Hogyan készítsünk Adyghe sajtot otthon, a fő szakaszok

Előző

hogyan
Ha nagyanyáinknál az otthoni sajtkészítés mindennapos volt, ma ez a folyamat igazi bravúrnak számít. De hidd el, ez nem olyan nehéz, és egy kis időbe telhet, miközben az eredmény minden várakozást felülmúl - olyan terméket kapsz, amely sokkal jobb ízű, mint a bolti, mivel csak a tartósítószerek és ízfokozók nélküli természetes termékek itt használható. Akkor miért nem készítünk házi Adyghe sajtot?

Az Adyghe sajt egy lágy sajt, amely a cserkesz konyha nemzeti étele. Az Adygea Köztársaságban mindenhol elkészítik, beleértve az eladást is. A sajt enyhe savanyú tej ízű, önálló termékként és más ételek főzéséhez is használható.

Az Adyghe sajtot többféleképpen is elkészíthetjük otthon – elég sok „háziasított” recept létezik. De mindegyikben általában ugyanazt a termékkészletet használják.

Milyen összetevők szükségesek a házi Adyghe sajt elkészítéséhez?Ahhoz, hogy ízletes Adyghe sajtot kapjunk otthon, meg kell vásárolnunk: • Tej. A termék íze az összetevő minőségétől függ. Szedhetsz kecske- vagy tehéntejet, de jó lenne, ha természetes lenne. Ha bolti tejet kíván használni, jobb, ha előnyben részesíti a rövid eltarthatósági idejű, bevált márkákat. • Kovász. Kelesztő összetevőként bármilyen savanyú tej alkalmas - kefir, tejszínes joghurt, tejföl, tejsavó. • Só. Itt minden szigorúan ízlés szerint történik. Vannak, akik az Adyghe sajtot is dalba teszik. • Citromlé. Ez az összetevő felgyorsítja az erjedési folyamatot.

Ami a házi Adyghe sajt fő összetevőinek mennyiségét illeti, akkor minden a késztermék kívánt mennyiségétől függtermék Az "alapanyag" mennyiségét arányosan módosíthatja, például a következőképpen: Tejmennyiség: 1 l / 2 l / 3 l2A kelesztő termék mennyisége: 1,5 evőkanál / 3 evőkanál / 4,5 evőkanál A késztermék kibocsátása: 175 g / 350 g / 525 g

Adyghe sajtkészítési technológiaTehát az Adyghe sajt otthoni készítéséhez szükséges összes összetevő készen áll - elkezdheti.

A technológia a következő: • Öntse az összes tejet egy serpenyőbe (lehetőleg nagyobbba), és melegítse fel nagy lángon. • A melegítést addig kell folytatni, amíg a szélein kis buborékok nem kezdenek képződni. • Most kezdjük el hozzáadni a kovászt a tejhez. Nagyon fontos, hogy ezt lassan és a massza folyamatos keverésével tegyük. • A joghurtot kis csepegtetéssel kezdjük önteni. • Nagyon hamar sajtpelyhek kezdenek megjelenni a tejben, és zöldes árnyalatú szérum képződik. • A sajt akkor lesz kész, amikor a tejsavó kitisztul a zöldből. Ne süssük túl a sajtot, különben túlságosan sűrű lesz, ami nem javítja az ízét. • Öntse az egész sajtkeveréket egy sajtkendővel bélelt szűrőedénybe. • A gézzacskó felemelésekor ügyelni kell arra, hogy az összes szérum fokozatosan kifolyjon. • Most formázhat egy fej sajtot, és 10-12 órára prés alatt érlelheti (1 kg). Kényelmesebb ezt speciális formában megtenni, amely súlyzódugattyúval van "felszerelve".

sajtot
Ennyi, kész a házi Adyghe sajtunk. Kívánt esetben tejsavó-sóoldatban is áztatható. A sóoldat elkészítéséhez 1 liter tejsavót kell elválasztani, és 3 evőkanálnyit kell hígítani. l. só És ebben a kompozícióban a sajtfejet 1-5 napig áztatják.

Ha a szérumot nem sóoldat készítésére használták, akkor nem szükséges kiönteni. Azta legértékesebb termék, amivel palacsinta, rántott és pite készíthető, és ami még jobb - fagyassza le a következő alkalomig, és ezt a savót vegye sajtkovásznak.

A házi készítésű Adyghe sajt, ellentétben ipari társaival, nem tárolható hosszú ideig. A termék meglehetősen gyorsan megromlik, ezért jobb, ha az elkészítést követő 3-5 napon belül elfogyasztja.

Következő

Olvassa el tovabba: