Khachapuri sajttal. Valószínűleg a szalagon vetted őket
ElőzőA grúz nemzeti konyha különleges helyet foglal el a világ konyhájában. Ne keverje össze semmivel, van egy bizonyos árnyalatú dögös grúz karakter. Az illatos fűszerek és fűszeres fűszernövények aromája hússal vagy sajttal kombinálva jut eszünkbe, ha Georgiára gondolunk. A grúz ételek általában nagyon kiadósak és magas kalóriatartalmúak, és ami a legfontosabb, hihetetlenül ízletesek! Zamatos bárány- vagy marhakebab, mi lehet jobb a húsimádóknak? És persze a sajt szerelmeseinek - khachapuri! Minden recept évszázados hagyományokat és a grúz lélek igazi nagylelkűségét testesíti meg.
A khachapuri véleményem szerint a legjobb sajtos étel, amely csak két fő összetevőből áll - tésztából és sajtból. Úgy néz ki, mint egy közönséges sütemény. Ahogy minden háziasszony különleges módon készít egy ételt, így Grúziában minden régióban a khachapuri receptjének van valamilyen jellegzetessége. Minden oldalról zárva, nyitottan, csónak vagy leveles tészta boríték formájában készülnek. A töltelékhez lágy vagy oltósajtokat használnak - Imeretyn, Brynza, Suluguni. Néha sajttal keverik. Nagyon gyakran zöldeket adnak a töltelékhez - petrezselymet, koriandert, kaprot.
Az adzsári stílusú Khachapuri jellegzetes megjelenésű és ízű. Az egész titok a torta kialakításában rejlik. Amikor a tölteléket a réteg közepére helyezzük, azt nem minden oldalról takarja el a tészta, hanem a tészta az oldalakon össze van hajtva, és egy inga alakul ki, így a töltelék nyitva marad. A szeleteket félkészre sütjük, utána friss tojással leöntjük a tölteléket. Ezután a khachapurit visszatesszük a sütőbe és megsütjük.
Otthon a khachapurit mind a sütőben, mind a tűzhelyen, száraz serpenyőben sütik. Egy hagyományos grúz recept a matzoni használatát követeli meg. A Mazoni főtt tejből készül, bizonyos kovász mellett, bizonyos körülmények közötthőmérsékleti viszonyok. A technológia egyszerű, de számunkra ismeretlen. Ezt az erjesztett tejterméket nehéz megtalálni az értékesítésben, ezért teljesen elfogadható kefirre, tejfölre vagy savanyú tejre főzni. A khachapuri elkészítésekor gyakran használnak élesztőtésztát, de élesztő nélkül is megteheti. Ha ezt az ételt macesal kevert tésztából készítjük, akkor serpenyőben kell megsütni. A leveles khachapurit sütőben sütjük.
Olvassa el: Hogyan készítsünk tökéletes pite tésztát?
A khachapuri leggyakoribb típusai közül több megkülönböztethető:
Hogyan kell házi khachapurit sütni? Nagyon könnyű! Akár lassú tűzhelyben is elkészíthető, pita kenyérből vagy készen vásárolt tésztából. A klasszikus töltelék az Imereti sajt, de ha nem az Ön ízlése szerint, vagy még soha nem találkozott ilyen sajttal, ne keseredjen el! Kísérletezzen bátran, és Imereti sajt helyett főzzön suluguni sajttal, kedvenc sajtok keverékével, túróval és sajttal vagy más sajttal.
Hogyan készítsünk khachapurit sajttal gyorsan és hatékonyan? Kövesse az összes utasítást lépésről lépésre, és biztosan sikerülni fog!
Főzési recept lépésről lépésre fotókkal.
Ahhoz, hogy ízletes legyen, ne felejtse el hozzáadni a fő fűszert - a szerelmét.))
1. recept. Khachapuri sajttal és gyógynövényekkel.
- Főzési idő - 35 perc.
- Adagok száma: 4-5.
- Az étel típusa sajttorta.
A tésztához a következőkre lesz szüksége:
A töltelékhez
1. LÉPÉS Először elkészítjük a tésztát: feloldjuk az élesztőt a tejben (a tejnek melegnek kell lennie, különben az élesztő nem működik), sózzuk, borsozzuk, fokozatosan hozzáadjuk a felvert tojást és a lisztet. A tésztát összegyúrjuk.
2. LÉPÉS: Nyújtsa ki a tésztát vékony rétegre, és kenje meg olajjal. A tésztát tekerd hengerré.
3. LÉPÉS. Csavarja össze a köteget egy tekercsbe, és hagyja a tésztát meleg helyen körülbelül 30 percig pihenni.
Olvasmány: Fenyőfák téli előkészítése
4. LÉPÉS Kezdjük a töltelékkel: a zöldeket apróra vágjuk.
5. LÉPÉS
Az előre felaprított zöldeket alaposan összekeverjük a tojással és a sajttal, de nem az összes tojás kerül a töltelékbe, hanem csak a fehérje. A sütemények kikenésekor szükségünk lesz a sárgájára.
6. LÉPÉS. A tésztából kb. 1-1,5 cm vastag tortákat formázunk. A tölteléket a sütemény közepére tesszük (a tészta és a töltelék aránya 1:1 legyen).
7. LÉPÉS. Tekerje fel a tészta széleit a közepéig. Nagyon fontos, hogy a széleket jól rögzítsük, hogy kinyújtáskor ne jöjjön ki a töltelék.
8. LÉPÉS Ezt a "gombócot" óvatosan hajtsa ki, hogy a töltelék ne törjön ki a tésztából.
9. LÉPÉS A süteményeinket napraforgóolajjal kikent tepsire tesszük, és 200 C-os sütőben 15-20 percig sütjük.
10. LÉPÉS. Körülbelül 5 perccel az elkészülés előtt kenjük meg a khachapurit felvert sárgájával, és tegyük vissza a sütőbe, amíg teljesen készen nem lesz.
Halmozz össze kész khachapurit, és mindegyiket kend meg vajjal.
Jó étvágyat kívánunk!
A sütemények sütőben sütés helyett tűzhelyen vagy serpenyőben is elkészíthetők. Ehhez ki kell kenni a serpenyőt napraforgóval vagy vajjal, és minden süteményt a fedél alatt alacsony lángon aranybarnára sütni. Az is nagyon fontos ennél a sütési technológiánál, hogy a süteményeket ne nyújtsuk ki jobban, mint amekkora átmérőjű a tepsi.
Ennek az ételnek a kalóriatartalma 320 kcal / 100 g.
Egy pirospozsgás sajtos süteményt reggel teával (bőséges reggeli, amely egész napra energiát ad) vagy délután is elfogyaszthatunk. A forró khachapurit a legjobb édes teával fogyasztani.
Ha nincs sok szabadidőd, vagy egyszerűen nem szeretsz a tésztával bajlódni, akkor van egy alternatív lehetőség - a pita khachapuri. A főzési elv gyakorlatilag ugyanaz. Csak arról van szó, hogy a liszttel és élesztővel való kavarás helyett inkább menj el a boltba és vegyél rendes pita kenyeret. A főzési idő felére csökken, és a végeredmény egy cseppet sem rosszabb! 8-10 percig kell sütni, mivel a pita kenyér nem igényel sütést.
Olvasmány: A burgonya csirkével, mint hagyományos orosz étel
Használhat multicookert is, hogy energiát takarítson meg.
2. recept. Khachapuri lassú tűzhelyben.
Szükséged lesz:
- 800 gramm liszt
- fél liter matzo (joghurt, tejföl)
- 1 pohár tej
- Vaj - 150 gramm (100 g - a tésztában, 50 g - a töltelékben)
- 3 tojás (1 a tésztába, 2 a töltelékbe)
- 1. cikk kanál száraz élesztő
- 1 csipet cukor
- 1 csipet só
- 1 kilogramm Imereti sajt (vagy mozzarella és sajt keveréke)
- 1 tojássárgája (a torta kikenéséhez)
- 1-2 st. egy kanál tejföl (aa torta megkenése)
Főzési idő – 2,5 óra Adagok száma: 9
Először készítse elő a tésztát: öntsön élesztőt és cukrot a meleg tejbe. Hagyja 15 percig. Ezután adjuk hozzá a maceszt (joghurtot vagy savanyú tejet), az olvasztott vajat (100 g), a sót, a tojást és a liszt nagy részét. Gyúrjuk a tésztát, fokozatosan hozzáadva a lisztet, amíg rugalmas lesz, és nem tapad a kezünkhöz. Formázz a tésztából golyót, tedd a multicooker növényi olajjal kikent táljába, válaszd a "Tészta" módot, és állítsd be az időt 1 órára. Ha lejár az idő, gyúrjuk össze a tésztát, és tegyük vissza a tálba további fél órára.
Amíg a tészta kel, le kell reszelni a sajtot durva reszelőn, és alaposan össze kell keverni egy felvert tojással és vajjal. Ha kész a tészta, osszuk 9 egyenlő részre, és nyújtsunk ki minden lapos tortát (kb. 1 cm vastag). Minden laposkenyér közepére (tészta és töltelék aránya 1:1) tesszük a tölteléket, erősen rögzítjük, hogy ne jöjjön ki a töltelék, és a kapott golyókat sodrófával kinyújtjuk, hogy a kapcsok illeszkedjen a multicooker tálba. Ugyanígy járunk el a többi tésztadarabbal is.
Most kenje meg a multicooker tálat növényi olajjal, és süsse meg egyenként a khachapurit. A "Sütés" mód kiválasztása után süsse meg a khachapurit mindkét oldalon 15 percig. Sütés előtt a sütemény közepét villával több helyen meg kell szúrni, nehogy megdagadjon.
Tegye a kész khachapurit egy edényre, és forrón tálalja. Jó étvágyat kívánunk!
KövetkezőOlvassa el tovabba:
- Tanácsot adunk az alvó hajhagymáknak, hogyan kell felébreszteni őket
- Burgonya gombával és sajttal a sütőben recept
- Miért nem lehet előjelek szerint megölni a pókokat a házban, mi lesz, ha összezúzod őket a lakásban
- Vannak házak a borjaknak, hogyan készítsd el őket saját kezűleg
- 3 recept zabpehely sütihez tejföllel, banánnal, sajttal