Hasznos tudni, hogyan és mikor kell betakarítani a különböző érési periódusú sütőtököt

Előző

hasznos
Az ősz a tavaszi és nyári munkák és a betakarítás ideje. A sütőtök, mint igénytelen és meglehetősen hidegtűrő növény, az utolsók között kerül tárolásra. De mikor a legalkalmasabb idő erre? Mivel a kertészek manapság több mint egy tucat különböző tulajdonságokkal és érési periódusú sütőtökfajtával rendelkeznek, a zöldségek betakarításának ideje nagymértékben függ azok koraérettségétől, valamint a régió időjárási és éghajlati adottságaitól. Mikor távolítsuk el a legkorábbi fajtákat a kertből, és meddig maradnak a későn érő gyümölcsök a kertben?

Különböző tökfajták érési feltételei

mikor
A keményhéjú sütőtök kiemelkedik az orosz virágágyásokban elterjedt korai érésű fajták közül. Annak ellenére, hogy gyűjtésük 90-120 nappal a palánták megjelenése után kezdődik, az ilyen fajták pépje nem túl gazdag karotinban, cukrokban és meglehetősen rostos. De a legfinomabb és leghasznosabb a kemény héjú sütőtök magja, vékony héjjal borítva vagy egyáltalán anélkül.

Az ilyen sütőtök betakarítását augusztus második felében kezdem, szeptemberben pedig a kemény héjú terméseket kell teljesen betakarítani, még hideg nyáron is. Ez a fajta gyümölcs nem tart sokáig, ha a tököt 5-6 hónap után levágjuk, akkor a kéreg alatt kikelt magok és minőségét vesztett laza pép jelenik meg.

Azt a pillanatot, amikor elérkezik a sütőtök kertből való eltávolítása, a fás levélnyél, a tömörödés, a kéreg megkeményedése és színváltozása határozhatja meg.

A középérésű fajták, amelyek a nagy gyümölcsű sütőtök többségét tartalmazzák, időre van szükségük a tömeg és a méretek megszerzéséhez, 110-130 napon belül érnek. Az ilyen gyümölcsök ízletesek, pépük A-vitaminban gazdag, nyomelemekben gazdag, és tökéletesen felhalmozza a cukrot. Emellett élenjárók az eltarthatóság tekintetében is, de csak időben történő vágással biztosíthatja a hosszú távú tárolástostor sütőtök.

Ha a kéreg még nem találta meg a megfelelő keménységet, vagy a fagy megrongálta, akkor a sütőtököt fel kell dolgozni.

Ezért olyan fontos a tököt eltávolítani a kertből az első hideg időjárás előtt, amely a moszkvai régióban vagy az Urálban már szeptember közepén elkezdődhet. Ha szükséges, a gyümölcsöket meleg, száraz helyiségben érleljük 14-30 napig, mielőtt tárolásra kerül.

A legédesebb, legillatosabb sütőtök érik a legkésőbbet, beleértve a muskotály fajtákat is. A gyümölcsök 130-150 nap alatt érik el a teljes érettséget, ezért az eperfajtához hasonlóan ezeket a tököket is a fagyszezon előtt szüretelik.

Csak az ország déli részén, a Rosztovi régiótól kezdve és a Krím-félszigetig érve, amikor a későn érő fajták tököit betakarítják, érik ostorrá. Más régiókban 1-2 hónapig kell tölteni. Ugyanakkor az érett gyümölcsök ízletesek és hasznosak maradnak legfeljebb 4-5 hónapig, ezért jobb késedelem nélkül elfogyasztani őket.

Honnan tudhatod, hogy a sütőtök megérett, ízletes lesz, és több téli hónapot is gond nélkül túlél?

A tök érettségének jelei

Függetlenül a sütőtök fajtájától és koraérettségétől, termései az érés általános jeleit mutatják:

  • Először is, a sütőtök szára megkeményedik, elveszíti lédússágát, és felveszi a fa vagy parafa megjelenését.
  • A legtöbb fajta és fajta tök kérge megváltoztatja a színét. A zöld árnyalatait sárga és narancssárga tónusok váltják fel, a minta egyértelművé válik.
  • A kéreg összetömörödött, szöggel nehéz megsérteni.
  • A növény ostora és levelei összezsugorodnak, megsárgulnak és elhalnak.

Ha az érés jellegzetes jeleivel rendelkező sütőtököket kiszedjük a kertből, akkor a gyümölcsök jól megőrződnek, húsuk sokáig nem veszíti el nedvességtartalmát és ízét.

A nem teljesen érett sütőtök jobbelőadagolás, amíg a gyümölcs teljesen meg nem védi a külső környezet hatásától. De jobb, ha nem formálatlan kéreggel tárolja a petefészket, hanem azonnal feldolgozza őket gyümölcslébe, házi készítésű befőttbe vagy kulináris ételekbe.

Fontos megjegyezni, hogy nem minden fajta változtatja meg a színét őszig. Hasonló kivételnek tekinthető a viasztök, a szürke és fehér kéregű fajták. A vajas sütőtök árnyalata kissé megváltozik.

Amikor a sütőtököt eltávolítják tárolás céljából, ezek a jelek kiválasztási kritériumnak tekinthetők, és garanciát jelentenek arra, hogy a gyümölcsök nem száradnak ki és nem pusztulnak el.

Hogyan és mikor gyűjtsünk tököt a kertből?

A legfinomabb és leghasznosabb pép a kertben teljesen beérett sütőtök közelében található, és az utolsó napig felszívja a napfényt és a tápanyagokat a talajból. De az éghajlati és időjárási viszonyok nem mindig teszik lehetővé ennek elérését. Ezért, amikor a tököt már betakarítják az Urálban, Sztavropolban, a kultúra legalább egy hónapig az ágyakon maradhat.

Minél északabbra, annál gyakrabban kell a kertészeknek előérett fajtákat ültetni a kerti ágyásokba, és a növény tippjei helyett a meteorológusok előrejelzését kell használniuk a betakarítási idő meghatározásához. Például a középső sávban a sütőtököket szeptember közepén távolítják el az ostorról, de a déli régiókban a mezőn lehetnek, amíg az ostor teljesen meg nem szárad.

Bármikor is történik a betakarítás, fontos, hogy a tök betakarításának napján az időjárás száraz és kellően meleg legyen. Ha a földön heverő gyümölcsök erős fagy alá esnek, a sűrű kéreg ellenére a zöldség szenved, és a tárolás során elrohadhat.

A gyümölcsök betakarítását a lehető leggondosabban végezzük, minden egyes tököt óvatosan kezelve. Fontos, hogy ne csak a kérget ne vágjuk le, hanem az sem, hogy a sütőtök leessen.

Hiszen még mikroszkopikusokon keresztül isA mikroorganizmusok és a baktériumok könnyen behatolnak a kéreg repedéseibe, ami penész és rothadás kialakulásához vezet a gyümölcs belsejében. Ezenkívül az ütközés hatására a pép szerkezete megváltozik, a lé elkezd kifolyni, ami szintén a termés gyors romlásához vezet.

Amikor a sütőtököt kivesszük az ágyásból, jobb, ha nem próbáljuk meg kiszedni vagy lecsavarni az ostorról, hanem éles késsel vágjuk le, 5-10 cm hosszú szárat hagyva.

Ha a sütőtökről kiderül, hogy nincs "farok", megfosztják a hús természetes védelmétől a kötődési zónában, amit a rothadó baktériumok és gombák minden bizonnyal kihasználnak. Ezért a sütőtök hordozásakor és berakodásakor jobb, ha nem ragadja meg a fogantyút, bármennyire is kényelmes és erős. Ez a szabály különösen fontos testes, nagy gyümölcsű sütőtök, gyümölcslé előállítására szánt lédús fajták és édes desszertfajták termesztésekor. Az ő romlásuk lesz a leggyorsabb.

Az ostorból való levágás után a sütőtököt megszárítják, óvatosan eltávolítva a talajmaradványokat és a kéreg száraz növényzetét. Ezután 10-30 napig száraz, fedett raktárakba helyezik a gyümölcsöket, ahol a hőmérséklet eléri a 27-29 °C-ot. Akár 85%-os páratartalom mellett ilyen körülmények között a sütőtök aktívan érik, bőrük megkeményedik.

Miután megtudta, hogy a sütőtök érett és hosszú távú tárolásra kész, tiszta, egész gyümölcsöt választanak ki, mechanikai sérülések és betegségek jelei nélkül.

A téli asztali sütőtök kiválasztásakor a méretüket is figyelembe veszik. Úgy gondolják, hogy a legalább 12-15 cm átmérőjű sütőtök képes ellenállni a hosszú pincében való tartózkodásnak.

A sütőtök tárolásánál száraz, hűvös, 10-13 °C hőmérsékletű, állandó szellőzésű helyiséget válasszunk. A raktárban a gyümölcsöket gondosan állványokra vagy raklapokra helyezik, megakadályozva a túlzsúfoltságot és a sütőtök nedves felületekkel való érintkezését. Jobbcsak ha:

  • a terményt egy rétegben helyezzük el a talajszint felett legalább 10-15 cm-rel;
  • a sütőtök nem érintkezik más zöldségekkel és gyümölcsökkel;
  • a tároló védve van a rágcsálóktól;
  • nincs páralecsapódás és gombás fertőzés a helyiségben.

Különösen fontos, hogy a sütőtököt ne helyezzük alma, körte, birs közvetlen közelébe. Ezek a gyümölcsök etilént bocsátanak ki, ami felgyorsítja a gyümölcsök érését és lerövidíti a sütőtök eltarthatóságát. A téli hónapokban, amíg a betakarítást élelmiszerre nem használják fel, időszakonként ellenőrzik, a sérült vagy megpuhult gyümölcsöket kidobják.

A sütőtök tárolása - videó

Következő

Olvassa el tovabba: