Hogyan néz ki a fehérrépa és a retek, mi a különbség, hogyan lehet megkülönböztetni, melyik a hasznosabb

A fehérrépa és a retek hasonlónak tűnnek, de ez a hasonlóság senkit sem téveszt meg, aki legalább egyszer megkóstolta a zöldségeket. A húsos, lédús gyümölcsök nagyon hasznosak és táplálóak, gazdagok vitaminokban és ásványi anyagokban, de mégis eltérően használják őket mind a főzésben, mind a népi gyógymódokban. A növények eltérő tulajdonságai és ellenjavallatai alapos mérlegelést igényelnek, mert ezt a két zöldséget másképp kell elkészíteni és felhasználni.

A retek és a fehérrépa ugyanaz vagy nem

Mindkét zöldség a káposztafélék családjába tartozik, és húsos, ehető gyökerei vannak. Gyökérnövényeket termesztettek több ezer évvel ezelőtt. Sőt, az első említésük az ókori Görögország és Egyiptom kultúrájában található, és a fehérrépa volt a szláv népek étrendjének alapja. A vadretek még mindig megtalálható Európában, de a természetben nem maradtak termesztetlen fehérrépafajták.

A keresztesvirágúak családját tekintve mindkét növény hasonló kétéves fejlődési ciklussal rendelkezik, amelyben az első szezonban rizóma, a másodikban pedig virágos és magvak képződnek. A retek és a fehérrépa azonban külön nemzetség, amely akár több tucat fajtát is magában foglal.

Hogyan néz ki a fehérrépa és a retek

A távoli botanikai rokonság hasonló gyümölcsformájú kultúrákat biztosít. A gyökér ehető megvastagodása mindkét esetben lekerekített. De a retek termése gyakrabban megnyúlik, vagy fokozatosan a hegyéig elvékonyodik. Vannak gömbölyű vagy hengeres gyökerű fajták. A fehérrépa mindig sima, lekerekített formájú, jellegzetes lapítással. A fehérrépa és a retek fotójából képet kaphat a főbb különbségekről a zöldségek között az alak és a szín tekintetében.

A Retek nemzetség számos fajtát foglal magában, amelyek felülete eltérő, de leggyakrabban fehér vagy enyhén színezett húsú. Vannak olyan fajták, amelyek fényénél élénk rózsaszín középponttal rendelkeznektejszín kéreg. A friss gyümölcs állaga ropogós, üveges. A különböző fajták bőre lehet fekete, fehér, zöld vagy akár rózsaszín és lila.

A karalábé mindig világossárga árnyalatú. Egyes fajtákban az árnyék gyengébb, majdnem fehér. De a bőrnek és a húsnak nincs éles színbeli különbsége. A sárga szín fényessége a gyümölcs karotintartalmát mutatja, így ez függhet a talaj termékenységétől vagy a fényviszonyoktól.

A kerti növekedés időszakában a növények is hasonlóak. A levelek a bazális rozettából egy csomóban nőnek, és akár fél méter magasra is emelkednek. De a fehérrépa levelei hosszúkásak vagy szív alakúak. A reteknek viszont leggyakrabban feldarabolt vagy kettévágott levelei vannak a pengéjén.

Mi a különbség a fehérrépa és a retek között

Sok hasonlóság van a gyökérnövények között bármilyen talajjal szembeni toleranciában, nem igényel gondozást a termesztés során. A kultúrák érésének ideje eltérő. A fehérrépa gyorsan termő, 45 napon belül használatra kész. A reteknek 100 napnál tovább kell érniük.

Különböző ízű zöldségnövények. A retek fajtái különböznek a keserűség koncentrációjában, de mindegyiknek külön élessége van. A fehérrépa édes ízű és finomabb állagú. A fehérrépa és a retek közötti különbségek meghatározzák a kulináris felhasználásukat.

A fehérrépa a burgonya megjelenése előtt a levesek, zabkásak és zöldségpörköltek alapja volt Oroszországban. Párolták, sütötték, főzték és külön ételként használták. A zöldség nyersen is használható, de főtt formában hasznosabb. A hőkezelés során a fehérrépa finom, omlós állagot kap, jól passzol a sós és az édes ízekhez.

A retek a benne rejlő élességgel és csípősségével pikáns előétel, salátaalap. Leggyakrabban frissen, szeletelve vagy finomra reszelve tálaljuk. A hőkezelés elrontjajellegzetes íze. A retket általában főznek vagy sütnek gyógyászati készítmények elkészítéséhez.

Hogyan lehet megkülönböztetni a fehérrépát a retektől

Két hasonló növény más-más célra alkalmazható, ezért ezek jellemző különbségeit érdemes kiemelni a megfelelő eladásra szánt gyökérnövény kiválasztásához:

Forma. Retekben megnyúlt, hegyes vagy rúd alakú, a fehérrépában pedig kifejezetten kerek, lapított (gyakran nyomott tetejű).

Szín. Változó felületszín (fehértől feketéig), többnyire fehér retek közepével. Halványsárga, az egész pépben egyenletes – fehérrépában.

Méret. Mindkét kultúra különböző súlyú, 50-500 m-es termést képezhet, a termesztési körülményektől függően. De csak a fehérrépa nőhet 10 kg-ig. A retek általában nem haladja meg a 0,5 kg-ot, ami meglehetősen nagy példánynak számít.

Íz szerint még könnyebb megkülönböztetni a fehérrépát fűszeresebb rokonától. A sárga zöldség édes-semleges ízét nem szabad összetéveszteni a retek ropogós, lédús, határozott keserűségével.

Mi a hasznosabb - fehérrépa vagy retek

Mindkét zöldség hasznos, és beilleszthető az étrendbe, hogy betöltse a szükséges emberi anyagokat. A kalória tekintetében a gyökérzöldségek a diétás termékek közé tartoznak: a fehérrépa 32 kcal, a retek pedig 36 kcal 100 g ehető részenként. A zöldségek hasznos rostokban gazdagok, összetételük körülbelül ¾-e könnyű szénhidrát.

A gyökérnövények C-vitaminban gazdagok. A legtöbb azonban hevítéskor elveszik, így a karotinok fontos szerepet játszanak a fehérrépa értékében, amely viszont hőkezeléssel könnyebben felszívódik. A zöldség nyers formájában C-vitamin-tartalmát tekintve vezető szerepet tölt be a gyökérzöldségek között.

A készítményben lévő szterin segít megtisztítani az ereket a koleszterinlerakódásoktól. A glükorafanin folyékony anyag egyedülálló rákellenes elem. TartalmazA fehérrépa az antibiotikumok növényi analógjai, amelyek gátolhatják a gombák és egyes baktériumok szaporodását, és fertőtleníthetik a nyálkahártyákat.

A fehérrépában található értékes anyagok:

B csoportba tartozó vitaminok: különösen sok piridoxin (B6), folsav és pantoténsav (B9, B5);
nikotinsav (PP, NE);
szilícium, kálium, magnézium, kalcium;
kobalt, réz, mangán.

A fehérrépa jótékony hatása a szervezetre a gyomor-bél traktus munkájának szabályozásában, az epetermelésben, az izmok (beleértve a szívet is) táplálásában, a csontok szilárdságának és sűrűségének megőrzésében nyilvánul meg. Különösen nagyra értékelik a zöldségnek az alvást javító és az idegrendszert erősítő tulajdonságait.

A retek is értékes összetételű, ahol a legjelentősebb koncentrációban a következő anyagok vannak:

B5, B6, B9 vitaminok;
K és PP vitaminok;
szilícium, kálium, klór, magnézium;
molibdén, kobalt, vas, cink.

A keserű glikozidok, valamint a különféle illóolajok jelenléte lehetővé teszi a reteknek a gyomor és az epehólyag szekréciójának serkentését, ami hasznos a lassú emésztéshez, de nem kívánatos minden olyan rendellenesség esetén, amelyet fokozott savasság kísér, gyomorhurut, fekélyek. Ezen hatóanyagok erős hatását reumában, radiculitisben, ízületi fájdalmak csökkentésére használják.

Az aktív elemek tonizáló, vitaminizáló, immunerősítő hatást biztosítanak. Az erek rugalmassága nő, az ateroszklerotikus lerakódások elmosódnak. A retek köptető és fertőtlenítő tulajdonságait köhögéssel, orrfolyással, vastag köpet pangásával járó légúti patológiák esetén alkalmazzák.

Az összetétel jelentős hasonlósága ellenére a fehérrépa és a retek közötti különbség a szervezetre gyakorolt hatásban jelentős. Így a sárga gyökértermés kiváló gyógyír gyomor- és bélrendszeri problémákrabetegségek, és a retek legtöbbjük ellenjavallt.

A terhesség alatt a fehérrépa olyan eszköz, amely támogatja az anya szervezetét és biztosítja a magzat fejlődését. A retket erős hatása miatt ebben az időszakban érdemes korlátozni, és már szülés után is mérsékelten fogyasztani, a laktáció fokozása érdekében.

Mindkét gyökér tartalmaz olyan elemeket, amelyek támogatják a szív munkáját. De a retket nem használják szívroham után vagy súlyos szív- és érrendszeri betegségek esetén. A fehérrépa képes megnyugtatni a szívritmust, gyengéden hat az erekre, ezért a szív diétás táplálására javallott.

Következtetés

A karalábé és a retek megjelenésében hasonló, de ízében, alkalmazási módjában és terápiás hatásában teljesen eltérő. A sárga zöldség állandó, hasznos termékké válhat az asztalon, biztosítja az egészséges anyagcserét. A retek étrend-vitamin-kiegészítőként, fűszeres fűszerként és néha erős gyógyszerként is használható.

Következő