Hogyan ellenőrizhető a méz természetessége

Előző

A méz egyedülálló termék. Nem csak finom, de nagyon hasznos is. A méznek köszönhetően jelentősen javíthatja egészségét, és még számos betegségtől is megszabadulhat. De ez csak akkor lehetséges, ha sikerült természetes, kiváló minőségű terméket vásárolnia. A valóság az, hogy van kereslet a mézre és akciósan is kapható, de egyre gyakrabban akad olyan hamis termék, amelyet natúr áron adnak el. Hogyan ne essünk az eladók csapdájába, és tanuljuk meg, hogyan ellenőrizzük a méz természetességét?

Fotó: depositphotos.com

Természetellenes mézet észlelünk

Ha mézet vásárol egy boltban, akkor természetesen nem tudja azonnal meghatározni a minőségét minden rendelkezésre álló módszerrel. Éppen ezért a méhészektől való mézvásárlás több előnnyel jár. Ha az eladó bízik terméke minőségében, nem valószínű, hogy ellenzi, hogy vásárlás előtt ellenőrizze a mézet. De ha mégis boltban kell vásárolni, akkor érdemesebb venni egy kis mennyiségű mézet (ha lehet), és otthon megnézni, hogy megéri-e nagyobb tartályban vásárolni.

Először is, többféle rossz minőségű méz létezik:

romlott és idegen anyagokat adtak hozzá, hogy "frissséget" adjon,
műméz, azaz olyan termékekből készült, amelyeknek semmi közük a méhekhez és a méhészethez,
természetes méz, amely a méhészek hibájából nem teljes értékű termék.

Tekintsük az egyes típusokat.

Méz szennyeződésekkel

Egy univerzális módszer a méz természetességének ellenőrzésére és annak megállapítására, hogy nem került-e bele idegen anyag, ha vízben feloldjuk. Ehhez ajánlott egy közönséges átlátszó üveget használni meleg vízzel. Egy evőkanál mézet teljesen fel kell oldani benne. A víz hőmérséklete nem haladhatja meg az 50 fokot. Ilyenkora víz zavarossága megengedett a vizsgálathoz, de nem lehet benne idegen részecske. Ha üledék jelenik meg, vagy éppen ellenkezőleg, néhány morzsa a víz felszínére úszott, az azt jelenti, hogy a méz szennyeződéseket tartalmaz, és nem teljesen természetes.

Más kérdés, hogy milyen anyagok ezek? A mézhez lisztet vagy keményítőt adhatunk. Jelenlétük kimutatására a következő kísérlet elvégzése javasolt. A méz egy részét össze kell keverni két rész vízzel, és a kapott oldatot fel kell forralni. Ezután egy kis jódot kell csepegtetni. A következő reakció megmutatja, hogy van-e liszt vagy keményítő a mézben. A válasz pozitív, ha a jód kék színt kap (a keményítő mennyiségét a kék árnyalat intenzitása alapján ítélheti meg - minél sötétebb, annál több idegen anyag). Ha a jód nem változtatja meg a színét, akkor nincs benne liszt vagy keményítő.

Mivel a fenti oldatot nem tudja elkészíteni, egyszerűen csepegtethet jódot egy kis mennyiségű hígítatlan mézbe. Ha a jód nem változott, akkor jó.

De a kézművesek tovább mennek - néha nem magát a keményítőt, hanem a melaszt használják, amelyet a jóddal végzett teszt nem észlel. Ebben az esetben a kísérlethez ugyanaz a mézoldat (1:2) lesz szükséges, de csak melegen. Hozzá kell adni néhány csepp közönséges ammóniát (gyógyszertárakban kapható). Melasz jelenlétében az oldat megbarnul, és hasonló színű csapadék képződik benne.

Egy másik anyag, amelyet a mézhez adnak, a kréta. Hogy megbizonyosodjon arról, hogy ő az, miután feloldott egy evőkanál mézet egy pohár vízben, engedje le a kapott oldatot, és hagyja az üledéket a pohárban (ha van). Ezután adjunk hozzá ecetesszenciát, és figyeljük meg a további kémiai reakciót. Kréta jelenlétében hasonló reakció lép fel, mint amikor a szódát ecettel oltják el.Természetesen jobb, ha nem használunk ilyen mézet.

Mesterséges méz

A "méz", amelyet az emberek olyan termékekből készítenek, amelyek nem kapcsolódnak szorosan a méhészethez, jogosan kapja ezt a nevet. Nem olyan elterjedt, mint a rossz minőségű méz, de néha akciósan is lehet látni. Az ilyen "mézet" melaszból, cukorból vagy zöldséglevekből, valamint más termékekből készítik.

Ellenőrizheti a méz természetességét, és a natúr mézre jellemző tökéletes massza homogenitásáról ismerheti fel a fent említett terméket. A helyzet az, hogy az utóbbi pollen-, viasz- és néha maguk a méhek részecskéit is tartalmazzák, amelyek a méz kiszivattyúzásakor a mézfésűbe esnek. Ezt figyelembe véve a természetes méz tömege egyszerűen nem lehet homogén.

Ami a műmézet illeti, az egyáltalán nem kristályosodik. Ezért ha nem maradt megszilárdult méz a készleteiben, az nem valószínű, hogy természetes. Természetesen a legtöbb esetben a műméz nem károsítja az egészséget, de nem is hoz hasznot, mert ezt a terméket erre vásárolják.

A mesterséges méz általában tartalmazhat cukormézet. Bár maguk a méhek állítják elő, kiindulási termékként cukorszirupot használnak, amelyet kifejezetten a méhészek készítenek. Ennek eredményeként nem méz, hanem feldolgozott cukor. A természetes terméktől eltérően a cukorméz nagyon könnyű, kevésbé aromás, nincs kifejezett íze, nem irritálja a torkot, folyékonyabb és lassan kristályosodik. De a legbiztosabb módja annak, hogy bebizonyítsd, hogy van cukormézed, ha forró tehéntejhez adjuk. Ettől a terméktől zsugorodni fog.

Rossz minőségű méz

Sajnos sok méhész és viszonteladó rossz minőségű mézet használ eladásra. A legtöbb esetben élelmiszernek és kevés másnak megfelelőeltér a természetestől, de nem hozza meg a várt hasznot.

A legelterjedtebb ilyen méz az, amelyik nem kristályosodik. Ez a jelenség annyira gyakori, hogy sokan azt hiszik, éppen ellenkezőleg, a kikristályosodott méz a rossz, de nem az. Ahhoz, hogy megértsük, miért marad folyékony a méz, be kell mélyednie a méhek termelésének folyamatába.

A helyzet az, hogy a méhsejt kereteket valamivel korábban töltik meg mézzel, mint amikor elkezdik kiszivattyúzni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a méznek teljesen be kell érnie, mielőtt fogyasztható lenne. Ezért a méhek viasszal lezárják a lépeket annak jeleként, hogy a méz készen áll. Addigra a felesleges nedvesség elpárolog belőle, a méhek speciális anyagokkal telítik, amelyek lehetővé teszik, hogy hosszú ideig ne romoljon, valamint olyan hasznos elemekkel, amelyekért az emberek értékelik ezt a terméket.

Sok méhész azonban a folyamat vége előtt kiszívja a mézet. Ezt figyelembe véve a méz nem kristályosodik tovább (ahogyan sokan szeretik), a szokásosnál hamarabb jelenik meg az árusításon, és a méhész több mézet pumpál a szezonban, és nagyobb a haszna. Korunkban ez a legelterjedtebb jelenség, és meg kell tanulnia, hogyan lehet kimutatni az ilyen mézet.

Ezt az alábbi módszerek segítségével könnyű megtenni, mert az éretlen méz legfontosabb és legnyilvánvalóbb mutatója a nagy mennyiségű nedvesség.

Tegyél egy kis mézet az újságra. Ha a méznek nincs magas nedvességtartalma, akkor a csepp nem terjed, és nem lesznek nedves foltok az újságon. Ellenkező esetben a papír nedves lesz, és a méz szétterül;

Ellenőrizze a méz vastagságát. Jobb ilyen vizsgálatot elvégezni, ha a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 20 °C-ot. A mézet egy kanálba kell gyűjteni, és ellenőrizni kell, hogyan fog visszafolyni belőle az üvegbe. A természetes terméknek csúszdát kell alkotnia, és lassan vissza kell térnie eredeti helyzetébe -a teljes felületen el kell simítani. Ezenkívül a kanalat többször is elfordíthatja, vízszintes helyzetben tartva. Ugyanakkor az érett méz mintegy kanálra teker, és az éretlen méz rendszerint visszafolyik az üvegbe, mivel folyékonyabb;

A kenyeret mézbe mártjuk. Bármilyen puha is egy darab kenyér, soha nem áztatja el méz. Ha ez megtörtént, akkor az utóbbi nedvességtartalma túl magas. Gyorsan megromlik és nem tartalmazza a szükséges mennyiségű hasznos anyagot;

Mérjük le a mézet. Nem titok, hogy a méz bizonyos anyagok jelenléte miatt több, mint a víz. Ezért egy literes üveg méznek körülbelül 1400 grammnak kell lennie, nem számítva magának az üvegnek a súlyát. Ezért az éretlen méz könnyebb lesz, mert nehéz részecskék helyett sok folyadékot tartalmaz;

Értékelje a méz megjelenését. Ha néhány hónappal a szivattyúzás után vásárol mézet, ügyeljen az illatára és megjelenésére. Figyelmeztetni kell a mézben mozgó buborékok jelenléte, savanyú szag és hab a méz felületén (az utolsó tényező mások jelenlétében fontos, mivel jó minőségűben kis mennyiségű hab is jelen lehet édesem). Mindez az erjedés kezdetét jelzi, ami csak azt jelenti, hogy ez a méz fogyasztásra veszélyes.

Mire kell figyelni a méz természetességének ellenőrzésekor?

1. A mézet nem szabad fémedényben tárolni – ezt egy önmagát tisztelő méhésznek tudnia kell, és ezt a szabályt be kell tartania.

2. 50-60 fok fölé hevítve káros anyagok jelennek meg a mézben.

3. Az olvasztott méznek karamell íze van.

4. Nagyon gyakran árulnak a boltok olvasztott tavalyi mézet, ami azt jelenti, hogy nagyon veszélyes, hiszen már felmelegítették.

5. Nem minden esetben a fentiA természetes méz felismerésének módszerei hatékonyak lehetnek, mivel minden mézfajtának megvannak a maga sajátosságai. Például maga az akácméz nagyon ritka.

6. Ne felejtse el megkérni az eladót, hogy nyújtson be minőségi tanúsítványt, amely garantálja, hogy ez a méz nem hamis. Az ilyen dokumentumokban nem szabad javításokat végezni.

7. Fontosak a külső minőségi tényezők, de a méz íze sem kevésbé jelentős. Telítettnek, a torokban enyhén feszítőnek és a szájban teljesen oldódónak kell lennie – nem maradhat részecskék a nyelven.

Próbáljon meg ellenőrizni a méz természetességét, és akkor biztos lehet benne, hogy ez a termék hasznos lesz Önnek!

Nadiya veje kifejezetten a Women's Questions webhely számára