7 féle tészta receptje, amit érdemes tudni

Előző

Legalább hétféle tészta létezik, amelyeket érdemes saját kezűleg elkészíteni. Elmondjuk a finom és étvágygerjesztő sütés titkait és finomságait, és megosztjuk az alapvető recepteket – a család elégedett lesz!

Receptek: 7 fajta tészta, amit tudnod kell

1. Pizza tészta.

Próbáljon finom és illatos pizzát főzni vékony, ropogós kéregben - meg fog lepődni, milyen egyszerű. Kezdésként azonban ne feledjen néhány alapvető szabályt: Feltétlenül szitálja át a lisztet – ez oxigénnel telíti, így a tészta puha és levegős lesz. A tésztához csak jó minőségű élesztőt használjon, ellenkező esetben a tészta nem fog jól megkelni, és kellemetlen sörszagú lesz. Az élesztőtészta nem szereti a huzatot, ezért gondosan zárja be az összes ajtót és ablakot. Főzéshez használjon hideg, de ne jeges vizet, így a tészta legyen puha és rugalmas. A pizzatésztához nem kell kinyújtani, hanem óvatosan nyújtsuk ki a kezünkkel a közepétől a szélekig. A torta széleit egy kicsit vastagabbra tegyük az oldalára. hogy a tészta ne tapadjon a formához, kenje meg növényi olajjal, és enyhén szórja meg liszttel.

Hozzávalók:Víz 2/3 csésze Száraz élesztő 1 tk. Búzaliszt 2 csésze Só 1 tk. Olívaolaj 1 evőkanál. l. Elkészítés módja:Az élesztőt felöntjük meleg vízzel, és jól elkeverjük, hogy ne maradjanak csomók. A tálba adjuk a lisztet, a sót és a hígított élesztőt. Gyúrjuk össze a tésztát. Fordítsuk ki a tésztát egy száraz, lisztezett felületre, és dagasszuk, szükség szerint liszt hozzáadásával, körülbelül 10 percig, amíg a tészta puha és rugalmas lesz. Kenjük be a tésztát minden oldalról olívaolajjal. és tegyük egy nagy, tiszta tálba. Fedjük le fóliával, és tegyük meleg, huzatmentes helyre 1,5 órára - a tészta duplájára nőjön. A tésztát ököllel összegyúrjuk, 2 egyenlő részre osztjuk, és golyókat formázunk belőle. A tésztagolyókat lisztezett felületre tesszük, fóliával letakarjuk, és 60 percig állni hagyjuk. A tésztát a kezünkkel nyújtsuk ki a kívánt vastagságú réteg. Tegye bele a tölteléket és küldje 180-200 fokra előmelegített sütőbe körülbelül 10 percre.

2. Leveles tészta.

A leveles tészta univerzális. Kiváló alapjául szolgál süteményekhez, tortákhoz, valamint cukrozatlan húsos vagy zöldséges töltelékkel ellátott lepényekhez és lepényekhez. Ezt a tésztát nem nehéz elkészíteni, de számos árnyalatot figyelembe kell venni: A só, az ecet és a citromsav befolyásolja a tészta minőségét, rugalmasságát és ízét. Ezért szigorúan tartsa be a receptben feltüntetett mennyiséget. A tej javítja a tészta ízét, de rontja a rugalmasságát. Ezért hígítsa fel a tejet vízzel 1:1 arányban. A tésztához való vajat hűteni kell, nem fagyasztani – a kemény darabok szétszakítják a tésztát, nem zavarják. Minél többször görgesd fel a tésztát, annál több réteget kapsz. Nyújtsd ki a tésztát egyenletes nyomással, magadtól távolodó irányban. Ne lépje túl a tészta széleit, hogy ne sértse meg a rétegek szerkezetét. Mielőtt a tésztát a sütőbe küldi, készítsen bemetszéseket a felületén, amely elősegíti a gőz távozását. Süssön pufit. péksütemények 220 fok alatti hőmérsékleten. Alacsonyabb hőmérsékleten a rétegek nem kelnek fel, magas hőmérsékleten pedig megég a tészta.

Hozzávalók:Liszt 300 g Vaj 150 g Vízzel hígított tej) 2-3 ek. l. Ecet 1 tk. Tojás 1 db. Só 1 csipet Elkészítés módja:Öntsünk 150 gramm lisztet keserűen egy száraz, tiszta felületre. A közepébe mélyedést készítünk, beleütünk egy tojást, hozzáadjuk az ecetet, a tejet és a sót. A hozzávalókat alaposan összekeverjük ésgyúrjuk a tésztát, amíg buborékok nem képződnek. A vajat vágjuk apró darabokra, és adjuk hozzá a lisztet. Az egészet összekeverjük és a tésztát összegyúrjuk. Nem szükséges sokáig dagasztani a tésztát. Az első tésztát vékony rétegben kinyújtjuk, a közepére tesszük a vajas tésztát, és borítékba csomagoljuk. A tésztát feltekerjük. távolodj el tőled, szórd meg liszttel, hajtsd háromfelé, és tedd a hűtőbe 30 percre. Nyújtsd ki a tésztát még 4x, minden tekercs után háromszor hajtsd össze, és hagyd hűlni 10 percig. A tésztát részekre osztjuk, megtöltjük a töltelékkel. 220 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

3. Omlós tészta.

Az omlós tészta igazi lelet az édes sütemények szerelmeseinek. Morzsás keksz, tejszínes kosár vagy gyümölcstorta - minden hétvégén új házi desszertekkel örvendezhetsz meg, ha beváltod tippjeinket: A tészta elkészítéséhez használt vajat le kell hűteni, de nem fagyasztani. Főzéshez , használjunk hideg, de ne jeges vizet. A vajat ne kíméljük a tészta elkészítéséhez - ettől függ az omlóssága. A vajat ne keverjük a lisztbe, hanem őröljük össze, amíg nem lesz. omlós. Ne dagassuk túl sokáig a tésztát, különben az olaj megolvad, és a tészta nem lesz omlós. Hogy a tészta finomabb és omlósabb legyen, az összetételében lévő cukrot cserélje ki porcukorral.

Hozzávalók:Búzaliszt 2 csésze Cukor 1/2 csésze Vaj 150 g Só 1 csipet Ízlés szerint vanillin Elkészítési mód :Keverjük össze a cukrot, a sót, a vaníliát és a lisztet. A kihűlt vajat kockákra vágjuk, és a keverékhez adjuk. Mindent zsemlemorzsa állagúra darálunk. Fokozatosan adjuk hozzá a folyadékot és gyorsan, de simára gyúrjuktészta. A konyhának hűvösnek kell lennie, hogy a vajnak ne legyen ideje megolvadni. A tésztából golyót formázunk. Fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. A tortát kinyújtjuk, tetszőleges formára vágjuk és tepsire tesszük. 180-200 fokon sütjük.

4. Knédlihez való tészta.

A galuska hagyományos orosz étel, és minden háziasszony becsületének számít, hogy meg tudja főzni. Ha még nem ismeri a galuska tészta készítésének saját titkait, használja alapreceptünket. Ugyanakkor ne feledkezzen meg néhány szabályról: A tésztához való lisztet át kell szitálni. A tésztát egy irányban körben kell gyúrni. A dagasztás után a tésztát hagyni kell 30 percig tiszta törölköző alatt "pihentesd". A tésztaréteg vastagsága nem lehet több 1-2 milliméternél.

Hozzávalók:Búzaliszt 500 g Tojás 2 db Víz 200 ml Só 0,5 tk Növényi olaj 1 ek. l. Elkészítés módja:A lisztet szitán szitáljuk. A kapott tárgylemezbe mélyedést készítünk, és vékony sugárban öntsük bele a víz, a tojás és a tojás keverékéből. sóval. Fokozatosan gyúrjuk körbe, egy irányban a tésztát. Ugyanakkor a lisztet folyamatosan a szélétől a közepéig szedjük. Minél tovább dagasztja a tésztát, annál rugalmasabb lesz. Hagyja a kész tésztát legalább 30 percig pihenni. Nyújtsa ki a tésztából egy vékony réteget, vágja ki az üres részeket egy pohárral, töltse meg őket. töltelékkel és formázzuk meg a gombócokat. Forrásban lévő sós vízben 10-15 percig főzzük.

5. Piskóta tészta.

Mi lehet jobb, mint egy este baráti társaságban egy csésze tea és egy szelet keksz mellett? Az ilyen típusú tészta elkészítésének technológiájában számos árnyalat van, amelyeket siettünk megosztani Önnel: A keksz összes összetevője és az ételek, amelyekben szerepelnek.keveredik, azonos, hűvös hőmérsékletűnek kell lennie. A liszt oxigénnel való telítéséhez többször át kell szitálni. Óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától - ez befolyásolja a fehérjemassza minőségét. A fehérjéket habverés közben le kell hűteni. A hozzávalókat nem szabad sokáig keverni, különben elpusztítja a kekszes keveréket kitöltő légbuborékokat. A sütőt elő kell melegíteni 180 fokra. Ha a tésztának meg kell várnia, hogy a sütő felmelegedjen, a sütemény nem lesz dús. A sütő ajtaját a sütés első 20-25 percében nem lehet kinyitni, különben leülepedik a keksz.

Hozzávalók:Búzaliszt 180 Cukor 150 g Tojás 4 db. Ízlés szerint vanília Elkészítés módja:Külön a fehérjét a sárgájából. A tojásfehérjét a mixer legalacsonyabb fordulatszámán felverjük, fokozatosan 1 teáskanálonként hozzáadva a cukrot és a vaníliát. Majd a verés megállítása nélkül hozzáadjuk az előre felvert tojássárgákat 1 evőkanál egyszerre. A lisztet többször szitáljuk át. Adjuk hozzá a lisztet a tojásfehérjével egy tálba, óvatosan keverjük kanállal alulról felfelé. A kész tésztát öntsük egy magas oldalas formába. , előzőleg sütőpapírral letakarva. A piskótát 190-200 fokra előmelegített sütőben 20-25 perc alatt megsütjük.

6. Savanyú tészta.

Egy másik tésztafajta, amelynek elkészítését tökéletesen el kell sajátítani. A pudingos tésztából sokféle finom péksütemény készül – profiterol, eclaire és még sütemények is. Mielőtt elkezdené a főzési folyamatot, ne feledje az alábbi egyszerű szabályokat: A lisztet feltétlenül szitálja át, különben a tészta csomós lesz. A lisztet finom csepegtetéssel a serpenyőbe kell önteni - ehhez használja egy félbehajtott papírlap. Adja hozzá a tojásokat a már megfőtt tésztához, hűtsd leszobahőmérsékletű. A tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ne használjon turmixgépet a keveréshez, különben a tészta nagyon folyós lesz. A tészta elkészítésének megkezdésével egy időben kapcsolja be a sütőt . Mire betesszük a termékeket a sütőbe, 200 fokra kell melegíteni Hogy a késztermékek ne ázzanak be, takarjuk le papírtörlővel - felszívják a nedvességet.

Hozzávalók:búzaliszt 150 g vaj 100 g víz 240 g tojás 4 db. cukor 1 tk. csipetnyi só Elkészítés módja:Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá vajat és egy csipet sót. Miután a vaj felolvadt, állandó keverés mellett adjon hozzá átszitált lisztet. A masszát felforraljuk, a tűzről levéve szobahőmérsékletre hűtjük A masszát habverővel felverjük, egyenként hozzáadva a tojásokat. Ügyeljünk arra, hogy a tészta állaga ne legyen túl folyékony. Sütőzacskó vagy kanál segítségével a tepsire helyezzük a kívánt formát. 220 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 190 fokra, és süsse további 10-15 percig. Vigyázzunk, nehogy megégjen a tészta.

7. Palacsinta tészta.

Rengeteg lehetőség van a palacsintára - búza és rozs, mézzel vagy kaviárral, sajttal vagy gombával... A palacsintakészítés egyszerű alapszabályainak elsajátítása után különféle ételekkel kedveskedhet szeretteinek. legalább minden nap. A lisztet közvetlenül a tészta elkészítése előtt egy külön tálba kell szitálni - így légbuborékokkal telítődik. Palacsinta készítéséhez csak friss tojást használjon, száraz tojásport ne. Először keverje össze a folyékony összetevőket (víz, tej, kefir, tejsavó, tojás), és csak ezután adjon hozzá lisztet. Adjon hozzá zöldséget vagy vajat a tésztáhoza legvégén Ne legyen túl sok. Ne verje túl sokáig a tésztát, különben túl ragadós lesz.

Hozzávalók:Búzaliszt 2 csésze Tojás - 5 db. Növényi olaj 1 evőkanál. l Tej 2,5 csésze Só, cukor ízlés szerint Elkészítés módja:A tojások sárgáját öntsük egy serpenyőbe, majd sóval és cukorral dörzsöljük jól. Ezután adjunk hozzá tejet és keverjük össze. Öntsünk lisztet, adjunk hozzá vajat és gyúrjunk folyékony tésztát. A tésztát jól kell verni, de nem sokáig. Palacsintát sütünk a szokásos módon.

Oszd meg barátaiddal

Következő