Hogyan kell zellert termeszteni

Előző

hogyan

Ez a "szakállas" gyökérnövény még mindig ritkán található nyaralókban és tanyákon, bár az ókorban népszerű volt Rómában, Egyiptomban és Görögországban. Az ebből készült ételeket Kleopátra királyné asztalára tálalták.

A zellerlevél lúgos sókban, karotinban, aszkorbinsavban és illóolajokban gazdag. Ez a növény minden részének sajátos illatához és ízéhez kapcsolódik. A zellergyökér aszparagint, számos vitamint és egyéb biológiailag aktív anyagot tartalmaz. A kultúrában háromféle zeller ismert: levél, levélnyél és gyökér. Az elsőt az aromás levelek buja rozettájára termesztik. Rövid levélnyélei vannak. A levélzellerben hosszúak (50-60 cm), húsosak, viszonylag kis levéllemezzel. A zeller gyökerét a gyökérnövényhez termesztik, amelynek átmérője eléri a 10-15 cm-t. Ez a fajta kis levélnyéllel és levéllemezekkel rendelkezik. A növény minden részét megeszik. Az apróra vágott leveleket petrezselyem helyett az ételekhez adjuk, vagy olajban ropogósra sütjük. Húshoz és halhoz tálaljuk. A zellerszárat leggyakrabban nyersen fogyasztják. Sajttal, zöldsalátákba apróra vágva vagy darabokra vágva, almával, garnélarákkal keverve, majonézzel ízesítve tálaljuk. A gyökérnövények frissen és főzve is felhasználhatók élelmiszerekhez. Egyes országokban a zellert kizárólag a magjaiért termesztik, amelyeket zellersó készítésére használnak. Ez a talaj termékenységére nagyon igényes növény jól reagál a szerves trágyák, különösen a humusz kijuttatására. Más kultúráknál jobban tűri a vizes, nehéz talajokat, de nem szereti az árnyékolást. A zeller hidegtűrő: a palánták -3-5°С-ig, a kifejlett növények - 7-9°С-ig bírják a fagyokat. Hosszú tenyészideje van. Gyökérzellerben 120-210, levélnyélben- 110-180, levél - 80-90 nap. Emiatt a gyökérzeller csak palántaneveléssel termeszthető. A levélzellert mind palántákon keresztül, mind a magvak állandó helyre vetésével dolgozzák fel, a leveles zellert pedig a legjobb azonnal szabadföldre vetni. A zellerpalánták előállításához nincs szükség speciális technikára. Csak azt kell szem előtt tartani, hogy a gyökérzeller termesztésének időtartama 60 nap. A palántákat legkorábban május közepén szabad a nyílt talajba ültetni, különben a növények "virágozhatnak". Ezért a vetés optimális ideje március közepe. A palántákat az ablakpárkányon lehet nevelni. Minden csészébe két magot vetünk, majd eltávolítjuk a gyengébb növényt. Ha palántákat termesztenek meleg üvegházakban, négyzetméterenként 2 g magot használnak. m. A zeller jó elődje a burgonya, káposzta, uborka, paradicsom. A palánták kiültetése előtt vigyen ki humuszt (3-4 kg/m), ásványi műtrágyák becsült mennyiségét, ásja be mélyen a talajt, és alakítson ki gerinceket vagy gerinceket. A zellerszárat a következő módon lehet termeszteni: április elején 30 cm mélységű és 50-60 cm széles árkot készítenek. Az aljára négyzetméterenként 4-6 kg rothadt trágyát, 70-100 g komplex műtrágyát tegyen. méter. Az árkot megszórjuk úgy, hogy felszíne 8-10 cm-rel a talajszint alatt legyen, és a növényeket két sorban, a növények között 20-25 cm-es sorban ültetjük. , a palántákat 40-45 cm-es sorokkal ültetik, a gerinceken pedig - 60 cm-es. A növényeket egymás után 25 cm távolságra helyezzük el. A palánták minden esetben 5-6 leveles fázisban legyenek. A növények jobb gyökeresedésének érdekében célszerű a levélfelület területét harmadával csökkenteni (levágni). Ha a palántákat cserépben nevelték, akkor ez a módszer szükségesleesik Óvatosan kell ültetni, hogy a növekedési pontot ne takarja be a talaj. A gyökérzellert ugyanabba a mélységbe ültetik, mint a palántázási időszakban, különben a gyökérnövények számos gyökeret adnak, és minőségük romlik. Az ültetés után a növényeket 3-4 napon belül meg kell öntözni. Leveles zeller termesztésénél a magokat háromsoros csíkokba, 30-40 cm-es sortávolságba vetjük, ugyanakkor gondosan elő kell készíteni a talajt, mert nagyon kicsik. A magokat előzetesen beáztatják és jól megnedvesített talajba vetik, majd legfeljebb 0,5 cm-re megszórják tőzeggel vagy homokkal. A csírázás felgyorsítása érdekében a gerincek felületét egy régi fólia borítja, amelyet azonnal eltávolítanak. ahogy megjelennek a palánták. Az első ritkítás után a sorban lévő növények közötti távolság 4-5 cm, a második után 15-25 cm legyen. A növénygondozás hagyományos: gyomlálás, lazítás és trágyázás. Ezeket a palánták kiültetése után 7-10 nappal vagy a palánták megjelenése után 15-20 nappal, majd 20-30 nap múlva hajtják végre. Ezzel egyidejűleg trágyahígítást (1:5) vagy madárürüléket (1:10) használnak 200-300 g fahamu hozzáadásával 10 liter oldathoz. Szárazság idején a zellert bőségesen kell öntözni, különben a talaj kiszáradásakor a növény virágszárat képez és ehetetlenné válik. Nyár közepén, amikor a növények körülbelül 30 cm magasak, elkezdik fehéríteni a zellerszárat. Az oldalhajtásokat eltávolítjuk, a levélnyéleket újságpapírba csomagoljuk és zsineggel lazán átkötjük, majd az árkot talajjal borítják. Augusztusban és szeptemberben a növényeket átforgatjuk, a magas gerinc felett csak a levéllemezek maradjanak, ugyanakkor ügyelni kell arra, hogy a talaj ne essen a bokor közepére. Az országokban a levelek sötétjében fehéres hosszú és finom levélnyél képződik. Így juthatsz hozzá egy finomsághoztermékek. A levélzeller árkos módszerrel történő termesztése azonban sok erőfeszítést és időt igényel. Az utóbbi időben megjelentek az "önfehérítő" fajták, amelyeket nem kell árokba ültetni és megfordítani. De nincs ilyen ropogós levélnyél és kevésbé markáns ízük, pedig sokkal könnyebben termeszthetőek. Ami a gyökérzellert illeti, könnyebben feldolgozható, nem kell megforgatni, ritkán károsítják a kártevők, betegségek. A gyökér- és levelzeller leveleit szükség szerint eltávolítjuk. Azonnal felhasználják vagy tartalékban tárolják. A gyökérnövények lehetőséget kapnak arra, hogy elérjék maximális méretüket. Késő ősszel ásják, amikor 6-8°C-os fagyok jelentkeznek. A zellerszárat október elején szüretelik. A növényeket a gyökerekkel együtt üvegházakban vagy pincékben ássák ki, ahol 1-1,5 hónapig megőrzik piacképességüket. A Fehérorosz Köztársaságban a gyökérzeller számos fajtája szerepel az állami termesztési nyilvántartásban. Íme ezek közül néhány jellemzője. Az Anitakésőn érő fajta, a palánták megjelenésétől számított vegetációs időszak 175-185 nap. A gyökérnövény tömege 460-600 g, a kereskedelmi terméshozam 534-766 t/ha, azaz 5,3-7,6 kg/m. Az íz és az eltarthatóság jó. Frissen és feldolgozásra használják. A Chornomorkésőn érő fajta, a tenyészidő a palánták kelésétől számítva 162-185 nap. A gyökérnövény tömege 470-660 g, a piacképes hozam 544-832 t/ha, azaz 5,4-8,3 kg/m. Az íz és az eltarthatóság jó. Friss fogyasztásra és feldolgozásra használják. A. V. HIRSKY

Következő

Olvassa el tovabba: