Hogyan nyithatjuk meg a legfinomabb minipékséget

Előző

nyithatjuk

Hogyan lehet minipékséget nyitni

A minipékség egy kisvállalkozás, amelynek specialitása a pékáruk gyártása és későbbi értékesítése: kenyér, zsemle stb. Ez a cikk részletes üzleti tervet nyújt, amelynek köszönhetően a vállalkozók felmérhetik ennek az üzletnek a jövedelmezőségét. Nemcsak a minipékség bejegyzésének szabályairól, a helyiségbérlésről és a szükséges költségekről lesz szó, hanem a személyzet toborzásáról, az alapanyagok beszerzéséről és a gyártásról is. Hogyan lehet mini pékséget nyitni? Kész üzleti terv minipékség nyitásához.

Mindenről sorrendben:

Gazdasági mutatók

A minipékségek nagyon praktikus lehetőséget jelentenek a kisvállalkozások számára. Ilyen következtetést azért lehet levonni, mert lehet választani egy pékség önálló működése és a hasonló vállalkozások teljes hálózatának megnyitása között. Ezenkívül a minipékségek nagyon jól illeszkednek a szupermarketekbe, hipermarketekbe és bármely más nagy üzletbe. Egyes városokban (főleg nagyvárosokban) teljes minipékség-hálózatok nyíltak meg, amelyek termékeiket autóutánfutókkal forgalmazzák. Röviden, sok lehetőség van. Ezután a mini pékség megnyitásának leggyakoribb módjáról fogunk beszélni az üzleti "újoncok" körében - egy vállalkozás, egy termelő műhely és egy kis üzlet egymás mellett.

A vállalkozás bejegyzésének eljárása

A minipékséget cégbejegyzéssel kell kezdenie. Fontolja meg a sütőipari vállalkozás bejegyzésének eljárását. Ezt többféleképpen megteheti: vagy regisztrálhat egy IP-t vagy LLC-t.

Az IP regisztráció kétségtelen előnye, hogy néhány vállalkozó, aki ezt már megtette, például étterem megnyitása előtt, elkerülheti a felesleges bürokráciát. Például az IP bejegyzésére vonatkozó kérelemben megjelölhetik a szükséges kategóriát egy hasonló vállalkozás megnyitásához. Ebben az esetbenaz "Éttermek és kávézók tevékenysége" 55.50 kategóriáról beszélünk, amely pékáruk gyártását és értékesítését foglalja magában ugyanazon a helyen. A kérelemben fő tevékenységként a termelést kell feltüntetni, a kódlistába a kiskereskedelmet kell beírni.

Az egyéni vállalkozás tökéletes azoknak, akik egyedül készülnek minipékséget nyitni, akinek pedig üzleti partnere van, bölcsebb egy LLC-t alapítani. A szervezeti és jogi forma kiválasztása után dönteni kell az adózási rendszerről:

Az önkormányzat által kialakított optimális adózási rend ENVD alkalmazása esetén. Ez az adózási forma az Orosz Föderáció törvényei által jóváhagyott üzleti tevékenységekre vonatkozik. Ha az ENVD nem elérhető, a legjobb választás az SSO 15% vagy 6% használata, de ez csak azokra a vállalkozásokra vonatkozik, amelyek éves bevétele nem haladja meg a 60 millió rubelt. A szükséges jelentkezéseket a regisztrációt követően nyújtják be.

Helyiségbérlés mini pékség számára

A minipékség elhelyezkedése nagyon fontos: a legjobb, ha egy ilyen vállalkozást nagy tömegű helyeken nyitunk meg, mivel ettől függ a termékértékesítés sebessége. Hogyan béreljünk szobát egy mini pékségnek, lépésről lépésre. Jó hely lehet egy nagy bevásárlóközpont, egy tér vagy például egy metróállomás. Gyakran feltesszük ezt a kérdést, mennyibe kerül egy minipékség nyitása? Az ismerkedéshez olvassa el alább.

Egy mini pékség megszervezéséhez elég egy 150 m2-es helyiség. Ennek elegendőnek kell lennie egy eladócsarnoknak és egy minipékség termelőberendezéssel ellátott helyiségének, ahol péksütemények készülnek. Mivel nem minden vállalkozónak van elég tőkéje egy ilyen szoba megvásárlásához, gondolnia kell annak bérlésére. A bérleti díj a régiótól és a helytől függően kerül meghatározásraa helyiségek elhelyezkedése, így ez régiónként vagy akár városrészenként nagymértékben eltérhet. Referenciaként: a moszkvai üzletembereknek négyzetméterenként legalább havi 250 rubelt kell költeniük egy minipékség helyiségeinek bérlésére.

