Tippek a hering gyors otthoni sózásához

Előző

Sokakat lenyűgöznek a hal csodálatos kulináris tulajdonságai, különösen, ha heringről van szó, ráadásul saját kezűleg sózzák. Azok az ételek pedig, amelyekben ez a csodálatos finomság a fő összetevő, lenyűgözik változatosságukkal és ízükkel.

gyors

Alig van olyan ember, aki ne hallott volna a heringről, de még a belőle készült ételek formájában sem kóstolta volna. Az asztalra szánt ünnepi bevásárlások listáján az első helyre tartozik. Egyetlen lakoma vagy hagyományos ünnepi menü sem teljes nélküle. A hering már a hétköznapokon is a kedvenc és az egyik legkívánatosabb étel lett az asztalunkon.

Ha megsózzák, akkor automatikusan a legkedveltebb ételek alapanyagává válik, amelyek között a díszhelyet a forshmak és a hering foglalja el a bunda alatt. Egyszerűen csak főtt burgonyát tehet az asztalra, és hagymával és zöldekkel fűszerezett heringet tálalhat. Kereskedelmi láncban mindig lehet sózott halat vásárolni – ez nem probléma. De a házi hering már valami! Ráadásul minden háziasszonynak megvan a saját receptje, így a hal íze teljesen más lehet, de az, hogy sokkal finomabb, mint a bolti, nem valószínű - vagy ki tagadná. Az egész titok az, hogy otthon a heringet lélekkel készítik, és sózáskor mindig hozzáadhat saját "mazsolát" - használjon egy vagy másik fűszert.

A hal szerelmesei tudják, hogy a heringet saját kezűleg sózni ízletes és eredeti. És ez megerősít egy egyszerű igazságot - ha magad főzöl valamit, az étel sokkal vonzóbb és kiegyensúlyozottabb lesz. Feltéve, ha igazán tudsz főzni, és szeretsz csinálni. A hering otthoni sózása nem nehéz, de be kell tartani a technológiát, meg kell akadályozni a higiéniai és tisztasági előírások megsértését. A halak gyorsan megromolhatnak, ezért a hasított testtel óvatosan kell bánnitisztítsa meg és öblítse le.

otthoni

A halak otthoni sózásának általános algoritmusa megközelítőleg ugyanaz, és a következő eljárásokat tartalmazza:

  • hal előkészítése;
  • sóoldat elkészítése;
  • sózási folyamat;
  • heringet tálalva az asztalra.

A heringet kétféleképpen sózhatja otthon - sóoldattal és szárazon. A választás attól függ, hogy mennyi ideje van a háziasszonynak a hal főzésére, és attól, hogy van-e üres hely a hűtőszekrényben.

Sózásra jelentkezők kiválasztása

Annak érdekében, hogy a hering ízletes legyen, a hal kiválasztásakor be kell tartania néhány szabályt. Megbízhatóan ismert, hogy ha a halnak vastag a háta és kerekebb az oldala, az azt jelenti, hogy a heringet télen fogták. Az ilyen halak a legalkalmasabbak pácolásra. Fej nélküli halat ne vásároljon, mivel nem lehet megállapítani a frissességét. A balti halakkal is óvatosan kell bánni, mivel a Balti-tenger méreganyagairól és nehézfémeiről ismert.

A hering sózása előtt fel kell olvasztani. Egy ideig hideg vízben tartva, vagy sötét és hűvös helyre téve kiolvaszthatjuk. Amikor a hal felengedett, el kell választani a fejet és a kopoltyúkat. Lehetséges, hogy nem hajtanak végre ilyen eljárást, de az egész hasított test sózási technológiája egy kicsit több időt vesz igénybe. És a főzés receptje más.

Tanács: "Mielőtt a heringet otthon sózná, friss halat kell vásárolnia, vastag háttal, és a főzési folyamat előtt fel kell olvasztani és ki kell meríteni."

Sóoldat készítése

Az otthoni sózáshoz magán a heringen kívül sóra, cukorra, fűszerekre és természetesen vízre van szüksége, amelyből a sóoldatot elkészítik. Nem olyan nehéz elkészíteni.A legegyszerűbb recept két evőkanál sót és másfél evőkanál cukrot használ liter forrásban lévő vízhez. Tíz borsó fekete és szegfűbors elég lesz. Nos, nem megy babérlevél nélkül, amiből két-három darab kell. A kapott sóoldatot le kell hűteni és alaposan fel kell keverni, majd újra fel kell forralni és hagyni kell kihűlni.

Egy összetettebb recepthez több összetevőre van szükség. Egy liter vízben össze kell keverni néhány evőkanál sót és egy kanál cukrot, hozzá kell adni egy babérlevelet (két darab), szegfűszeget (öt-hat darab), szegfűborsot (öt borsót) és körülbelül tíz borsót. bors. Kívánt esetben a forralás végén öntsön 1 evőkanál. l. ecetet és ugyanannyi olajat. Ezzel befejeződik a sóoldat elkészítése, és hagyjuk békén, amíg kihűl. Addig is közvetlenül elkezdheti a horgászatot, és előkészítheti a heringet a további sózáshoz.

Tanács: "A sólevet nem szabad sokáig forralni, mert az csak az összetevők oldhatóságát befolyásolja."

A hering előkészítése a sózási folyamathoz

A hal otthoni elkészítése a mosással, tisztítással és aprítással kezdődik. Minden halról levágjuk a fejet és a kopoltyúkat, a belsőségeket pedig eltávolítjuk. A tejet és a kaviárt is lehet sózni, miután előzőleg megmosták és megtisztították a feleslegesektől. A heringet elég szorosan megfelelő edénybe helyezzük, és hideg sóoldattal leöntjük. Kaviár és tej kerül oda. Semmi esetre sem szabad a heringet a napon vagy fülledt helyiségben hagyni. A legjobb megoldás a hűtőszekrény alsó polca, vagy egy sötét, hűvös hely. Három nap elteltével megkóstolhatja kulináris kreativitása végtermékét, hiszen ekkorra már teljesen készen lesz a hal. A kaviár és a tej háromszor kevesebb időt igényel, és már egy nappal későbbsózva fogyaszthatók.

Szakértői tanács: "Az otthoni sózáskor a halat mindig elő kell készíteni - meg kell mosni és szárítani, és csak ezen eljárások után lehet sózni."

Száraz sózás otthon

Előfordul, hogy már csak néhány óra van a vendégek érkezéséig, és nincs kész hering a hűtőben. Ez nem lehet ok a szomorúságra, és akár otthon is gyorsan és hatékonyan főzhet heringet. A kiolvasztott és bedörzsölt fej nélküli heringet speciálisan elkészített só, cukor és bors keverékével kell bedörzsölni. A só és a cukor aránya körülbelül 12, ízlés szerint adunk hozzá fekete borsot. Miután bedörzsölte a halat ezzel a keverékkel és fóliába csomagolta, csak egy órára kell meleg szobában hagynia. Ezenkívül az eljárás nagyon egyszerű lesz - a maradék sót lemossák, a halat törölközővel töröljük.

A hagymát félkarikára vágjuk, hogy jobban kijöjjön belőle a leve, és egy edénybe tesszük. Ebbe a serpenyőbe tesszük a heringet is, majd mindent leöntünk olajjal. Fél óra múlva hogyan kerülhet ez az étel az asztalra. A sózás teljes technológiai folyamata általában körülbelül két órát vesz igénybe, és a vendégek érkezésére elkészül.

A halak alaposabb száraz sózása sóoldat nélkül két napig tart, és pontosan ugyanúgy készül. A különbség az, hogy a halat nem fedi be olaj, ami az előző eljárás során hasítja a halat.

Hasonló recept használható a vörös hal sózásához. A szürkés különösen ízletes.

Tanács: "Az otthoni száraz sózásnál a legfontosabb az arány betartása. A só és a cukor aránya 12-hez a legoptimálisabb megoldás."

Következő

Olvassa el tovabba: