Manti tészta klasszikus főzési receptje lépésről lépésre

Előző

A keleti konyha egyik legegyszerűbb étele a manta. Az ázsiai gombócokat széles körben forgalmazzák az összes FÁK-országban. Hazánk sem volt kivétel. Az étel elkészítésének folyamata nem tartalmaz semmi bonyolultat. A lényeg az, hogy megfelelően gyúrjuk a tésztát a mantihoz. Ehhez szüksége lesz a leggyakoribb termékek készletére és egy kis türelemre. A keleti gombócokhoz való tészta készítésének minden finomságáról olvassa el a cikk következő szakaszait.

Hogyan készítsünk manti tésztát

A modern háziasszonyok sok receptet használnak a manti tészta elkészítéséhez. Mindegyiket íz- és további hőkezelési tulajdonságai jellemzik. Ha új étellel szeretné kedveskedni családjának, írja le a keleti gombócokhoz való tészta elkészítésének többféle módját. Az egyszerű utasításokat követve elsajátítod az alapelveket, és a jövőben titkos összetevőid hozzáadásával fejlesztheted a recepteket.

Klasszikus üzbég recept

A főzés manti klasszikus változata Üzbegisztánból vándorolt be hozzánk. Párolják őket, aminek köszönhetően az összes élelmiszer-összetevő előnyös tulajdonságai teljes mértékben megmaradnak. A gőzfeldolgozásnak köszönhetően egy kiadós étel ízletes, és ami a legfontosabb, könnyen emészthető. Ha hagyományos recept alapján friss tésztát szeretne készíteni, a következőkre lesz szüksége:

víz (meleg) - 400 ml;
búzaliszt - 160-180 g;
só - 7-8 g;
csirke tojás - 2 db.

A manti tésztáját üzbég stílusban elkészítjük:

1. Öntsön 400 ml ivóvizet egy széles serpenyőbe, melegítse fel lassú tűzön 65-70°С-ra.

2. Öntsön lisztet egy mély zománcozott tálba. A kapott tárgylemez közepébe mélyedést készítünk, sózzuk, csirke tojást és vizet adunk hozzá.

3. 6-7 percig alaposan keverjük, amíg sűrű, homogén masszát nem kapunk.

4. A keverés befejeztével fedje le a nagy réteget több réteg fóliával, és tegye a hűtőszekrény alsó kamrájába.

5. Negyed óra múlva a mantihoz megfelelő tészta lesz.

Forrásban lévő vízen tojás nélkül

Ha szeretné a családot keleti gombócokkal kedveskedni, de nincs kéznél tojás, használjon alternatív receptet. Ha mindent helyesen csinál, az étel ugyanolyan ízletes, lédús és laktató lesz. A manti tészta tojás nélküli elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

liszt - 500-550 g;
víz - 220-240 ml;
só - 7-8 g.

A mantihoz pudingos tésztát készítünk:

1. Szitáljuk a lisztet egy nagy zománcozott tálba, sózzuk meg

2. Adjunk hozzá vizet és keverjük össze. A kívánt egyenletes állag eléréséhez adjunk hozzá egy kevés vizet, vagy adjunk hozzá néhány kanál lisztet (ha szükséges).

3. A kapott masszából nagy golyót készítünk, vékony nedves szalvétával letakarjuk.

4. Másfél óra múlva kész is lesz a tészta. Ez idő alatt ledarálhatja a húst, és elkészítheti belőle a tölteléket.

A tejen

A háziasszonyok szerint a klasszikus keleti gombóc tésztájának pontos receptje hamar unalmassá válik, ezért sokan tejjel és növényi olajjal kezdik elkészíteni. Ezeknek a természetes termékeknek a hozzáadásával a manták finomabbá és puhábbá válnak. Ezenkívül az étel íze észrevehetően megváltozik. Ha szeretnéd tudni, hogyan kell gyúrni a tésztát a mantihoz, fogj egy tollat és írd le a receptet! A főzéshez a következő összetevőkre van szükség:

csirke tojás - 3 db;
növényi olaj - 60-70 ml;
víz - 320-240 ml;
tej - 100-120 ml;
só, bors - asaját belátása szerint.

Növényi olajjal és tejjel elkészítjük a manti tésztáját:

1. Keverje össze a vajat, a tejet és a tojást egy nagy fémedényben. Adjunk hozzá sót és vizet.

2. Alaposan keverjük össze, fokozatosan adjuk hozzá a lisztet.

3. Ha sűrű, homogén masszát kapunk, formáljunk belőle golyót, csomagoljuk be több réteg fóliába, és tegyük a hűtő alsó kamrájába negyed órára.

Leveles

A leveles tésztából készült Manty feltűnően különbözik a hagyományos keleti gombócoktól. Tedd boldoggá családodat ezzel az étellel, és örökre emlékezni fognak a ropogós tészta finom ízére a lédús hústöltelékkel kombinálva. A keleti főzés szakértői azt javasolják, hogy a tésztát ásványvízzel készítsék el. Tehát a kulináris készség remekművének elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

búzaliszt - 420-440 g;
csirke tojás - 1 db;
vodka (opcionális) - 25 ml;
só - 3-4 m;
almaecet (koncentráció 9%) - 15 ml;
vaj - 200 r.

Lépésről lépésre végrehajtjuk az alábbiakban leírt műveletsort:

1. Üss fel egy tojást egy pohárba.

2. Adjunk hozzá vodkát és vizet. A teljes térfogatnak körülbelül 250 ml-nek kell lennie.

3. Keverjük össze alaposan.

4. Öntsük az üveg tartalmát egy nagy zománcozott tálba, adjunk hozzá ecetet, sót, keverjük újra.

5. Folytatva a keverést, fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet.

6. Amikor a keverék sűrű és sűrű lesz, dagasszuk kézzel legalább 5-7 percig.

7. Üsd többször az asztalhoz. Amikor a konzisztencia teljesen homogénné válik (a massza már nem tapad a kezünkhöz), formáljunk golyót, csomagoljuk be egy fóliába, és tegyük hűtőbe negyed órára.

8. Vágjuk kockákraa kihűlt vajat a robotgép táljába öntjük, hozzáadunk 60-70 g lisztet, és összekeverjük az összetevőket.

9. Helyezze a kapott olajos-liszt csomót pergamenre. Fedjük le egy második pergamenréteggel, nyújtsuk ki egy sodrófával. Vékony réteget kell kapni (3-4 mm, nem több).

10. Küldje el az olajos "palacsintát" a hűtőszekrénybe negyed órára.

11. A kihűlt tésztaréteget 5-7 mm vastag szilárd réteggé nyújtjuk, majd olajos palacsintát helyezünk rá. A lapterület körülbelül 60% -át kell elfoglalnia (amint a képen látható).

12. Tekerje be a vajat a tésztába, és kezdje el dolgozni.

13. Időnként hajtsa félbe a hengerelt réteget, hogy vékony rétegek jöjjenek ki.

14. Ezt 4-5 alkalommal megismételve küldje el a tésztát a hűtőbe.

15. 15 perc elteltével elkezdheti főzni a mantit.

Videó: hogyan készítsünk manti tésztát kenyérsütőgépben

Következő