Hogyan készítsd el a tökéletes pitehéjat

Előző

Mivel lepheti meg a vendégeket egy modern hostess? Természetesen egy finom, illatos pite, amelyben minden összetevő harmonikusan ötvöződik, egyedi kulináris remekművet alkotva. Számos recept létezik erre a péksüteményre, néhányuk évszázadok mélyéről érkezett hozzánk, és a világ különböző népeinek kultúráinak igazi kulináris örökségévé vált. Szinte minden ország nemzeti konyhájának megvan a maga pitetípusa. Például az ősi orosz pite a kulebyaka, az USA-ban a sütőtökös pite hagyományosnak számít, Franciaországban szeretik a quiche-t, Bulgáriában pedig időtlen idők óta készítenek bannitsa-t.

A pite az egyik első étel, amelyet az emberiség talált fel. Az ősi dokumentumok szerint, amelyek egy ember életét írták le, az első sütemény egy kovásztalan sütemény volt, hús- vagy gyümölcs töltelékkel. Az emberiség fejlődésével az élelem iránti igénye is megváltozott. A receptek egyre bonyolultabbak lettek, a piték pedig egyre finomabbak. Az összetevőket szigorú titokban tartották, és generációról generációra adták tovább. Ma ennek az ételnek a főzésének minden titka bárki számára elérhetővé vált, és nem szükséges az ötödik generációs szakácsnak lenni ahhoz, hogy ízletes ételekkel kedveskedjen szeretteinek. Elegendő a különböző tésztafajták elkészítési technikájának alapismerete és az alkotási kedv!

tökéletes

Milyen lehet a tészta egy pite számára, hogy ízletes és tökéletesen kombinálható legyen a töltelékkel. Próbáljuk meg kitalálni.

Pitetészta kefiren

Ennek a teszttípusnak több változata is létezik. Tekintsük a főbbeket:

  • Alaptészta kefires lepényhez. Ez a fajta tészta bármilyen töltelékkel jól passzol, puha, puha, jól kel, bár élesztő nélkül készül.

Először is vesz egy mély tálat, és üss bele 2 tojást. Törjük össze villával, és adjunk hozzá két pohár kefirt. A keveréket keverővel felverjük.Most adjunk hozzá 2 teáskanál cukrot, egy csipet sót és egy teáskanál szódát a kapott folyadékhoz. Folytatva a verést villával vagy habverővel, elkezdjük hozzáadni a lisztet. Mindennek körülbelül 600 gramm lisztet kell tartalmaznia. Végül adjunk hozzá 50 g puha vajat, és gyúrjuk lágy tésztát. Golyóba forgatjuk, törülközővel letakarva hűvös helyen 30 percig "pihenni" hagyjuk. Ezután a tésztát egy tepsire kinyújtjuk, a tölteléket rátesszük, és előmelegített sütőben 20-30 percig sütjük.

  • Folyékony pitetészta kefiren. Ideális káposzta- vagy más zöldséges töltelékkel készült lepényekhez. Még a legtapasztalatlanabb szakács is el tudja készíteni ezt a nagyon egyszerű és gyors tésztát.

Olvasmány: Receptek a világ minden tájáról fehér emberek tészta készítéséhez

Elkészítéséhez egy tojást fel kell verni egy keverővel, fokozatosan hozzáadva egy pohár kefirt. Egy külön tálban keverjünk össze egy pohár lisztet, egy teáskanál szódát és fél teáskanál sót. Keverjük össze a száraz és folyékony összetevőket. A tésztának folyékony állagúnak kell lennie. A tepsit meghintjük liszttel, ráöntjük a tésztát, rátesszük a tölteléket és előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

  • Kefires élesztős tészta. A recept szerinti tészta puhább, puhább, a szokásos élesztős tésztához képest.

Elkészítéséhez 50 ml tejet kell venni, és szobahőmérsékletre melegíteni. Ezután aktiváljon benne egy evőkanál száraz élesztőt. Egy külön tálban enyhén felverünk 2 tojást 2 evőkanál kristálycukorral, adjunk hozzá egy teáskanál sót és 75 gramm olvasztott vajat és 200 gramm kefirt. Felveszünk élesztős tejet és beleöntjük a tojásos-kefir masszába. Óvatosan keverje össze mindent. Folytatva a keverést, adjunk hozzá 500 gramm lisztet a masszához, és gyúrjuk lágy tésztát. 30 percet pihennie kell. Amikormegemelkedik, enyhén összegyúrjuk és tortát formázunk.

Omlós tészta

Az omlós tésztából nagyon ízletes, omlós piték készülnek. Lehetnek nyitottak vagy zártak, hússal, haltortával vagy édes töltelékkel. Ha szigorúan követi a főzési technológiát, akkor minden gyorsan és ízletes lesz.

Először is vegyünk egy üveg- vagy fémtálat, és hűtsük le a hűtőszekrényben. Ha a tál kihűlt, szitáljunk bele 3 csésze lisztet, egy csésze cukrot, egy teáskanál sót és egy teáskanál sütőport. Most vegyünk hideg vajat, 200 grammot, és gyorsan aprítsuk fel hideg késsel liszttel. Adjunk hozzá 2 nagy tojást a vajmorzsához, és gyúrjuk össze a tésztát amilyen gyorsan csak lehet. A lényeg az, hogy ne olvadjon el a vaj.

készítsd

A kapott masszát két részre osztjuk, a nagyobbat egy órára a hűtőbe, a kisebbet a fagyasztóba tesszük. Ezután vegye ki a tésztát a hűtőszekrényből, nyújtsa ki, és tegye át egy tepsibe. Szorosan meg kell töltenie a forma alját és az oldalait. Helyezze a tölteléket a kapott kosárba, például lekvárt. Most kivesszük a tészta második részét a fagyasztóból, ebből hármat reszelőn, és az így kapott forgácsokkal beborítjuk a pite tetejét. Ezt a süteményt 25 percig sütjük.

Élesztős tészta pitehez.

Az ilyen típusú pite tésztához néhány fontos szempont szükséges:

  • Nem tűri a kapkodást. Minél tovább dagasztod, annál finomabb és lágyabb lesz a sütemény.
  • Az élesztőnek nagyon frissnek kell lennie, különben a tészta nem kel fel, vagy kellemetlen szaga lesz.
  • A konyhában ne legyen huzat. Az élesztő fél a hirtelen hőmérséklet-változásoktól.
  • Időpont egyeztetés szükséges. Minden folyamat sok időt vesz igénybe. A tésztát gyúrni és megdermedni kell, de ez a folyamat nem gyors.

    • Olvasmány: Pástétom káposztával -ügyes háziasszony remekei

    Ha betartja ezeket az egyszerű szabályokat, puha és illatos kulináris remekművet kap. A puha tészta jó alap a sütőben sült hússal és burgonyával készült lepényhez. Zárt piték lekvárral vagy friss gyümölccsel, hallal vagy csirkével, itt szabad utat engedhetsz a fantáziádnak, hiszen a tészta gyakorlatilag univerzális. Többféle élesztőtészta létezik:

    • Tészta tejjel.Kitaláljuk, hogyan készítsünk élesztőtésztát egy tejes pite számára. Először elő kell készítenie a gőzt. Ehhez 360 gramm tejet felmelegítünk, és feloldunk benne 40 gramm élesztőt. Adjunk hozzá egy evőkanál cukrot és egy pohár lisztet. Az egészet jól összekeverjük és meleg helyre tesszük. Ha sűrű hab jelent meg a felületen, az azt jelenti, hogy az élesztő aktiválódott, és a hab készen áll. Hozzáadunk még egy evőkanál cukrot, fél teáskanál sót és fokozatosan hozzáadunk 4 csésze lisztet. A lényeg az, hogy a tészta puha maradjon. A végén adjunk hozzá 6 evőkanál növényi olajat, és jól keverjük össze, amíg már nem tapad a kezünkre és az edényeinkre. Fedjük le a kész csomót egy törülközővel, és hagyjuk egy órát meleg helyen. Ebben az időben a fő dolog az, hogy megakadályozzuk a huzatot, különben az élesztő leáll. Amikor a tészta térfogata 2-3-szorosára nő, újra kell gyúrnia és tortát kell formáznia. A kész terméket meleg helyen kell hagyni 20 percig sütés előtt. Előmelegített sütőben szép aranybarnára sütjük. Fontos szempont, hogy az első 20 percben ne nyissa ki a sütőt, különben a sütemény leesik és nem sül meg.
    • Sovány tészta pite készítéséhez.Egy másik típusú élesztőtészta, könnyen elkészíthető, és minimális termékkészletet igényel.

    Az elkészítéséhez 7 gramm száraz élesztőt kell aktiválnia 500 ml meleg vízben. Hozzáadjuk az élesztőhöz2 evőkanál cukor nélkül, és várja meg a habsapkát. 15 perc elteltével adjunk hozzá három pohár szitált lisztet és egy teáskanál sót. A legvégén adjunk hozzá 4 evőkanál napraforgóolajat és gyúrjuk össze a tésztát. Hagyjuk kelni. Körülbelül egy óra múlva tedd az asztalra a kész tésztát, előtte szórd meg liszttel és formálj belőle tortát.

    • Vajas tészta pitehez.Az ilyen típusú élesztős tészta édes péksüteményekhez jó. Az ideális megoldás a friss gyümölcs vagy lekvár tölteléke.

    Olvasmány: Hogyan használhatod a sóskát a konyhában?

    Tehát kezdjük a főzést. Keverjünk össze 4 csésze lisztet 2 evőkanál cukorral, egy evőkanál száraz élesztővel és ? egy teáskanál sót. Adjunk hozzá egy kis vaníliás cukrot. Most öntsön egy pohár meleg tejet és 2 nagy tojást. Az egészet jól összekeverjük, és hozzáadunk 200 gramm felforrósított vajat. A tésztát összegyúrjuk és 30 percig kelesztjük. Ezután tortát formázunk és 20-30 percig sütjük.

    Kovásztalan pite tészta. Ez a recept azoknak való, akik ápolják alakjukat vagy fogyni szeretnének. A friss tésztát tejfölön készítik, kevesebb kalóriát tartalmaz, mint más fajták, de ízét tekintve nem rosszabb.

    Az ilyen típusú tészta elkészítéséhez keverjen össze 500 gramm lisztet és 125 gramm vajat egy konyhai robotgépben. Amikor a vaj és a liszt morzsává válik, hozzá kell adni 75 gramm tejfölt, 3 evőkanál cukrot, 3 csirke tojást, 0,5 teáskanál sót és 125 gramm vizet. Homogén tésztát gyúrunk. Meg kell próbálnia mindent gyorsan megtenni, hogy az olaj ne lebegjen. A kész csomót egy órára hűtőbe tesszük. Sodrófával kinyújtjuk a kívánt méretű formára, és tortát formázunk belőle.

    Sajtos pite tészta. Egy másik egyszerű recept. A sajt nagyon hasznos, denem mindenki eszik a sajtot tiszta formájában. További plusz, hogy tojás nélkül, minimális mennyiségű termékkel készül.

    A sajttészta elkészítéséhez 300 gramm vajat le kell reszelni 300 gramm liszttel. Adjunk hozzá 300 gramm lágy sajtot és 125 gramm cukrot. A tésztát összegyúrjuk. Könnyen és gyorsan keveredik, szinte azonnal homogénné válik. Golyóba forgatjuk, fóliával letakarjuk és hűtőbe küldjük. Egy óra múlva a tészta formázásra és sütésre kész.

    Amint látja, a különféle piték sok tésztareceptje közül kiválaszthatja azt, amelyik tökéletes az Ön számára. Nem kell félni a különböző termékekkel való kísérletezéstől, az alapreceptek összetételének megváltoztatásától. Próbáld ki, fejleszd, lepődj meg és biztosan kitalálsz valami különlegeset!

    Következő

    Olvassa el tovabba: