A borsó téli lefagyasztásának többféle módja

Az emberiség ősidők óta szereti a zöldborsót, nyersen és főzve is, sokféle étellel kombinálva. Sajnos ez a csodálatos zöldség szezonális, és csak az év néhány hetében áll rendelkezésünkre frissen. Az emberek régóta próbálják megtalálni a módját, hogy tartalékként tárolják, de korábban a borsót csak szárított formában lehetett megmenteni. Ilyen terméket csak levesekhez vagy pürékhez használhatunk, mert nagy keménysége miatt sokáig kell forralni.

Ma minden háziasszonynak lehetősége van arra, hogy a zöld gyümölcsök minden egyedi tulajdonságát a legjobb módon megőrizze, ehhez csak tudnia kell, hogyan kell télire lefagyasztani a borsót .

Az alapanyagok előkészítése és a fagyasztási mód kiválasztása

Először is meg kell tanulnod a jó minőségű borsót választani. Ha kertjében termeszti ezt a csodálatos zöldséget, lehetősége nyílik arra, hogy ökológiailag tiszta borsót szerezzen, káros anyagok tartalom nélkül. A növények megfelelő gondozása és a kártevők időben történő eltávolítása segít tiszta, sértetlen gyümölcsök beszerzésében. Nyersdarabokhoz kívánatos azonos érettségű borsót használni.

Fiatal hüvelyeket kell kiválasztani, nem lehetnek lomhák, foltosak és sérültek. A legjobb, ha nem hosszú hüvelyt választunk, amely legfeljebb 10 borsót tartalmaz, hanem figyeljünk a közepes méretű társaikra, amelyekben 5-6 borsó található.

Az alábbiakban bemutatott módszerek közül válasszon egy vagy kettőt, amelyik a legmegfelelőbb az Ön számára. A borsót télen többféleképpen is elkészítheti:

Egész hüvelyek.

Hüvelyek blansírozás után. Egyes háziasszonyok csodálatos ételeket készítenek a borsóból a héjával együtt.

Hámozott borsó fagyasztása.

Enyhén túlérett héjas borsó fagyasztása.

Egész hüvelyek

Azta legegyszerűbb módja a borsó téli lefagyasztásának. A borsóhüvelyeket folyó víz alatt alaposan megmossuk, tiszta rongyokra vagy törölközőre fektetjük, és jól megszárítjuk. Ezután csomagolják és lefagyasztják.

Hüvelyek blansírozás után

Ehhez a betakarítási módhoz a zöldborsó hüvelynek fiatalnak és édes fajtájúnak kell lennie! A túlérett borsó nem fog működni!

Amíg a hüvely teljesen be nem ér, a benne lévő borsó tejszerű érett állapotban van, és a héja is rendkívül puha. Ez azért történik, mert a pergamenszerű film még nem alakult ki belül.

Az ilyen hüvelyeket szétválogatják, megmossák, majd a farkokat és a kemény hegyeket levágják a másik végéről, majd az összes üres darabot felaprítják, szűrőedénybe helyezik, rövid ideig blansírozzák, forrásban lévő vízbe engedve. Ezután gyorsan átteszik hideg vízbe, kidobják, megszárítják, dobozokba csomagolják és lefagyasztják. Ez a fagyasztási lehetőség az év során a következő betakarításig tárolható.

Hámozott borsó fagyasztása

Az összegyűjtött borsót megmossuk, szárítjuk, majd a héját eltávolítjuk, a szemeket külön gyűjtve. Az összegyűrt, apró és töppedt borsót kidobják. Mivel a hüvelyek már tiszták, nem kell magát a borsót megmosni, így az idő felét megtakarítjuk. Nagyon jövedelmező az ilyen borsót télire lefagyasztani.

A hőkezelésnek nem alávetett nyersdarabok meglehetősen kemények. Hosszú ideig képesek megőrizni formájukat, ezért normál műanyag zacskókba csomagolják, a lehető legtöbb levegőt eltávolítva.

Enyhén túlérett héjas borsó fagyasztása

Amikor az utolsó borsótermést begyűjtjük a kertből, az általában már egy kicsit túlérett. Nyersen fogyasztani nem olyan finom, de télre tartósított borsóként bármilyen étel elkészítéséhez nagyon alkalmas. A hüvelyeket megmossák,szárítsuk meg, hámozzuk le róluk a borsót, tegyük kis adagokban szűrőedénybe, és tegyük néhány percre egy fazék forrásban lévő vízbe. Ez azért történik, hogy a szemek ne veszítsék el színüket, a hőkezelés eltávolítja a borsóból az enzimet, amitől elfeketedhet.

Ezután gyorsan eltávolítják és jeges vízbe helyezik, majd ruhán vagy szalvétán szárítják és több lépésben lefagyasztják. Annak érdekében, hogy az ilyen borsó ne tapadjon össze és ne deformálódjon, lapos tálcára helyezzük, és fagyasztóba tesszük, amíg megkeményedik, majd egy edénybe öntik, és a következő adagot lefagyasztják.

Néhány hasznos tipp

Ha nagy adag borsót kell lefagyasztania, jobb, ha segítőket keres, vagy részenként fagyasztja le. Az a tény, hogy a levegővel való hosszan tartó érintkezés során a szemek meglehetősen gyorsan megkeményednek, mivel bőrük durva lesz. Ha nincsenek segédek, érdemes a borsót apró részletekben megtisztítani, blansírozni, csomagolni, és csak utána kezdeni a következő adaggal.

A borsóhüvely nem szárítható túl sokáig, gyorsan szárad.

A borsó blansírozása előtt tegyünk egy edényt hideg vízzel és jégkockákkal egy fazék forrásban lévő vízbe. Miután a borsó elkészült, gyorsan jeges vízbe kell mártani, hogy ne emészthessen meg.

A blansírozási folyamat nem haladhatja meg a három percet.

Minden fagyasztott terméket tartalmazó csomagot vagy tárolóedényt alá kell írni, feltüntetve a fagyasztás dátumát.

A fagyasztott borsó maximális eltarthatósága egy év.

Ha a betakarított borsóból szeretne ételt készíteni, ne olvassa ki. Csak ki kell önteni a szükséges mennyiséget a fagyasztóból, és azonnal hozzá kell adni az edényhez vagy serpenyőhöz.

A fagyasztott zöldborsó inkább főzhető, mintsem az ételekhez adjukegyénileg egy párnak.

A fagyasztott borsó nem veszíti el vitaminjait és hasznos anyagait. Hosszú eltarthatósági idővel rendelkezik, és számos étel kiváló kiegészítőjeként szolgál. Mindez egész évben elérhető lesz, ha megtanulja helyesen elkészíteni télen.

Videó a borsó fagyasztásáról

Következő