Miért és hogyan kell a szódát ecettel oltani
ElőzőMelyik háziasszony nem oltja ki a szódát ecettel? Nem valószínű, hogy ilyet találni, még a legfiatalabbak között sem. Hiszen a szódabikarbóna sokféle tészta része, és a darált húshoz is hozzáadják, és más célokra is használják. Miért kell a szódát ecettel oltani, valóban szükséges-e és hogyan kell helyesen csinálni?
Kezdjük azzal, hogy nem minden háziasszony oltja el a szódát ecettel – egyesek csak szódát adnak a tésztához. És általában, korábban egyáltalán nem használták a főzéshez, legalábbis Oroszországban és a szomszédos országokban. Ennek az anyagnak a megjelenésével azonban megkezdődtek a kísérletek, amelyek során kiderült, hogy az oltatlan forró szódabikarbóna sajátos ízt ad, ami egyesek szappanra emlékeztet. Ezért megpróbálták kiküszöbölni ezt a problémát.
Eleinte szódát oldottak fel vízben és adták a tésztához, vagy szódát kevertek kefirrel, de ez a módszer nem volt alkalmas minden tésztatípusra. Ezért egy idő után a legjobb megoldást kezdték használni - az ecettel való oltást, amely minden házban elérhető. Nem volt rá nagy szükség, és nem rontott a teszt összetételében. De valóban szükséges a szóda a tesztben?
Ecettel oltott szóda: van valami haszna?
Amikor a szóda savas környezetbe kerül vagy magas hőmérsékletnek van kitéve, szén-dioxidot kezd felszabadítani, ami hozzájárul a termék pompájához, ami azt jelenti, hogy van értelme a tésztához adni.
Tévhit, hogy a szódabikarbóna egy élesztő. Ez nem. Savas környezet és magas hőmérséklet nélkül nincs benne lazulás, azaz szén-dioxid felszabadulás.
Ha közvetlenül az ecet használatáról beszélünk, akkor nem ez az egyetlen termék, amellyel szóda oltható. Savas reakciót igényel, tejföl, méz, citromlé, tojás és egyéb termékek adják.
Hogyan kell megfelelően eloltani a szódát ecettel?
Leggyakrabban a háziasszonyok érkeznek legközelebba következőképpen: egy kanálba öntsünk szódát és öntsünk rá ecetet és adjuk a tésztához. Ez a módszer meglehetősen gyakori, és joga van létezni. De ki lehet cserélni egy hatékonyabbra. Ez abból áll, hogy oltatlan szódát adnak a száraz hozzávalókhoz, és ecetet adnak a folyékony hozzávalókhoz. Ezt követően gyorsan össze kell keverni őket, gyúrni kell a tésztát, és a lehető leghamarabb el kell küldeni a sütőbe.
Mi a különbség?
Kiderül, hogy az első módszer hatástalan, mert az oltás során felszabaduló szén-dioxid a levegőben oldódik, ahelyett, hogy bejutna a tésztába és bolyhossá tenné. Használható, de a várt eredmény sokkal rosszabb lesz, mint lehetne.
Ha szívesebben oltja el a szódát ecettel, nem pedig sütőporral, akkor ne feledje, hogy a teljes reakcióhoz feleannyi ecetet vagy citromlevet kell fogyasztania 1 teáskanál szódához. Ha az oltáshoz tejfölt vagy kefirt használ, akkor éppen ellenkezőleg, ezek mennyiségének kétszer annyinak kell lennie, mint a szóda mennyiségének.
Sütőpor vagy szódabikarbóna?
A szódabikarbóna, amely minden szupermarketben és más kiskereskedelmi üzletekben megtalálható, ma már népszerűbb, mint az ecettel oltott szódabikarbóna. Mi a különbség köztük?
Egy zacskó sütőpor általában tartalmazza a szükséges mennyiségű port egy adag tésztához. Összetétele közönséges szódabikarbónát, citromsavat és semleges komponenst (liszt vagy por) tartalmaz. Így amikor a kelesztőszer a tésztába kerül, akkor a maximális hatást adja annak köszönhetően, hogy a reakció teljes mértékben és közvetlenül a tésztában megy végbe.
Úgy tűnik, hogy a sütőpor használata ésszerűbb, mint a szódabikarbóna hozzáadása a tésztához, de nem mindig szükséges. Például, ha sütőport adunk a tésztához, amely magában foglalja a tejsavót, a tejföltvagy kefir, akkor a sütőporban lévő sav miatt túl savas környezet alakul ki. Ezért jobb, ha szódát adunk egy ilyen tésztához, vagy adjuk hozzá sütőporral együtt - semlegesíti a felesleges savat.
Most, a szükséges ismeretekkel felvértezve, nyugodtan nekiláthat a buja tészta elkészítésének!
Nadiya veje kifejezetten a Women's Questions webhely számára
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Miért jelenik meg a körömgomba gyermekeknél, tünetei, hogyan kell kezelni
- Miért van benzinszag a kabinban, és hogyan kell kezelni?
- Hogyan igyunk és ne igyunk be az alkoholtól, miért lesz részeg az ember, hogyan ne igyunk meg, ha sokat kell inni
- Miért jelenik meg a zöld takony és hogyan kell kezelni?
- Hogyan kell beírni a 192.168.1.1-hez Miért nem lép be, a fő okok