Természetesen egyszerűen megvásárolhatja a kívánt helyiséget. Egy jó lehetőség 75 000 rubelért található, ha nem számolja a javítási munkák és a berendezések telepítésének költségeit.

Ne felejtse el azokat a követelményeket, amelyeket a SES a pékség helyiségei számára biztosít. Először is, a helyiség nem lehet a ház alagsorában, és szellőzőrendszerrel kell rendelkeznie. Másodszor, nem lehet olyan helyiséget üzemeltetni, ahol nincs raktár és WC. A hideg és meleg víz rendelkezésre állása elengedhetetlen. Végül van néhány szabály a szobák megjelenésével kapcsolatban: fehérre meszelt mennyezet, csempézett falak.

Szükséges felszerelés

hogyan

A minipékséghez szükséges felszerelések

Mivel a minipékség két tevékenységtípust, a termelést és a forgalmazást ötvözi, a minipékséghez egyszerre két felszerelést kell vásárolni.

Az első csoportba a gyártóberendezések tartoznak. Ezek tartalmazzák:

  • Kemence (körülbelül 600 000 rubelbe kerül a vevőnek)
  • Tésztadagasztó gép (250 000 rubel)
  • Tárolószekrény (40 000 rubel)
  • Lisztszita (9000 rubelbe kerül)
  • Tésztahengerlő gép (ára 20 000 rubel)
  • Vágóasztal (40 000 rubel)
  • Sütőkocsi (nagyon hasznos, de opcionális eszköz, 12 000 rubel)

Egyáltalán nem szükséges egy mini pékséghez minden felszerelést egyszerre megvásárolni. Először is vásárolnia kell egy sütőt - mivel ez a fő eszköz a konyhában, nem nélkülözheti. Az átlagos árkategóriájú kemence termelékenysége 1600 kga késztermékből minden nap. Az ebből a sütésmennyiségből származó bevétel elegendő lesz az összes többi gyártóberendezés beszerzésére.

A kezdeti beruházások megtakarításának másik módja egy hiányos termelési ciklus megszervezése. Ugyanakkor minden termelő létesítmény csak a sütőipari termékekre koncentrál, a tészta dagasztása többé nem lesz szükségszerű. Egy ilyen munkasémával a kezdeti beruházás jelentősen csökken, mert a pékségben csak sütőre, fagyasztóra és vitrinekre lesz szükség. Nyithat egy Starbucksot, vagy fontolóra veheti a franchise nyitását.

A berendezések második csoportjába a kereskedelmi berendezések tartoznak. Magába foglalja:

  • Regisztrálandó pénztárgép.
  • Kirakatok
  • Biztonságos dokumentumok és pénz számára
  • Szekrények, amelyekben a késztermékeket tárolják.

A mini pékség kereskedelmi felszerelésének átlagos költsége kicsi, de nem szabad megfeledkezni két további befektetésről - bútorokról és háztartási gépekről. A bútorok és háztartási felszerelések 30 000 rubelbe kerülnek a vállalkozónak. Maga a kereskedési berendezés 150 000 rubelbe kerül.

Személyzet

A minipékség személyzetének kiválasztásának kérdését a lehető legkomolyabban kell megközelíteni, mivel a létesítmény nyeresége közvetlenül az alkalmazottaktól függ. A pékség vezetője (természetesen az igazgató után) technológus, gyártási szakember. Ezen kívül legalább 4 pékre van szükség, akik 2 főt dolgoznak műszakban és péksütemények gyártásával foglalkoznak. Pénztárosra (1 vagy 2 fő) és takarítókra is szükségünk van (általában egy takarító is elég, de a terhelés mértéke alapján kell megítélni). Egyes esetekben pénzt takaríthat meg a helyiségek takarításán, ha megegyezik a takarítókkal az órabérről.

Engedélyező okmányok kiállítása

Mivel a pékség termelcsak élelmiszeripari termékek, speciális dokumentumokra van szüksége egy mini pékség megnyitásához. Az összes papír összértéke nem haladja meg a 60 000 rubelt. Nincs olyan sok, a lényeg az, hogy minden alkalmazott számára kiadják a mini pékség dokumentumait, egy orvosi könyvet, amely személyenként körülbelül 600 rubelt fog fizetni. További szükséges dokumentumok a következők:

  • A tűzvédelmi vizsgálat által kiadott tűzbiztonsági következtetés.
  • Megfelelőségi tanúsítvány.
  • Egészségügyi és epidemiológiai következtetés. A Rosspozhivnadzor adja ki, és egyszerre két következtetést kell levonni: az egyik a termelésről, a másik a termékekről.

Nyersanyagok

Nyersanyag beszerzés egy mini pékséghez

Amikor nyersanyagokat vásárol egy mini pékséghez, meg kell érteni, hogy a sütés romlandó termék, ami azt jelenti, hogy nem jövedelmező a "készleten lévő" termékek vásárlása. Sokkal sikeresebb lehetőség a szükséges alapanyagok beszerzése közvetlenül a gyártás megkezdése előtt, így már a vállalkozás bejegyzése előtt egyeztethetsz a beszállítókkal.

A pékáruk készítésekor a fő figyelmet a lisztre fordítják. Ennek a legfontosabb összetevőnek a legjobb minőségűnek kell lennie, szélsőséges esetekben az elsőnek. Liszt vásárlásakor figyelembe kell venni, hogy a késztermék tömege 30%-kal haladja meg az előállításához szükséges liszt tömegét. Ez annak köszönhető, hogy más összetevőket adtak a tésztához. Nagykereskedelmi vásárlás esetén 1 kg liszt átlagos ára körülbelül 10 rubel.

Nem praktikus közvetlenül kapcsolatba lépni a lisztgyártókkal és a lisztmalmokkal: nem érdekli őket a minipékségek szerény mennyisége, és sok liszt egyszerre történő bevétele magának a vállalkozónak veszteséges - ez a termék különleges tárolási feltételeket igényel. Ezen okok miatt jövedelmezőbb közvetítőkön keresztül dolgozni,amely kölcsönösen előnyös együttműködési feltételeket kínál.

Ne feledkezzünk meg a sütéshez széles körben használt egyéb termékekről sem. A GOST 1 tonna fehér kenyér sütéséhez a következő hozzávalókat biztosítja: 740 kg liszten kívül 9,6 kg sóra, 1,2 kg napraforgóolajra és 7,5 kg sajtolt élesztőre lesz szükség. De mivel a minipékség nem csak kenyér, hanem más termékek előállítására is specializálódott, más alapanyagokra is szükség lehet. Vanillint, stabilizátorokat, sűrítőket, különféle élelmiszer-adalékanyagokat stb. Úgy tűnik, a listának csak a technológus fantáziája szab határt.

Elkezdeni

Ha a helyiségek, az alkalmazottak és a berendezések teljesen készen állnak a munkára, és az összes szükséges dokumentumot végül összegyűjtötték, megkezdheti a gyártást. Az indulás után ideje elgondolkodni a cég reklámozásán. A vállalkozásfejlesztés korai szakaszában nem szükséges erre hatalmas összegeket költeni, mert olcsó "promóciós" szolgáltatásokkal meg lehet boldogulni. Elég kinyomtatni a szórólapokat, és egy közeli zsúfolt helyre elhelyezni egy személyt, aki kiosztja azokat, legyen szó térről vagy rendes buszmegállóról. Egy másik jó módszer a szórólapok hirdetőtáblákra való kihelyezése. Tehát megtanultuk Önnel, hogyan kell minipékséget nyitni, most már csak össze kell foglalni üzleti tervünket.

Gazdasági mutatók

Nyilvánvaló okokból a minipékség működése nem évszaktól függ; egész évben nagy kereslet figyelhető meg a pékáruk iránt. Ebből arra következtethetünk, hogy a minipékség munkája stabil állandó bevételt hoz. Térjünk át az évre vonatkozó számításokra:

  • Hely bérlése minipékség számára és javítása 1 000 000 rubelbe kerül
  • Áruk és gyártóberendezések - egyszeri 1 120 000 rubel
  • Bútorok mini-pékségek - egyszeri 30 000 rubel
  • A pékség kommunikációja további 180 000 rubelbe kerül
  • A mini pékségek alkalmazottainak fizetése - 1 560 000 rubel

Ha feltételezzük, hogy a mini pékség csak 120 grammos zsemlét állít elő 45 rubel áron, napi 1 tonna lisztet feldolgozva, akkor kiderül:

  • A forgalom évi 21 900 rubel
  • Bruttó jövedelem - 12 000 rubel
  • Nyereség - 9 600 és 11 280 rubel között (az adózási formától függően)
  • Nyereségesség – 52%
  • Megtérülési idő - 1,5 év

Egy mini pékség nyeresége meglehetősen magasnak bizonyul (akár 60%), ha nem csak kenyérsütésre, hanem más termékekre is specializálódott. Ellenkező esetben a nyereség sokkal kisebb lesz - akár 20%.

Következő

Olvassa el tovabba: