A rizsecet előnyei és káros hatásai. Hogyan kell helyesen használni a rizsecetet

Előző

Összegzés:

  • Miért van szüksége a rizsecetre?
  • Mire hasznos a rizsecet
  • A rizsecet lehetséges káros hatásai

A rizsecet bekerült a konyhánkba, ősi japán fűszerként. A szójaszósszal ellentétben nem olyan egyszerű megszerezni. Ez a termék speciális nyálkás rizsfajtákból készül, és három színben kapható - piros, fehér és fekete.

Miért van szüksége a rizsecetre?

rizsecet
A rizsecet a sushinak köszönheti megjelenését, melynek elkészítési folyamata eredetileg a következő volt. A haldarabokat rizzsel összekevertük és megszórtuk sóval. A halak által termelt enzimek és a rizs által felszabaduló tejsav segített a termék „megtartóztatásában”. Az erjesztési folyamat azonban meglehetősen hosszú ideig tartott. A rizsecet megjelenésével a sushi elkészítésének ideje lecsökkent. Hogyan kell használni a rizsecetet? A három típus mindegyike megtalálható a főzésben.

  • A fehér eceta legkönnyebb és kevésbé gazdag ízű. A rizs fehér ecetet salátákhoz és harapnivalókhoz öntetkéntadhatja. Ennek az ecetnek a készítéséhez speciális lágy fajta nyálkás rizst használnak. A japán konyhában egynél több sushi recept nem nélkülözheti ezt az összetevőt.
  • A vörös ecetetegy bizonyos típusú rizsből nyerik, amelyet speciális vörös élesztővel dolgoztak fel. Az édes-savanyú ízű vörös ecet a legjobban kombinálható tenger gyümölcseivel, rizstésztával, mindenféle mártással és szósszal.
  • A fekete eceta leggazdagabb ízű és sűrű állagú, és hús ízesítésére használják sütéskor és pároláskor. A japánok fekete rizsecetet használnak sushihoz, rizstésztához és tenger gyümölcseihez.

Minden fajta ecet kiváló pác. Bármelyikhárom fajta szokatlan aromát és kellemes ízt ad az ételnek. A " mennyi rizsecet szükséges" kérdésével egy étel elkészítésekor figyelembe kell venni annak állagát és ízét. Például egy étel ízesítéséhez 2 evőkanál. kanál fehér, 1-2 kanál piros és legfeljebb 1 evőkanál. kanál fekete ecet.

Mire hasznos a rizsecet

A japánok az ilyen ecetet "su"-nak nevezik, és joggal tekintik értékes terméknek. Népszerűségét nem csak eredeti ízének, hanem hasznos tulajdonságainak is köszönheti. A termék összetétele bizonyítja a rizsecet előnyeit:

  • az anyagcsere folyamatok, a regenerációs folyamatok és az energiatermelés támogatásához szükséges aminosavak;
  • kalcium könnyen emészthető formában, a csontszövet védelme érdekében;
  • kálium, amely szabályozza a víz-só egyensúlyt a szervezetben;
  • foszfor, amely a szervezet szinte minden kémiai folyamatában részt vesz.

előnyei
Más fűszerekkel együtt a rizsecetnek számos előnye van. A rizsecet hasznos tulajdonságai:

  • ellentétben az általunk megszokott ecetfajtákkal, a "su" nem károsítja a gyomor nyálkahártyáját, és nincs ellenjavallata gyomorhurut és gyomorfekély esetén;
  • a rizsecet jelentősen csökkenti az ételek kalóriatartalmát anélkül, hogy károsítaná az íz tulajdonságait;
  • ez a fűszerezés segíti az emésztést, így a rizsecet számos diéta megfelelő tápláléka;
  • a japán orvosok szerint egy ilyen termék több mint 20 értékes aminosavat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a szervezet oxidációját és salakosodását, ezáltal meghosszabbítják fiatalságát.

A rizsecet rendszeres étrendben való használatának szokása segít elkerülni az erek eltömődését, mivel megszabadítja a szervezetet a káros koleszterintől.

A rizsecet lehetséges káros hatásai

Azonban nem minden gyártóa gyártást felelősségteljesen közelítik meg, igyekeznek megőrizni a termék hasznos tulajdonságait. A hosszan tartó hőkezelés során az értékes aminosavak nagy része elpusztul. Ebben a tekintetben különös figyelmet kell fordítani a termék összetételére és a gyártó országára. A legértékesebb rizsecet csiszolatlan rizsfajtákból készül, vegyi összetevők hozzáadása nélkül. A helyettesítő pedig nagyszámú szintetikus adalékanyagot tartalmazhat. Ezért az ecet káros hatása elsősorban a hamisítás lehetőségével függ össze.

De még a kiváló minőségű természetes ecetet sem szabad magával vinni, ha cukorbetegségben szenved. A rizsecet pedig helyettesíthető borral, alma- vagy asztali ecettel. De ebben az esetben fel kell készülni arra, hogy az étel íze megváltozik, és figyelembe kell venni a felsorolt ​​​​alternatívák sokkal fényesebb ízét is. Ételek főzéséhez, beleértve a sushit is, a rizsecet aránya nem rontja el a termék ízét, míg más típusú eceteket vízzel kell hígítani.

Következő

Olvassa el tovabba: