Szezám a főzésben

Előző

szezám

A szezámnak számos hasznos tulajdonsága van, és emellett a világ számos országában széles körben használják a főzéshez

A szezám vagy szezám az egyik legrégebbi fűszer. Babilon lakói adták a pitékhez, az egyiptomiak gyógyszernek tartották. Még Ali Babi meséje sem véletlen, aki a barlangba lépés előtt azt mondta, hogy "Szezám, nyitva", mert a növény érett hüvelyei különös gondosságot igényelnek, mert hanyag érintéssel azonnal kinyílnak.

A szezám gazdag cinkben és E-vitaminban, antioxidáns hatású, ezért az orvosok sokaknak ajánlják.

Általánosságban elmondható, hogy többféle szezámfajta létezik. A következő szezámmagok vannak:

  • fekete;
  • barna;
  • piros;
  • sárga szín

A sötétebb árnyalatok azt szimbolizálják, hogy a fűszer aromásabb, édes diós illattal telített.

A szezámmag olajokat tartalmaz, ezért a magok megromlanak, ami azt jelenti, hogy nem szabad nagy mennyiségben vásárolni.

Ami a szezámolajat illeti, amelynek előnyeit és ártalmait számos könyv és internetes oldal ismerteti, hosszú ideig tárolható. Hangsúlyozni kell, hogy a növényi olaj és a szezámolaj különbözik:

  • főzésben
    hidegen sajtolt (salátákhoz);
  • sötét (szószokhoz, pácokhoz használják);
  • finomítva (rásütve), margarin formájában.

    • A főzés során a szezámot széles körben használják a Közel-Kelet lakói. A péksüteményekre, süteményekre szezámmagot szórnak, segítségével sűrűbbé varázsolják a mártásokat, szószokat. Japánban ezt a fűszert zöldségételekhez és különféle salátákhoz adják. Koreában szezámlevél ízű pechuchit használnak, amelybe zöldségeket vagy rizst csomagolnak. Afrikában a szezám a levesek alapeleme. görögöka fekete szezámmagot aromás cukorkák készítésére használják. Az amerikaiak gofrit és sütiket sütnek szezámmagból. A szezámtortákat Cipruson készítik. A szezámkenyeret Franciaországban sütik. Honfitársaink leggyakrabban zsemle, cukorka, halva és sütemények készítésekor használják.

    Hasznos volt ez a cikk? Mentse el az oldalára a közösségi hálózaton!

    Következő

    Olvassa el tovabba: