A kuszkusz előnyei és hasznos tulajdonságai

Előző
kuszkusz

Az algériai, marokkói, spanyol és francia éttermekben gyakran találnak kuszkusz alapú ételeket. Az ilyen, első ránézésre egzotikus gabonafélék tulajdonképpen nem más, mint a számunkra ismerős búzából, rizsből, árpából vagy kölesből készült apró golyócskák.

A kuszkusz berber eredetű. Eleinte búzadarából készítették. Csak nők vettek részt ebben a nehéz folyamatban. A búzadarát liszttel megszórt edénybe öntötték, majd meglocsolták közönséges vízzel, és forgó mozdulatokkal addig hengerelték a keveréket, amíg kis szemcséket nem formáltak. Ezt követően ismét hozzáadva a lisztet, vizet és hengerelve golyókat formáztunk. Ezután szitán átszitálták és megszárították, így körülbelül 2 mm átmérőjű szemeket kaptak, amelyekből később kuszkuszkását készítettek. Ez az étel gyorsan sok rajongót szerzett, és elterjedt a Földközi-tengeren, Szíriában, a Közel-Keleten és Egyiptomban. Egyes vidékeken a kuszkusz készítésének receptjét megváltoztatták, kölesből, árpából, rizsből, sőt kukoricalisztből is készült.

Ma a kuszkusz főzési folyamata teljesen automatizált, előállításához leggyakrabban búzadarát használnak. Ez a gabonapehely a nyugati régiókban kiváló, egészségesebb alternatívája a tészta- és rizskása. Glikémiás indexe negyedével alacsonyabb, mint a rizsé vagy a tésztáé, folsav-, niacin- és riboflavin-tartalma pedig kétszerese. Ezenkívül a kuszkusz sok B5-vitamint tartalmaz, rezet, foszfort, vasat, káliumot, élelmi rostot és sok más ugyanolyan hasznos anyagot is tartalmaz a gabona.

Annak ellenére, hogy a búzadara a kuszkusz alapja, íze nagyon eltér tőle. Ez a termék finom omlós állagú és kellemes arany színű. Ételek aA kuszkusz kellemes és sós is lehet. Gyakran használják ízletes köretek, levesek, saláták és desszertek készítésére.

Mire jó a kuszkusz

Ha egy könnyen emészthető, de ugyanakkor tápláló és kielégítő termékre van szüksége, a kuszkusz ideális választás. A gabonafélék kalóriatartalma 336 kalória száz grammonként. Ilyen magas energiaértéke miatt a kuszkusz nem valószínű, hogy alkalmas fogyásra, de hasznos lesz sportolóknak, fizikai munkát végzőknek, időseknek és gyerekeknek. Segít helyreállítani az erőt és feltölt energiát.

A kuszkuszos zabkása ideális termék a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedők számára. Mivel nem nehezíti meg a gyomrot és nem irritálja a nyálkahártyáját, hozzájárul az emésztés normalizálásához, sőt a székrekedéstől is megszabadul. Ezenkívül a kuszkusz olyan tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy bekerüljön a cukorbetegek menüjébe. Az alapját képező szénhidrátok lassan felszívódnak, és fokozatosan növelik a glükózszintet. A dara rendszeres fogyasztása pedig jelentősen csökkenti a cukorbetegség kialakulásának valószínűségét.

A kuszkusz hasznos a korai öregedés és az ízületi betegségek megelőzésében. Növeli a hemoglobint, megóv a depressziótól, az ingerlékenységtől és a krónikus fáradtságtól. Ezenkívül a dara erősíti az immunitást, növeli a test tónusát és javítja a sejtek regenerálódását.

Következő

Olvassa el tovabba: