Hogyan kell követni a 46 olvasmányos diétát, menü

A 46-os terápiás diétát krónikus gyulladásos bélbetegségben szenvedő betegeknek írják fel, mérsékelt exacerbáció vagy gyengülés időszakában. Ezenkívül ez a diéta előírható bélbetegségekre, az epeúti és a gyomor patológiájával kombinálva.

Az ilyen tanfolyam célja a páciens teljes étrendjének biztosítása a krónikus enterocolitis mérsékelt exacerbációi során, valamint a gyulladásos folyamatok csökkentése, amelyekre a gyomor és a belek nyálkahártyája hajlamos. Ezenkívül a 46-os diéta lehetővé teszi a gyomor-bél traktus zavart funkcióinak normalizálását és a központi idegrendszer ingerlékenységének csökkentését.

Hogyan kell étkezni a 46-os diéta mellett?

A terápiás diéta során a betegnek közepes zsírtartalmú fehérjében gazdag ételeket kell fogyasztania. A diétás menüben a szénhidrátok mennyisége rendkívül korlátozott. Az is kívánatos, hogy minimálisra csökkentsük a só hozzáadását az edényekhez és a bélnyálkahártya egyéb mechanikai és kémiai irritáló hatását.

Kerülni kell azokat az élelmiszereket, amelyek erjedési vagy rothadási folyamatot okozhatnak a bélüregben, valamint az aktív gyomorszekréciót serkentő szereket.

Egy ilyen diéta során kis ételeket kell enni - napi 4-6 alkalommal.

A főzés módja

Diétával 46 ételt kell pürésíteni, főzni vagy párolni. A levesekhez használt zöldségeket pépesítsük vagy nagyon apróra vágjuk, a gabonaféléket pedig jól megfőzzük.

Egyes termékek sütve is használhatók, de kemény kéreg nélkül.

Az ételek hőmérséklete nem haladhatja meg a 60°C-ot, a hideg ételek pedig nem lehetnek 15°C-nál alacsonyabbak.

Ajánlott termékek

1.Pékáruk Enyhén állott (tegnapi) búzakenyér, szárított sütemény és keksz megengedett. Többször isegy hétig ehetsz egy kis pitét főtt hússal vagy almával és néhány sajtos kekszet. Összességében naponta legfeljebb 200 gramm pékáru fogyasztása javasolt.

2.Levesek. A leveseket könnyű, alacsony zsírtartalmú hús- vagy hallevesben kell főzni, főtt gabonafélék, cérnametélt és apróra vágott zöldségek hozzáadásával (csak a káposzta kizárva).

3.Hal, hús. Hal- és húsételekhez csak alacsony zsírtartalmú fajtákat lehet használni. A marhahúsnak ideális esetben fiatalnak és kicsontozottnak kell lennie. A diéta során jó a borjúhús, a csirke, a nyúl, a pulyka, a csuka, a süllő, a navaga és a tőkehal. Ezekből a termékekből fasírt (apróra vágott), gombóc, fasírt, különféle szuflék, valamint főtt vagy pépesített zsemle készíthető.

4.Tojás. Naponta legfeljebb két tojást fogyaszthat. Lassan felforralhatjuk, vagy hozzáadhatjuk különféle ételekhez, tojásfehérjéből készült omlettekhez stb.

5.Tejtermékek. A tej csak edényekben és csak kis mennyiségben megengedett, a savanyú tejitalok (ryazhanka, kefir, savanyú tej stb.) külön-külön, de kis adagokban fogyaszthatók. Természetes meszes sajt is megengedett.

6.Zöldségek, zöldek Étlapunkban szerepelhet sütőtök, cukkini, sárgarépa, zöldborsó és némi burgonya. Minden zöldséget meg kell főzni vagy pürésíteni. Az érett paradicsom nyersen is fogyasztható, de legfeljebb 150 gramm naponta.

7.Gyümölcsök, bogyók. Édes gyümölcsök és bogyók megengedettek, kivéve a dinnye, a szilva és a sárgabarack. Készíthetsz belőlük zselét, kompótot, gyümölcsleveket stb.. Sütőben is süthetsz almát, körtét. Édes gyümölcsökből, bogyókból készíthet lekvárt, és ha nincs intolerancia, akár 150 gramm friss epret/almát/körtét is megengedhet magának.nyers formában.

8.Tésztatermékek, gabonafélék. Különféle gabonafélék kiválóak köretnek - rizs, hajdina, zabpehely, búzadara stb. Készíthetsz belőlük zabkását és rakott ételeket (kéreg nélkül használd). A tészta köretként, rakott ételként vagy levesek részeként is használható.

9.Zsírok. Ülésenként legfeljebb 10 gramm vaj megengedett.

10.Egyéb harapnivalók. Kis mennyiségben fogyaszthatunk enyhe sajtokat, doktor- és borjúkolbászt, pástétomot, tölteléket (nyelv, hús), áztatott heringet.

11.Fűszerek, szószok. Könnyű hús-, zöldség- és halleves alapú szószokat készíthet zöld kapor és petrezselyem hozzáadásával. Az ételekhez tehetünk besamel tejszószt, kevés tejfölt és különféle gyümölcsszószokat is. A fűszerek közül csak a fahéj megengedett.

12.Italok. Ihat csipkebogyó főzetet, teát és feketekávét (gyenge) tej, gyümölcs, bogyó vagy zöldséglé hozzáadásával (1:1 arányban vízzel hígítva).

Tiltott termékek:

Barna kenyér;
vaj termékek;
uborka;
Fejes káposzta;
hüvelyesek;
konzervek;
zsíros hús és hal;
sült;
erős fekete kávé;
hígítatlan zöldséglevek;
szódavíz;
hideg italok;
jégkrém;
tej, tejszín és tejföl (ételektől vagy italoktól elkülönítve);
csokoládé.

Minta menü a napra:

első reggeli - egy adag főtt alacsony zsírtartalmú hal, burgonyapüré, egy kis reszelt rizs zabkása és egy csésze tea;
második reggeli - 100 gramm meszesített természetes sajt;
ebéd - 30 gramm enyhe kemény sajt, egy tányér gyöngyleves,könnyű húslevesben főzve sárgarépapürével, hústekercs hajdinapüré hozzáadásával, alma zselé;
dél - fél pohár csipkebogyó főzet, tojásfehérjéből készült omlett;
vacsora – sárgarépapüré, főtt nyelv, egy kis meszes sajt;
lefekvés előtt - egy pohár kefir.