatósága legfeljebb egy év, a szárítottakat hat hónapig használják. A tartósítószert tartalmazó termékek sokkal kevésbé hasznosak, mint a friss ananász.

Fagyasztott ananász

A friss és a mélyhűtött ananász összehasonlításával meggyőződhet arról, hogy a termék összetétele szinte változatlan marad. Nem csak a bromelain, hanem a gyümölcs aromája is megmarad. Ugyanakkor kiolvasztás után friss fogyasztásra, saláták, gyümölcslevek készítésére, kulináris feldolgozásra alkalmas.

A mélyhűtött terméket trópusi országokból szállítják, Európában gyártják, ahogy a gyümölcs szezonban érkezik. Ezért nem kockáztathat, és nem választhat olyan mélyhűtött terméket, amelyet a gyártás pillanatától számított három hónapig tárolnak.

Az ananászt otthon is lefagyaszthatja, ha modern fagyasztóval rendelkezik. Ugyanakkor a gyümölcs:

mosás;
csöpögtessük le és tisztítsuk meg a kéregtől;
távolítsa el a magot, vágja vékony karikákra vagy kockákra;
fagyassza le egy sorban egy raklapon több órán keresztül;
általános konténerbe helyezzük tárolásra.

Ez a módszer lehetővé teszi, hogy több gyümölcsöt vásároljon egy jó adag gyümölcsből, és rendszeresen használja őket, egészségügyi előnyökkel jár.

A tárolt fagyasztott ananász többször is felolvasztható. A felolvasztott terméket teljesen fel kell használni.

Gyorsan és szépen megtisztítunk egy ananászt - videó