Hogyan készítsünk ömlesztett sajtot otthon
ElőzőAz
Ahhoz pedig, hogy minden kétséget eloszlassunk, érdemes-e kísérletet kezdeni, elég figyelmesen elolvasni az ipari körülmények között előállított ömlesztett sajtok összetételét a címkén. Végül is a házi ömlesztett sajtot csak természetes tejből, sajtból és néhány más termékből készítik.
Kezdetben a népi iparosok az ömlesztett sajt otthoni készítése előtt a sajt "finomítását" ajánlják. Ehhez egy alumínium serpenyőben össze kell keverni 1 liter tejet egy kilogramm sajttal. Ezt a keveréket állandó keverés mellett addig melegítjük, amíg a savó elválik. Fontos, hogy a masszát ne hevítsük túl.
Öntse a kapott keveréket sajtruhába, nyomja össze és akassza fel úgy, hogy a maradék savó teljesen elválik a sajttól. A sajtos masszát akár prés alá is teheted. Egyesek azt javasolják, hogy ne csak keverjük össze a tejet és a sajtot, hanem addig verjük, amíg homogén masszát nem kapunk egy turmixgép segítségével, vagy először engedjük át a sajtot egy húsdarálón. Ha biztos a házi sajt minőségében, vagy akár saját kezűleg elkészítette, akkor ezt az eljárást kihagyhatja.
Ezután a következő termékeket vesszük: 2 tojás, egy teáskanál só és szóda (egy kis keserűvel is lehet), ? egy teáskanál cukrot és bármilyen fűszert. Lehet kömény, őrölt bors, koriander stb. Mindezt óvatosan összekeverjük a sajttal. Olvassz fel egy darab vajat, körülbelül 50 grammot egy serpenyőben, és tedd oda a sajtos keveréket.
Mindezt a tűzre tesszük, és állandó keverés közbenfigyeljük, hogy az olvadó massza ne forrjon fel. Még jobb, ha a masszát vízfürdőben forraljuk. Láttuk, hogy a tömeg homogén és folyékony lett - gyorsan kapcsolja ki a tüzet. Kenjük meg a formát napraforgóolajjal és öntsük ki a masszát a hűtéshez. Miután elsajátította ezt a technológiát, kísérletezhet adalékanyagokkal: alkalmasak apróra vágott zöldek, ecetes gombák, sonkadarabok stb.
Biztosan mindenki kipróbálta a csokoládé ömlesztett sajtot. Hasonló finomság is könnyen elkészíthető. Ehhez kissé módosítjuk az előző recept összetételét. Növeljük a cukor mennyiségét 2/3 csészére, és ízlés szerint veszünk egy tábla csokoládét - fehér, sötét vagy tejes. A végén finomra vágott szárított gyümölcsöt vagy diót is adhatunk hozzá.
A háziasszonyok elismerik, hogy szinte lehetetlen ömlesztett sajtot otthon készíteni ugyanolyan konzisztenciával: minden a sajttól függ (és mindig más, még egy háziasszony esetében is) és a nedvesség teljes mennyiségétől. Előfordulhat, hogy az olvadt massza folyékony lesz, akkor érdemes kenyérre kenni, vagy tésztaszerű - ekkor enyhén gyúrható, így a kívánt formát kapja, az ilyen sajtot könnyű csíkokra vágni. A mascarpone sajtot házilag is elkészítheted.
Olvassa el tovabba:
- Hogyan készítsünk bőrradírt otthon
- Hogyan készítsünk stílust otthon
- Hogyan készítsünk ideiglenes tetoválást otthon
- Hogyan készítsünk kést otthon saját kezűleg
- Hogyan készítsünk otthon gyorsan zsemlét