Tinktúrák rumon és dominikai mamajuánán

Előző

Ez a cikk mindenekelőtt olvasónknak, Georgy Lebedevnek szól, aki az igazak útjára lépett, és úgy döntött, házi italokat készít. Természetesen alkoholos. George, több felhasználási lehetőséget is találtunk a rumos dobozának. A rum tehát kiváló alapanyag a tinktúrákhoz, főleg a csípősekhez, hiszen maga is szokatlan csípős ízű, még könnyű is (ha jó minőségű). Ezért először elkészítjük az úgynevezett "fűszeres", azaz fűszerezett rumot.

Mindenekelőtt a karibi szigeteken nagyon híres Velvet Falernum likőr receptjét szeretném megosztani veletek. A legtöbb esetben cukornádból készült alkoholtartalmú keverékre, míg az esetek 99%-ában melaszból készítik ezt a keveréket. Éppen ezért a likőrhöz nem mindig van szükség jó minőségű rumra. Az ital nevét valószínűleg a Falernum borról (Falernum vinum) kapta, amelyre az ókori rómaiak körében nagy kereslet volt.

Nagyon sok Velvet Falernum recept létezik, és nyugodtan lehet kísérletezni az összetevőivel, de az egyetlen helyes megoldás az lesz, ha az összes hozzávalót rumba öntjük, és csak ezután adjuk hozzá a cukrot. Annak érdekében, hogy a likőr stabil és stabil legyen, legalább 40%-os erősségű rumot kell használni. Az alábbi receptet Alex Kratena, az Artesian bár híres bármenedzsere osztotta meg velünk. Ez a likőr egyébként az egyik tiki koktél része, nevezetesen a "Diamond Swizzle"

Velvet Falernum likőr recept

Az összetevők a következők:

  • Fehér rum - 750 ml (jamaicai vagy barbadosi jobb);
  • Szárított ánizs - 50 g;
  • Vanília hüvely - 1 hüvely;
  • Fahéjrúd - 1 db;
  • Kaffir lime levelek - 3 db .;
  • Egy csík citromhéj - 3 db. (körülbelül 5 cm hosszú);
  • Narancshéj csík - 1 db. (azonos hosszúságú);
  • szárított gyömbér - 10 g;
  • Szegfűszeg - 10 db.;
  • Mandula kivonat - 10 g;
  • szegfűbors - 5 g;
  • 200 g cukor.

Ragaszkodjon a fűszerekhez a rumhoz körülbelül 3 hétig. Adjunk hozzá cukrot, lehetőleg nádcukrot. Vegyen mintát. Szűrjük át több réteg sajtruhán, és öntsük üvegekbe. Ha a rum gyenge minőségű, javasoljuk, hogy tisztítsa meg aktív szénnel.

A többi fűszeres rum megközelítőleg ugyanezzel a technológiával készül, míg a legtöbb esetben vaníliát és fahéjat használnak. Egyébként rumos borsot is készíthet – a cayenne bors a legalkalmasabb ezekre a célokra. A többi recept mellett a Nui Nuitinktúrát kedveltük:

kell
Hozzávalók:

  • Lime - 12 darab;
  • Grapefruit - 3 db .;
  • Demerara cukor (finomítatlan nád) - 500 g;
  • Friss gyömbér - 20 g;
  • Vanília - 1 hüvely;
  • Fahéj - 1 rúd;
  • Rum - 700 ml

Először le kell vágni a lime héját, és össze kell keverni a cukorral. Kézzel kinyomkodjuk a levét, hozzáadjuk a 3 grapefruit héját, és újra kinyomkodjuk. A héját hagyjuk az üvegben. Hozzáadjuk a rumot (lehetőleg sötét és arany keverékét, de a szokásos is), a fűszereket és a hámozott gyömbérgyökeret. Hagyja hatni 2 napig, majd vegye ki a fahéjas dobozokat, és hagyja állni további 3 napig. Kóstoljuk meg, szűrjük át sajtrongyon és palackozzuk. Főzzünk egy finom Mai Tai-t =).

Rum a cseresznyén

mamajuánán
A cseresznyén nagyon finom a konyak és a gin, ehhez a tinktúrához még jobb a rum.

  • rum - 750 ml;
  • Cseresznye (lehetőleg fagyasztva) - 1,2 kg;
  • Porcukor - 20 óra.

Egy kétliteres üveget töltsünk meg meggyel (döngölés nélkül), amit előtte le kell fagyasztani – így a bogyók több levet adnak. Adjunk hozzá porcukrot 4 teáskanál mennyiségben. Öntsön rumot, és sötét helyen 2 hétig infundálja. Tinktúra(vagy inkább a likőr) akkor van kész, amikor a bogyók úszni kezdenek.

A mamajuana a Dominikai Köztársaság nemzeti tinktúrája

Ez a Dominikai Köztársaság legendás itala, amelyet hazájában minden betegségre gyógyírnak és erős afrodiziákumnak tekintenek férfiak és nők számára egyaránt. A mamajuana (mamajuana) összetétele különféle növényeket, azok gyökereit, fakérgét és a karibi flóra egyéb ajándékait tartalmazza. A keverék megvásárolható a Dominikai Köztársaság szinte minden sarkában, vagy megrendelhető az eBay-en - 1 táska körülbelül 18 dollárba kerül + szállítás (az Avito-n láttam 1800 rubelért). Drága, de egy adag akár 20-szor vagy többször is felönthető.

A hozzávetőleges összetétel a következő: Anam? (Guinea Henweed), Anis (Anis), Anis Estrellado (Anis Star), Bojuco Caro (Szőlő hercegnő), Canela de Tierra (fahéj), Bojuco de Tres Costilla (kosárfa), Bojuco de Palo Chino (kínai gyökér), Bojuco de Palo Indio (Rágórúd), Hoja de Canelillo (Rózsafa), Marabeli (Tejértékű), Clavo (Egész szegfűszeg), Guauci (Minnie gyökér), Manzanilla (Kamilla), Osua (Bay Rum Tree), Palo Brasil (Brazília) Fa), Raize de Coco (kókuszpálmagyökér), Timacle (nyugat-indiai tejbogyó).

Ezt a keveréket mézzel, rummal és vörösborral ízesítik, felöntve egy éjszakán át nézegetve fogyasztják, ha tudod, miről beszélünk =). Sok recept létezik, de a lényeg az, hogy megtaláljuk magát a keveréket, amelyet mamajuanának hívnak. Ezután körülbelül a következőket tesszük:

  • Öntse a keveréket az üvegbe. Először is meg kell "gyógyítania" a kompozíciót, egyszerűen fogalmazva, távolítsa el a növények által adott keserűséget. Ehhez meg kell tölteni az üveget bármilyen erős alkohollal (ideális esetben olcsó rum, gin vagy whisky, vodka is jó), és legalább 3 napig kell tartani, utána le kell engedni az alkoholt. Amit lecsepegsz, azt már nem használhatod, hiszen minden keserűség belemegy ebbe az alkoholba.Egyesek úgy vélik, hogy az alkohol a "kezelés" után használható, mentség a szójátékra, a kezelésre - a fájó ízületek dörzsölésére stb. A dominikaiak maguk nevetnek ezen (lásd az alábbi videót).

    • Persze nem lehet csak úgy megmondani egy orosznak, hogy öntsön ki egy üveg vodkát, nemhogy egy tengerentúlon. Ezért elmegyünk a boltba, és megvesszük a legolcsóbb száraz vörösbort. Rájuk öntjük a gyökereinket-rudainkat, és várunk 2-4 hetet - öntsük ki a bort.

  • A "pácolt" növénykészletet a palack teljes térfogatának 30%-áig természetes, folyékony mézzel töltjük, a többit rummal töltjük. Lehet vörösbort is használni, de ezúttal jó: 30% méz, 30% bor, 30% rum. Fél órán keresztül mindent jól összekeverünk, hogy a méz feloldódjon, és kb egy napig pihentetjük az italt.

    • Majd ezt a csodaitalt isszuk, élvezve gazdag, nem keserű ízét. Az üveg kiürítése után ugyanúgy, legfeljebb 20-szor öntse a mamajuanát. Az italt zárt tartályban legfeljebb 3 évig vagy tovább tárolják. Tetszés szerint ihatod, de nem szabad visszaélni vele, reggelre elkerülhetetlen a fejfájás. Általában jobb, ha a mamajuanát gyakorlati, gyógyászati ​​célokra használjuk - erős afrodiziákumként a "Viagra" vagy megfázás elleni gyógyszerként.

    Általánosságban elmondható, hogy ha beszerzett egy kannát "félig bejárni", annak mindig lesz haszna =). Végül is lime-mal és cukorral finomítható, így készíthetünk olyat, mint egy Mojito vagy Caipirinha.

    Következő

    Olvassa el tovabba: