Amit a tartósítószerekről tudni kell

Előző
amit

Diéta

Mit kell tudni a tartósítószerekről?

Miért van rájuk szükség?

Tartósítószerekre azért van szükség, hogy a terméket hosszabb ideig eltarthassuk, mint amennyit a természet lehetővé tesz, megakadályozzák a baktériumok, penészgombák, élesztőgombák szaporodását és szaporodását, amelyek romlást okoznak. Mi magunk is folyamatosan használjuk ezeket az adalékokat - például sót, citromsavat, ecetet, amikor házi készítésű készítményeket készítünk. De rendelkezésünkre állnak a természetes tartósítószerek, és az élelmiszeriparban olcsóbb a kémiai analógjaikat használni. Például egy olyan tartósítószert, mint a szorbinsav, eredetileg a berkenye léből nyerték, de most a természetes anyagot szintetikus analógjával helyettesítették, amelyet pékárukhoz, kolbászokhoz és italokhoz adnak.

Hol vannak hozzáadva?

A tartósítószerek mindenhol megtalálhatók! Nemcsak szénsavas vízben és "tartós" süteményben, hanem húskészítményekben, édességekben, péksüteményekben, gyümölcslevekben is. Még ha csak zöldséget és gyümölcsöt eszik is, nem kerülheti el a tartósítószerrel való találkozást – ezeket a gyümölcsök kezelésére használják, hogy ne romoljanak meg vásárlás előtt. Néha egy befőttes üvegen (általában sült pástétom vagy lekvár üvegedényekben) a „Nem tartalmaz tartósítószert” feliratot. Ez a kiváló minőségű sterilizálásnak köszönhetően lehetséges, de az ilyen termékek különleges tárolási feltételeket igényelnek (hermetikus csomagolás, hőmérséklet) - ha megzavarják, a termék gyorsan megromlik.

Hogyan lehet megérteni, hogy sok vagy kevés?

Vannak szabályozások, amelyek szerint tartósítószert kell hozzáadni az élelmiszerekhez, de ez az információ nem segít egy hétköznapi embernek, aki vásárolt egy üveg cukkinis kaviárt vagy májpástétomot a boltban. Természetesen egy harmadik vagy akár az egész konzerv elfogyasztása után nem fog mérgezni. De ha úgy dönt, hogy megeszik egy kaviárt vagy pástétomot, előfordulhat, hogy a szervezet nem tud megbirkózni a tartósítószer eltávolításával.(vagy bármilyen más szintetikus adalékanyag) - ezért allergiás reakciók, anyagcserezavarok stb

Annyira szörnyű tartósítószer?

Tej, ami nem savanyodik. Hat hónapig eltartható olaj. Hűtő nélkül nem romlandó szószok. Ezeket a csodákat a tartósítószereknek köszönhetjük – az élelmiszerboltok polcain nehéz olyan termékeket találni, amelyek nem tartalmazzák ezeket az adalékanyagokat. De keveset tudunk róluk.

A környezetvédők ezt a megközelítést javasolják: ha kettőnél több tartósítószer szerepel a termék összetételében, az már sok. Zöldségekkel, gyümölcsökkel nehezebb, egyáltalán nincs feltüntetve rajtuk; ilyenkor az esetleges károk minimalizálásának legjobb módja a héj eltávolítása a gyümölcsről. Nem a tartósítószerektől kell tartani, hanem azok mennyiségétől.

- Természetes tartósítószereket gyakorlatilag nem használnak, nagyszámú szintetikus helyettesítő létezik. De van egy elmélet, amely szerint a természetes alapanyagokból nyert anyag különbözik a kémiai analógtól, annak ellenére, hogy ugyanaz a képlet: egy természetes termékben lehetnek olyan szennyeződések, amelyek emészthetőbbé teszik az anyagot, a szervezet könnyebben veszi fel. Mindegyik tartósítószernek van egy bizonyos kifejezett hatása a szervezetre (emésztésre, bőrre, rákkeltő, stb.), de mindegyik egyértelműen befolyásolja az anyagcserét - ebből eredő pattanások a bőrön, gyulladásos folyamatok, szájgyulladás stb. Kisebb mennyiségben, tartósításra használják az anyagok nem mérgezőek. De minden tartósítószert lehetőleg kerülni kell, hogy ne legyen felesleg a szervezetben. Vigyázat. Még az engedélyezett tartósítószerek között is vannak olyanok, amelyek gyermekek számára ellenjavallt. Például kálium-nitritet vagy E249-et (a botulizmus elleni védelemre adják a húskészítményekhez) nem adható 3 évesnél fiatalabb babáknak. , mert károsíthatja a tüdő működését. Kisgyermekek esetében tilostejsav (E270, sajtokhoz és tejtermékekhez adva) és almasav (E296) gyermekeknek.

Nem minden, ami nincs tiltva, ártalmatlan.

Egy adott termék összetételében a tartósítószereket háromféleképpen lehet feltüntetni: „tartósítószerként ilyen és olyan”; saját neve alatt - például nátrium-benzoát; vagy leggyakrabban a kód alatt Azaz, Minden 200-tól 299-ig tartósítószer. Némelyikük tilos Oroszországban vagy más országokban.

De nem minden, ami megengedett, ártalmatlan:

nincs garancia arra, hogy holnap nem tiltják be valamelyik tartósítószert az engedélyezett listáról. Az étrend-kiegészítő nem gyógyszer: sokkal könnyebben kerül be az iparba, sok éves klinikai kísérletek és komplex kísérletek nélkül. Bizonyos értelemben tulajdonságait a fogyasztókon tesztelik. Például az édességek, paszták és levesek gyártásában széles körben használt E216 és E217 2005-ig biztonságosnak számított, de aztán tilalom alá került, mivel mérgezést okozhat.

És most felajánlok egy táblázatot az élelmiszer-adalékanyagok emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásáról, amelyet a század elején gyűjtöttem össze. Szóval mit együnk?

A gyártók különféle élelmiszer-adalékanyagokat adnak hozzá számos élelmiszerhez - édesítőszerek, tartósítószerek, színezékek. Vannak köztük olyan szennyeződések, amelyek nem teljesen előnyösek az egészségre. A csomagokon „E” indexszel vannak jelölve. Lehetséges, hogy kis adagokban nem annyira veszélyesek az emberiségre, de ki tudja? Csak minden esetre figyelmébe ajánljuk a különböző élelmiszer-adalékanyagok használatakor fellépő lehetséges káros hatások táblázatát.

Szöveg a csomagon Befolyás Szöveg a csomagon Befolyás d/gyermekek Szöveg a csomagon Befolyás Szöveg a csomagon Befolyás E102 Körülbelül E180 0 E280 R E463 РХ E103 3 B201 0 E281 R E465 РХ E104 p E210 R E282 R E466РХ E105 3 E211 R E283 R E477 P E110 Az E212 R E310 Z E501 0 E111 3 E213 R E311 Z E502 0 E120 Az E214 R E 3120 Z E502 0 E120. E215 R E320 X E510 00 E122 p E216 R E321 X E513 00 E123 00.3 E219 R EZZO r E527 00 E124 0 E220 Az E338 РХ Р2Х<>E620E29 Е626 РК Е126 3 Е223 0 Е340 РХ E627 РК Е127 0 Е224 0 Е341 РХ E628 РК Е129 0 Е228 0 Е228 0 Е3240 3E>13Р3 0 р E400 0 Е630 РК E131 r E231 vk E401 0 Ev31 RK E141 p E232 vk E402 0 E632 RK E142 r E233 E403-mal 0 E633 RK E 150 p E239 vk E404 0 E634 RK E2451 RK E2451 Е152 3 E241 p E450 РХ E636 0 E153 р E242 0 E451 РХ E637 0 E154 РК,RD E249 r E452 РХ E907 РХ E907 z E2506 E4556>E160a incl.

Az élelmiszer-adalékanyagok káros hatásainak hagyományos megnevezései: Pro — veszélyes hatás; РЖ - gyomorpanaszokat okoz -3 - tilos használni Р-rákkeltő (rákkeltő tulajdonság), RD - vérnyomás; OO - nagyon veszélyes, RK - bélrendszeri rendellenességeket okoz, X - koleszterin, VC - káros a bőrre, kiütést okoz, P - gyanús tartalom

http://zdravclub.ru

Következő

Olvassa el tovabba: