A burgonya, a lé, a keményítő, a főzet és a csírák előnyei és ártalmai

A világon egyetlen kultúrnövény sem okozott annyi vitát és nézeteltérést, mint a burgonya, mert használatának előnyeiről és ártalmairól szó szerint beszélnek a gumók európai megjelenésének első napjai óta.

Burgonyát ültettek, és fordítva, betiltották. A mérgező gyümölcsök miatt, amelyekkel a parasztok és a nemesek tudatlanságból mérgezték magukat, a kultúrát „ördögalmának” nevezték. A híres "burgonyalázadások" a zöldség elterjedésével kapcsolatosak, de valamivel később az olcsó és tápláló gumók terméskiesése Írországban a lakosság legnagyobb elvándorlásához vezetett a lakott helyekről és több százezer ember halálához. .

Amikor a kertkultúra körüli szenvedélyek alábbhagytak, és a gumók szinte minden kontinensen és kontinensen pótolhatatlanokká váltak, ideje volt odafigyelni a burgonya, növényi virágok, sőt csírái gyógyászati tulajdonságaira is.

A burgonya hasznos tulajdonságai és összetétele

Ma már a növény minden részének és az általa előállított termékek biokémiai összetétele jól tanulmányozott, így nyugodtan kijelenthető, hogy a burgonya, a burgonyalé és a keményítő előnyeit és ártalmait pontosan meghatározza a bizonyos anyagok. A burgonyagumókban, amelyeket az Óvilág és Amerika lakosságának nagy részének "második kenyerének" tartanak, megtalálhatók az emberi szervezet sejtjeinek felépítéséhez szükséges fehérjék, telítetlen zsírsavak, élelmi rostok, mono- és diszacharidok, szerves savak, nedvesség és egyéb komponensek.

A burgonyában található poliszacharidok körülbelül 40%-a keményítő, amelyet széles körben használnak kulináris és gyógyászati célokra.

A burgonya fruktózt és glükózt, pektint, ásványi anyagokat és sok vitamint is tartalmaz. A burgonya ásványi összetételének fő értéke a magas káliumkoncentráció, ezen kívül kalcium és magnézium, foszfor, klór, nátrium és vas található a gumókban és a növény más részein. Gazdag burgonyában és vitaminokban,beleértve az A- és B1-, B2-, B3-, B6- és B9-, C-, E-, H- és PP-vitamint.

Milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a burgonya hőkezelés után?

Hagyományosan a burgonya hőkezelt ételek formájában kerül az asztalra. A burgonyát sütik, főzik és sütik, más termékektől elkülönítve, levesek és összetett köretek részeként szolgálják fel. Ugyanakkor a burgonyában jelenlévő vitaminok szinte mindegyike feloldódik vízben, és vannak olyanok is, amelyek rosszul tűrik a hőt. Ezért a burgonya főzésekor nem szabad megtagadnia az előnyöket átvevő burgonyaleves használatát.

Diétás szempontból a legjobb a héjában sült burgonya.

Egy ilyen étel hasznos lehet a gyomor-bél traktus különböző betegségeinek jelenlétében. A főtt és sült gumókban bőségesen található élelmi rostok segítenek normalizálni a bélmozgást, aktívan tisztítani a gyomrot és a beleket. A rostok adszorbeálják és elősegítik a felgyülemlett salak és koleszterin eltávolítását a szervezetből, semlegesíti a felesleges savmennyiséget, ami rendkívül fontos fokozott savasságú gyomorhurut és gyomorfekély esetén.

A gumókban található káliumnak köszönhetően a burgonya gyakran szerepel a magas vérnyomásban, szívelégtelenségben és más szív- és érrendszeri betegségekben szenvedő betegek étrendjében.

A kálium támogatja a szívet, és egy olyan elem, amely képes normalizálni a szervezet vízháztartását. Ezért megelőző intézkedésként a sült burgonyát mindenkinek ajánljuk, aki fizikai munkát végez, aktívan sportol vagy rendszeresen ellenáll a komoly terhelésnek. Nem szabad azonban elfelejteni, hogy a túlzott mennyiségű burgonya nem hasznos, hanem az, ami káros és hozzájárulhat a súlygyarapodáshoz.

A napi káliumszükséglet kielégítéséhez egy személynek 0,5 kg burgonyát kell megennie, ennek az elemnek a legmagasabb koncentrációja az enyhe vízhajtó tulajdonságokat is meghatározza.termék

A főtt burgonyapürét a népi gyógyászat a következők kezelésére használják:

bőrbetegségek, égési sérülések és gennyes sebek, amelyek hosszú ideig nem gyógyulnak;
gyulladásos folyamatok a felső légutakban;
éles kimerítő köhögés.

A burgonyaleves előnyei

Ha a telkén burgonyát termesztenek vegyszerek nélkül, kiváló lehetőség nyílik arra, hogy a burgonya minden részét az egészsége érdekében felhasználja. A gumók forralása után kapott burgonyaleves sok ásványi sót és vitamint tartalmaz, amelyek a zöldségekből a vízbe kerültek. A burgonyafőzet előnyeit a népi gyógyászatban használják:

arthrosis és polyarthritis esetén;
a belek és az emésztési folyamatban részt vevő egyéb szervek betegségeiben;
szív- és érrendszeri betegségekkel;
szükség esetén a test tisztítása a szennyeződésektől és méreganyagoktól;
súlyos betegségek és kimerültség utáni rehabilitáció során.

A friss burgonyafőzet hasznos az epehólyag kövek képződése és az elhízás, a székletürítési nehézségek és a bazális betegségek esetén. A nagy mennyiségű kálium miatt a folyadék elősegíti a vizeletürítést, csökkenti a vérnyomást, normalizálja az alvást és megnyugtat.

Burgonyakeményítő: előnyök és károk

A burgonyagumóból nyert legértékesebb termék a keményítő, amelyet élelmiszerekben és gyógyászatban használnak fel.

Károsodás hiányában a burgonyakeményítő hasznos burkoló és gyulladáscsökkentő hatása miatt. Ez a termék nélkülözhetetlen a gyulladásos folyamatokhoz és a gyomor-bél traktus túlzott savasságához.

Használata porok és testápolók részeként sérült bőrön a keményítő szárító hatásán alapul.

A burgonyalé előnyei és ártalmainyers burgonya

A főtt és sült burgonyához képest a nyers gumók és a belőlük nyert lé nem kevésbé, de talán kifejezettebb gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik.

Ezekben a termékekben érintetlen formájukban minden, a kultúrára jellemző hasznos anyag megtalálható, ezért a hozzáértő használattól elvárható:

erős gyulladáscsökkentő hatás;
antimikrobiális hatás, amelyet a sérült szervek és szövetek aktív regenerációja kísér;
görcsoldó hatás;
a gasztrointesztinális rendszer munkájának stimulálása és gyengítő hatás;
a diuretikus tulajdonságok megnyilvánulásai;
általános erősítő tonizáló hatás.

A főtt burgonyában gyakorlatilag hiányzó C-vitamin jelenléte miatt a nyers gumók és a hasznos burgonyalé a szervezet károsítása nélkül fokozzák a természetes védelmet, energiával látják el, csökkentik a megfázás és fertőző betegségek kialakulásának kockázatát, javítják az erek rugalmasságát. .

A burgonyalé és a termikusan kezeletlen gumók jótékony hatása a központi idegrendszerre utal. Hozzávalók a burgonyához:

serkenti az endokrin mirigyek aktivitását;
segít megbirkózni a vérszegénység megnyilvánulásaival;
fájdalomcsillapító és nyugtató hatású;
megakadályozzák a rákos sejtek képződését és a daganatok kialakulását.

A zúzott nyers burgonyából készült kását borogatás és testápoló formájában a bőrgyógyászatban tályogok és ekcéma, bőrgyulladás, gombás fertőzések és nehezen gyógyuló bőrelváltozások kezelésére használják.

Az olívaolajjal kevert burgonyapép segít az ízületi gyulladásokban és fájdalmakban.

De a reszelt nyers burgonyából készült burgonya vagy egy gumódarabbal dörzsölő foltok segítenek helyreállítani a bőr természetes pigmentációját. Ugyanakkor ez az eljárás enyhíti a fáradtságot és feszesíti a kontúrtarcra és távolítsa el a felesleges faggyút.

Burgonyalé emésztési problémákra

A burgonyalé különösen hasznos gyomorfekély és gyomorhurut esetén, amely túlzott savképződéssel jár. Gyulladáscsökkentő hatásának köszönhetően a friss burgonyagumóból származó gyümölcslé hatékonyan semlegesíti a nyálkahártya elváltozásait, lágyítja és enyhíti a fájdalmat. Terápiás célokra kezdetben kis adag gyümölcslevet kell bevenni, de fokozatosan növelni kell a fogyasztását, így a napi bevitel napi háromszor 100 ml-re emelkedik. Erős hatást kell várni a létől, ha a főétkezés előtt fél órával issza, fogások a hónap során.

Burgonya aranyérből

Aranyér esetén a népi gyógyászat friss gumóból vágott gyertyák használatát javasolja. Az aranyér burgonyából készült gyertyák gyulladáscsökkentő, szárító és enyhe fájdalomcsillapító hatásúak.

Egy ilyen népi gyógymódot naponta kétszer kell használni, előzetesen megkenve a gyertyát növényi olajjal vagy allergia hiányában méhmézzel. Az aranyér rendszeres kezelése burgonya kúpokkal lehetővé teszi, hogy egy hét után megkönnyebbülést érezzen. A fájdalom szindróma csökken, és a gyulladás teljesen eltűnhet. Az eljárásokat havi tanfolyamokon végzik.

Burgonyacsíra a népi gyógyászatban

Hagyományosan a hagyományos gyógyászatban a burgonya csírát ajánlják hatékony gomba- és parazitaellenes szerként.

A növénynek ez a része, amelyet a rendkívül magas, emberre veszélyes szolanin tartalma miatt élelmiszerként használnak, hasznos lehet az allergiás reakciók és a bőrgyulladások elleni küzdelemben. Csírák és kifejezett kardiostimuláló hatásuk van. A burgonya csírán alapuló gyógyszereket ízületi fájdalmakra használják, hatásosak ízületi gyulladás és köszvény, jóindulatú daganatok és néhányszem betegségek

A burgonyavirág gyógyító tulajdonságai

A burgonya csírához hasonlóan ennek a növénynek a gombaellenes, fájdalomcsillapító és szívserkentő hatású virágait is felhasználták a népi gyógyászatban. A burgonya bimbóit és virágzatát allergiák súlyosbodására használják, beleértve az allergiás nátha és köhögést. Mivel a burgonyavirágok ilyen gyógyászati tulajdonságai a szolanin és más aktív vegyületek jelenlétének köszönhetőek, az ilyen növényen alapuló készítmények használatánál nagyon óvatosnak kell lenni.

A virágfőzet segít csökkenteni a vérnyomást, egy csipetnyi por a zúzott corollalból pedig gyengéden enyhíti a gyomorégés tüneteit.

A burgonya károsodása

A burgonya számos előnye ellenére nem zárható ki a kultúra és az azon alapuló gyógyszerek használatából eredő károk sem. Egészségkárosodás a következő esetekben következhet be:

szolanin mérgezés, amely a gumók bőrében és felszíni rétegeiben napfény hatására képződik, és mérgező hatással van a szervezetre;
könnyen emészthető, magas kalóriatartalmú burgonyaételek túladagolása, ami anyagcserezavarokhoz, elhízáshoz és cukorbetegséghez vezet;
az étlapon szereplő túl sok sült burgonyás étel sok olajat szív fel és károsítja az emésztést.

Ne felejtsük el, hogy a burgonya hasznának és ártalmának mértéke az elfogyasztott gumók mennyiségétől függ, amelyek összetétele nem elegendő ahhoz, hogy egy személyt biztosítson az összes szükséges nyomelemhez, vitaminokhoz, savakhoz és sókhoz. Ha előnyben részesíti a burgonyaételeket az étrendben, akkor az általános állóképesség csökkenésére, a nemi vágy eltompulására, valamint az idegi aktivitás elnyomására és az emésztési problémákra, különösen alacsony savasság esetén, kárhoztathatja magát.

A fényben keletkező mérgező anyagok nem csak elfogyasztása esetén okozhatnak mérgezéstfriss gumók zöld részei vagy gyümölcslé, de burgonyafőzet is, amely más körülmények között hasznos.

A szolanin nemcsak a gumókban, hanem a csírákban is felhalmozódik, ez az anyag a virágzatban, a gyümölcsökben és a burgonya tetejében található.

Az ezzel a vegyülettel végzett mérgezés eredménye hányinger és hányás, szédülés, hasmenés, fejfájás, légzési nehézség, légszomj, valamint általános gyengeség és rossz közérzet.

A szolanin különösen veszélyes a terhes nőkre és a kisgyermekekre.

Zöldes színű vagy hosszabb ideig tárolt gumók elfogyasztásakor vastag rétegben távolítsuk el róluk a bőrt, menet közben törjük le az összes csírát. És a burgonya csírákból és virágzatokból származó népi gyógyászat alkalmazásakor fontos, hogy szigorúan kövesse az adagolást, és feltétlenül konzultáljon szakemberrel a meglévő ellenjavallatokról.

Videó a burgonya előnyeiről és ártalmairól

Következő